Бублик Пекари Местные 338 - Bagel Bakers Local 338

Бублик Пекари Местные 338
Основан1900-е годы
Дата роспуска1960-е
Слился сМестный 3

В Бублик Пекари Местные 338 был профсоюз местный который был основан в начале 1900-х годов в Нью-Йорк и чьи мастера были основными мастерами Нью-Йорка рогалики, готовились вручную, пока в 1960-х годах не появились бублики машинного производства, которые в 1970-х годах прекратили свое существование в качестве независимой организации. Это был местный союз Международный союз работников хлебопечения и кондитерских изделий. До 1964 года профсоюз использовал другую транслитерацию и назывался Beigel Bakers Union.

Формирование

Еврейские иммигранты привезли бублик в Соединенные Штаты на рубеже 20-го века, и здесь выросли сотни небольших пекарен. Манхэттен с Нижний Ист-Сайд, в котором рабочие работали в тяжелых условиях за минимальную заработную плату. Чтобы представлять этих рабочих, был создан Международный союз пекарей Бейгеля.[1] Местный 338 был основан 300 мастерами бублика, которые объединились в Манхэттен, установив стандарты для производства рогаликов вручную и обязав передать новые места в профсоюзе сыновьям существующих местных членов.[2] Все местные жители были Еврейский и встречи проводились в идиш.[1] К 1915 году у местного жителя были контракты с 36 пекарнями в районе Нью-Йорка.[2]

Бублики, которые они приготовили вручную, весили от 2 до 3 унций (от 57 до 85 г), при этом рогалики, которые обычно готовились к 1990-м годам, обычно были вдвое больше или больше.[3] Эти меньшие и более плотные рогалики были сделаны из муки с высоким содержанием глютена, смешанной с солодовым сиропом, солью, водой и дрожжами по тщательно охраняемому рецепту, и становились твердыми примерно через шесть часов. Их скатывали на полоски диаметром два дюйма и вручную формировали в рогалики, кипятили в горячей воде в течение одной минуты, а затем помещали для запекания в духовку. Готовая продукция доставлялась покупателям цепочками по пять десятков рогаликов.[2] Профессия была разделена на мастеров-верстальщиков, которые отвечали за замешивание, формование и варку рогаликов, а работники печи заканчивали работу.[4]

Трудовые действия и история заработной платы

В декабре 1951 года трудовой спор между местным 338 и Ассоциацией пекарей рогаликов закрыл 32 городских пекарни по производству бубликов, что привело к тому, что Нью-Йорк Таймс назвали «голодом по рогаликам», когда две оставшиеся пекарни не смогли удовлетворить еженедельный спрос на 1,2 миллиона человек. В результате остановки работы площадь деликатесы сообщил, что продажи лох упала на целых 30-50%.[5] Мюррей Натан, который успешно разрешил забастовку копченого лосося в 1948 году, был привлечен Посредническим советом штата Нью-Йорк, чтобы помочь обеим сторонам встретиться.[6] Местный 338 поселился к концу января, но перерыв в работе с бубликами продлился до начала февраля, когда Ассоциация пекарей по продаже бубликов достигла соглашения о компенсации водителям, доставляющим бублики, в счет потери заработной платы во время семинедельной остановки.[7]

Хотя угроза забастовки 1956 года была предотвращена, когда местные 338 членов получили дополнительную еженедельную заработную плату в размере 6 долларов, в результате чего заработная плата составила от 70 до 138 долларов в неделю, в дополнение к 11-му ежегодному оплачиваемому отпуску и увеличению взносов в пенсионный фонд[8] 33-дневная забастовка в 1957 году закончилась дальнейшим повышением заработной платы и пособий 350 бастующим рабочим 34 пекарен.[9]

К 1960 году 350 рабочих местного производства производили 250 000 рогаликов в день. За 37-часовую рабочую неделю скамейке платили 144 доллара, а духовнику - 6 долларов больше, с возможностью более чем вдвое увеличить сверхурочную работу, когда потребуется.[4]

Местный 338 объявил забастовку в феврале 1962 года, что привело к сокращению поставок рогаликов на 85%. Десять пекарен, половина в Нью-Джерси, подписали контракты с профсоюзом, в то время как 29 других пекарен были закрыты из-за рабочих мест, оставив Нью-Йорк и примыкавшие к Округ Нассау больше всего пострадали от закрытия. Местный житель 338 искал третью неделю оплачиваемого отпуска и еще три оплачиваемых отпуска. Работодатели в ответ предложили один дополнительный оплачиваемый отпуск и повышение заработной платы, которое может применяться, если профсоюз сочтет нужным.[10][11] В двухлетнем соглашении, достигнутом 8 марта, об урегулировании месячной забастовки, рабочие будут получать дополнительно 2 доллара в день в течение первого года сверх 25-26 долларов в день, полученных в соответствии с одногодичным соглашением, которое только что закончилось. . Рабочие будут получать еще 1 доллар в день на второй год действия контракта и третью оплачиваемую неделю отпуска в дополнение к другим изменениям льгот и двум дюжинам рогаликов в день, на получение которых каждый участник уже имел право.[12][13]

