Bianyifang - Bianyifang

Бяньифан (便宜 坊）
Жареная утка Бяньифан (QianMen Xian YuKou) .jpg
Ресторан Информация
ЛозунгУдобно и удобно (人民 ， 宜室 家）
Учредил1416
Тип едыутка по-пекински
ГородПекин
СтранаКитай

Bianyifang (Китайский: 便宜 坊; пиньинь: Biànyífānɡ) - ресторан в Пекин, Китай. Известен своей специальностью под названием утка по-пекински, Бяньифан был основан более 600 лет назад во время Династия Мин. Сегодня он расширился и теперь включает несколько филиалов и входит в десятку ресторанных брендов Китая.[требуется разъяснение ][1] Это один из самых популярных ресторанов Китая, о котором писали многие СМИ.[2] Философия обслуживания этого ресторана - «Удобно и комфортно».

Основан в 1416 году, 14-м году Мин Император Юнлэ, оригинальный Бяньифан раньше был небольшой мастерской, где производили утку и курицу в Мисихутонге (米 市 胡同), Caishikou, Пекин. В 1827 году его владелец Сунь Цзиджиу (孙子 久) начал расширять свой бизнес и основал более крупный ресторан, в котором можно было встретить утку по-пекински, а также блюда испанской и французской кухни. Утиная печень (西法 鸭肝) стал его "авторские блюда. »Из-за известности оригинального Бяньифан многие рестораны назвали себя« Бяньифан ». Xianyukou Bianyifang (鲜鱼 口 便宜 坊) - тот, который существует сегодня, и был основан в 1855 году. Он был основан в Цяньмэнь, Пекин, автор Ван семья, которая наняла повара оригинального ресторана Bianyifang. Ресторан принес Пекинская кухня традиция из Династия Цин в его современный вид. Основное соревнование Бяньифанга было Quanjude, еще один ресторан, специализирующийся на другой утке по-пекински.[3]

История и имя

Доска объявлений в Bianyifang, описывающая историю ресторана.

История ресторана начинается в Династия Мин Бяньифан был всего лишь маленьким пабом на улице. Хотя известность паба в то время была известна не так давно, многие посетители считали Бяньифан своим любимым пабом. Владелец Bianyifang был гостеприимным и относился к каждому клиенту как к своим друзьям. В этой таверне было много трогательных историй. Босс сидел рядом с гостями и болтал с ними, выслушивал их истории и давал им советы. Вскоре в Бяньифан захотело приходить все больше и больше клиентов.[4]

Название Bianyifang было создано в 1552 год от Р. к Ян Цзишэн. Ян был заместителем министра Министерство войны, который жил на мосту Дажи на улице Ворота Сюаньу. Власти ложно сообщили о том, что он совершил преступления. Ян Сун, коварный Премьер-министр.[5] Согласно рассказу, он был подавлен и голоден и пришел в Caishikou Аллея Миши (菜市 口 米 市 胡同). Вдруг он почувствовал аромат и подошел ближе, чтобы увидеть небольшой паб. Когда он вошел в таверну, он обнаружил, что, хотя она и невелика, она была тихой и элегантной, а гости были сыты. Поэтому он сел и заказал жареную утку, вино и овощи. Он хорошо поел и оставил все свои проблемы позади. Некоторые гости узнали его и знали, что он известный патриотический священник, поэтому они сказали владельцу магазина. Лавочник лично угостил его уткой и вином. Ян Цзишэн узнал, что эта таверна называется Bianyifang, и он увидел, что она очень гостеприимна, поэтому он воскликнул: «Эта таверна удобна и приятна, и цена также приемлемая!» Он крикнул: «Дай мне ручку!» Ян Цзишэн написал трех персонажей: «Бянь И Фан (便宜 坊)». Все гости аплодировали и улыбались. С тех пор Ян Цзишэн и его министры часто посещали таверну. После этого он был арестован и убит Янь Сун. Ян Сун попросил владельца Bianyifang снять мемориальную доску, но владелец отказался. Янь Сун послал кого-то удалить мемориальную доску. Босс очень старался защитить мемориальную доску. Его избивали до рвоты, и Ян Сун в конце концов сдался. Сегодня название Bianyifang означает разумную цену и внимательное обслуживание гостей.[6]

Одним из важных персонажей, связанных с Бяньифаном, был Ян Цзишэн, вице-министр Министерство войны (ныне Министерство национальной обороны) в Династия Мин. Он всегда был верен император. Он много работал, чтобы служить людям. В народе он пользовался хорошей репутацией. Он был настолько прямолинеен, что сообщил императору о серьезном преступлении, несмотря на свою жизнь. К сожалению, Ян был подставлен вероломным премьер-министр называется Ян Сун. Ян был отправлен в тюрьму. Ян был настолько храбрым и настойчивым, что никогда не сдавался. Даже когда он был покрыт шрамами, он пытался вынести огромную боль от избавления от гнилых частей своего тела. Люди глубоко его почитали. Гости часто придумывали Ян, когда посещали Бяньифан.[7]

Многие клиенты ошибаются произношение Бяньифан. Правильный произношение должно быть «Biàn Yí Fāng», что означает хорошее обслуживание и удовольствие.

