Аглио Россо ди Нубия - Aglio Rosso di Nubia
В Аглио Россо ди Нубия (Нубийский красный чеснок), также известный как Aglio di Paceco (Пачеко Чеснок) и Аглио ди Трапани (Трапани чеснок), это Сицилийский Разновидность чеснок, характеризуемый интенсивным пурпурным цветом одежд его луковиц. В основном его выращивают в Нубии, что составляет часть общение из Пачеко, в Провинция Трапани. В меньшей степени его также выращивают в соседних муниципалитетах Трапани, Эриче, Buseto Palizzolo, Вальдериче, Марсала и Салеми.[1][2]
Возделывание проводится на темных, сухих и суглинистых почвах в чередовании с Желтая дыня пачеко (местный сорт дыни, также известный как Cartucciaro), Vicia Faba и твердый, чтобы избежать чрезмерной эксплуатации и последующего обеднения почв.[1] Посев происходит в период с декабря по январь, а сбор урожая происходит в мае и июне вечером и ночью, поскольку повышенная влажность листьев облегчает плетение луковиц. С этой же целью перед уборкой соцветия растения (спикуна на местном диалекте) удален.[1][2]
Оно имеет лампочка состоит в среднем из двенадцати зубчиков, с внешней оболочкой белого цвета и оболочкой луковиц ярко-красного цвета.[2] Анализ, проведенный сельскохозяйственным факультетом Университет Палермо показали, что красный чеснок Нубии содержит аллицин значительно выше среднего. Это придает ему особенно насыщенный аромат.[1]
Он указан как традиционный итальянский пищевой продукт (P.A.T.) Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики. [3]