Антропология еды - Anthropology of food

Антропология еды является суб-дисциплиной антропология который соединяет этнографический и историческая перспектива с современными социальными проблемами в системах производства и потребления продуктов питания.

Хотя ранние антропологические отчеты часто относились к приготовлению пищи и еде как к части ритуала или повседневной жизни, еда редко рассматривалась как центральная точка академического внимания. Ситуация изменилась во второй половине 20-го века, когда фундаментальная работа Мэри Дуглас, Марвин Харрис, Арджун Аппадураи, Джек Гуди, и Сидни Минц закрепил изучение еды как ключевого понимания современной общественной жизни.[1] Минц известен как «отец пищевой антропологии».[2] за его работу Сладость и сила (1985),[3] который связывает британский спрос на сахар с созданием империи и эксплуататорских промышленных условий труда.

Исследования проследили материальную и символическую важность еды, а также то, как они пересекаются.[4] Примеры постоянных тем - еда как форма дифференциации,[5] соразмерность и роль продуктов питания в индустриализации и глобализации трудовых и товарных цепочек.

Несколько связанных и междисциплинарных академических программ существуют в США и Великобритании.[6] (перечислены в Пищевые исследования учреждения).

"Антропология еды "также называется научным журналом, посвященным социальному анализу пищевых практик и представлений. Созданный в 1999 г. (первый выпуск опубликован в 2001 г.), он многоязычный (английский, французский, испанский, португальский). Это OpenAccess и доступный через портал OpenEdition Journals. Он соответствует академическим стандартам для научных журналов (двойное слепое рецензирование). Он публикует большинство статей по социальной антропологии, но также открыт для участия историков, географов, философов, экономистов. Первый опубликованные выпуски включают:

  • 14 | Гастро-политика 2019: культура, идентичность и кулинарная политика в Перу
  • 13 | 2018 Туризм и гастрономия
  • 12 | 2017 Еда и рак во всем мире. Опыт людей с раком или ремиссией
  • 11 | Продовольственные культуры и территории, 2016 г.
  • 10 | 2016 Исследовательская / этическая среда в социальных и гуманитарных науках о продуктах питания: дебаты, ограничения, ограничения и уроки
  • 9 | 2015 Детское пищевое наследие, Антропологические подходы
  • 8 | 2011 Продовольственное наследие
  • 7 | 2010 Миграция, пищевые практики и социальные отношения: когда непрерывность - это не воспроизводство, а прерывность - не разрыв
  • 6 | 2008 Еда и выживание. Отсутствие продовольственной безопасности в стране изобилия
  • 5 | 2006 Еда и религия
  • 4 | 2005 Местная еда
  • 3 | 2004 Вино и глобализация
  • 2 | 2003 Молоко
  • 1 | 2003 Crispy, Crunchy: мечта о постоянстве ...
  • Выпуск 0 | 2001 Местные кулинарные традиции и самобытность

Специальные выпуски (из тематических семинаров) включают:

  • S13 | 2019 Мясо и архитектура; место бойни от убоя до продажи
  • S12 | 2018 Люди, перемещающиеся с едой из Северной Европы и в нее
  • S11 | 2015 Стражи Земли: Проблемы землепользования
  • S10 | 2014 Исследования в области сравнения пищевых практик между странами
  • S9 | 2014 Comidas Rituales
  • S8 | 2013 Varia AoFood 2013
  • S7 | 2012 Северная кулинарная культура
  • S6 | 2009 Modelos alimentarios y Recomposiciones sociales en América Latina
  • S5 | 2009 Могут ли потребители спасти мир?
  • S4 | 2008 Продовольственные модели и социальные изменения в Латинской Америке
  • S3 | 2008 Продовольственные цепочки
  • S2 | 2007 От местной еды к местной еде
  • S1 | 2001 Сравнительные взгляды на некоторые методы питания в Европе


Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кляйн и Ватсон (2016). Справочник по питанию и антропологии. ] Bloomsbury Academic. п. 3. ISBN  9780857855947.
  2. ^ Робертс, Сэм. «Сидни Минц, отец пищевой антропологии, умер в возрасте 93 лет». Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Минц, Сидней (1985). Сладость и сила: место сахара в современной истории. ISBN  0140092331.
  4. ^ Пилчер, Джереми (2012). Оксфордский справочник по истории питания. ISBN  9780199729937.
  5. ^ Бурдье, Пьер (1984). Различие: социальная критика суждения вкуса. Рутледж. ISBN  0-674-21277-0.
  6. ^ "Программы исследований в области питания". food-culture.org.