Работодатели устроили локаут Local 338 в феврале 1967 года после того, как они потребовали снижения заработной платы на 40%, сославшись на убытки, понесенные пекарнями по производству бублика из-за конкуренции со стороны магазинов, не входящих в профсоюз, замороженные бублики, привезенные из-за пределов области, и компании, использующие автоматизированное оборудование. В то время Local 338 было готово рассмотреть возможность отката для отдельных пекарен в каждом конкретном случае для тех компаний, которые откроют свои бухгалтерские книги и продемонстрируют финансовую потребность в сокращении заработной платы.[14]

Кончина

Профсоюз контролировал рынок на протяжении десятилетий, до появления автоматизации в 1960-х годах, когда канадец Дэн Томпсон изобрел машину для производства рогаликов Томпсона. Рогалики кредитора в Нью-Хейвен, Коннектикут, начал использовать машины в 1962 году, помогая превратить бублик в легкодоступный товар.[15] Оборудование для производства рогаликов могло произвести 300 дюжин рогаликов за то время, когда два человека, работая вместе, могли скатать 125 дюжин.[2] Профсоюз закончил свою независимую жизнь в начале 1970-х годов, когда он слился в более широкий союз пекарей.[1]

В какой-то момент между 1970 и 1973 годами, когда Гарри Рубинштейн был президентом местного отделения 3 Международный союз работников хлебопекарной, кондитерской и табачной промышленности, Local 338 объединен с Local 3.

Рекомендации

  1. ^ а б c Клагсберн, Франсин. "Пережевывая историю бублика"[мертвая ссылка ], Еврейская неделя, 8 июля 2009 г. Проверено 15 июля 2009 г.[мертвая ссылка ]
  2. ^ а б c d Левин, Эд. "Была ли жизнь лучше, когда рогалики были меньше?", Нью-Йорк Таймс, 31 декабря 2003 г. Проверено 15 июля 2009 г.
  3. ^ Буррос, Мэриан. "Хорошее питание", Нью-Йорк Таймс, 6 июля 1994 г. Проверено 15 июля 2009 г.
  4. ^ а б Фриман, Беатрис; и Фриман, Ира Генри. «О себе: рогалики; каждый день в Нью-Йорке производится около 250 000 вкусных завтраков»., Нью-Йорк Таймс, 22 мая 1960 г. Проверено 15 июля 2009 г.
  5. ^ Сотрудники. «Городу грозит голод с рогаликами; трудовой спор мешает поставкам», Нью-Йорк Таймс, 17 декабря 1951. По состоянию на 15 июля 2009 г.
  6. ^ Сотрудники. «Эксперт Lox Strike действует, чтобы положить конец голоду с рогаликами», Нью-Йорк Таймс, 18 декабря 1951. По состоянию на 15 июля 2009 г.
  7. ^ Сотрудники. "Возвращение бублика, когда водители урегулируют спор", Нью-Йорк Таймс, 7 февраля 1952 г., дата обращения 15 июля 2009 г.
  8. ^ Сотрудники. «БАГЕЛЬ УДАР УГРОЗЫ; 250 пекарей в городе получают прибавку на 6 долларов, а их помощники - на 5 долларов», Нью-Йорк Таймс, 4 февраля 1956. По состоянию на 15 июля 2009 г.
  9. ^ Сотрудники. «БАГЕЛЬСКИЙ ПАКТ ДОСТИГНУТ; забастовщики проголосуют сегодня за возвращение к работе», Нью-Йорк Таймс, 5 марта 1957. Проверено 15 июля 2009 г.
  10. ^ Сотрудники. «Забастовка пекарей с рогаликами в городе и Нассау», Нью-Йорк Таймс, 9 февраля 1962 г. Проверено 16 июля 2009 г.
  11. ^ Сотрудники. «В УБАКЕ ВИДЕТСЯ ПРОДАЖА БАГЕЛЯ 85%; пострадали пекарни в Джерси, Нассау и Сити», Нью-Йорк Таймс, 10 февраля 1962 г. Проверено 16 июля 2009 г.
  12. ^ Сотрудники. "БАГЕЛЬСКИЙ ПАКТ ДОСТИГНУТ; Условия прекращения забастовки переданы в Союз для голосования сегодня", Нью-Йорк Таймс, 7 марта 1962 г. Проверено 16 июля 2009 г.
  13. ^ Сотрудники. «БАГЕЛЬСКИЙ ПАКТ РАТИФИЦИРОВАН; новый контракт предусматривает повышение заработной платы на 2 доллара в день», Нью-Йорк Таймс, 8 марта 1962 г. Проверено 16 июля 2009 г.
  14. ^ 434 F2d 884 Национальный совет по трудовым отношениям против Совета бейгл-пекарей Большого Нью-Йорка Совет бейгл-пекарей Большого Нью-Йорка, Апелляционный суд США второго округа, решено 20 ноября 1970 г. Проверено 16 июля 2009 г.
  15. ^ О'Нил, Молли. «Бублики - теперь фаст-фуд, а пуристы - медленное отваривание», Нью-Йорк Таймс, 25 апреля 1993 г. Проверено 15 июля 2009 г.