ветви

В настоящее время у Bianyifang есть восемь филиалов в Пекин, столица Китая: Филиал Хадемэнь, Филиал Ютинцяо, Филиал на улице Синфу, Филиал Аньхуа, Филиал Хантян, Центр Нового Мира Ответвляться, Цзяньсян Филиал, ресторан Fufenglu и филиал Xianyukou. За пределами Пекина есть три филиала: Sanmenxia Филиал в Хэнань Провинция, Хух-хото Филиал в Внутренняя Монголия, и филиал Тангду в Шаньси Провинция.[8]

Нарезанная утка по-пекински подается с традиционными приправами

Утка по-пекински

Утка по-пекински на тарелке в ресторане Bianyifang в Пекине.
Основная статья: утка по-пекински

утка по-пекински, известная как жареная утка по-пекински или «Пекинская жареная утка», воспринимается как выдающийся представитель китайская кухня и пользуется высокой репутацией в Китае и во всем мире.[9] Утка по-пекински происходит из Северная и Южная династии Китая, а его долгая история придает этому блюду уникальный фон. В то время утка по-пекински была блюдом для корт, и используемые ингредиенты были лучшими. Утка по-пекински имеет красивый цвет и выглядит очень аппетитно. Он вкусный, но не жирный, с долгим послевкусием.[10]Сегодня утка по-пекински встречается в каждом городе Китая. Многие туристы приезжают в Пекин, чтобы попробовать лучшую утку по-пекински.[11] Многие иностранные туристы также приехали в Пекин, чтобы ощутить особый китайский вкус. Вкус у этого блюда очень уникальный, но процесс его приготовления довольно сложен. Чтобы приготовить вкусную утку по-пекински, повара должны строго соблюдать определенный производственный процесс. В Китае есть три основных ресторана, специализирующихся на утке по-пекински, в том числе Дадун, Quanjude а также Bianyifang. Утка по-пекински привлекла внимание покупателей своим уникальным вкусом и особым историческим прошлым. [12]

Утка по-пекински в Бяньифане сильно отличается от других. Например, Quanjude Для приготовления утки по-пекински используется открытая духовка, а в Бяньифан - закрытая, что делает кожу утки более хрустящей и сочной.[13] У утки по-пекински есть определенный способ питания. Чтобы отведать идеальный вкус утки по-пекински, рекомендуется добавить приправы, а затем выполнить определенные действия.[14]

Хотя Bianyifang наиболее известен своими традиционными формами утки по-пекински, он продолжает вводить новшества и пробовать новые способы приготовления блюда. В 2008, Бяньифан создал новый тип под названием Олимпийский утка, что сделало ее более удобной, так как не требовала дополнительных приправы и был более портативным.[15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Робинсон, М; Плонер, Дж (2016). Туризм на Олимпийских играх: в гости к миру. Лондон: Рутледж. С. 65–66. ISBN  9781315674773.
  2. ^ «Самый старый ресторан Пекина». Туризм в Пекине. Получено 15 февраля, 2020.
  3. ^ Haw, Стивен Г. [2007] (2007). Пекин краткая история. Рутледж. ISBN  978-0-415-39906-7
  4. ^ "Утиные истории". Середина. Получено 17 февраля, 2020.
  5. ^ Солнце, Цзяхуэй. «Утиные сказки: взгляд на долгую историю утки по-пекински». Мир китайцев. Получено 17 февраля, 2020.
  6. ^ 袁, 家 方 (2016). "坊 字号 名称 的 由来 与 特色". 时代 经贸: 36–37.
  7. ^ Фэн, Сювэнь (2016). Об эстетических и культурных проблемах в прагматическом переводе: на основе перевода фирменных наименований и фирменных слоганов. Лондон: Рутледж. п. 59. ISBN  9781315723631.
  8. ^ Чжан, Цзюньмянь (22.07.2013). «10 лучших ресторанов по-пекинской утке». China.org. Получено 15 февраля, 2020.
  9. ^ "Пекинская жареная утка". Путеводитель по Китаю. Получено 30 января, 2020.
  10. ^ Вэй, Ма. "Пекин Бяньифан, № 1 600-летней" Утки, запеченной в печи ".中国 对外贸易 ： 英文 Version 13 (2006): 18-19..
  11. ^ "Бяньифан (便宜 坊 烤鸭 大)". TimeOut. Получено 15 февраля, 2020.
  12. ^ Е, июнь (19 января 2008 г.). "Могучие утки". China Daily. Получено 15 февраля, 2020.
  13. ^ "Бяньифан". Туризм в Пекине. Получено 16 февраля, 2020.
  14. ^ Кенджи, Джеймс. «Руководство по выживанию для иностранцев по заказу и поеданию утки по-пекински в Пекине». серьезные. Получено 17 февраля, 2020.
  15. ^ Эштон, Кертис (2012). «Утка по-пекински как музейное зрелище: знакомство с местным наследием для олимпийского туризма». Журнал туризма и культурных изменений. 10 (2): 150–166. Дои:10.1080/14766825.2012.683955. S2CID  144201448.

внешняя ссылка