Черная иберийская свинья - Black Iberian pig
 | Эта статья может быть расширен текстом, переведенным с соответствующая статья на испанском. (Ноябрь 2018 г.) Щелкните [показать] для получения важных инструкций по переводу.
|
 | |
| Страна происхождения | Пиренейский полуостров |
|---|---|
| Черты | |
| |
В Иберийская свинья это традиционный порода из домашняя свинья (Sus scrofa domesticus), который является родным для Пиренейский полуостров. Иберийская свинья, происхождение которой, вероятно, можно проследить до Неолит, когда животное приручение началось, в настоящее время встречается в стадах, сгруппированных в центральной и южной части Португалия и Испания.
Наиболее общепринятая теория заключается в том, что первых свиней на Пиренейский полуостров завезли Финикийцы от побережья Восточного Средиземноморья (в настоящее время Ливан ), где они скрещивались с дикие кабаны.[нужна цитата ] Этот крест дал начало предкам современных иберийских свиней. Производство иберийских свиней уходит корнями в средиземноморскую экосистему. Это редкий пример в мировом свиноводстве, где свинья вносит столь решающий вклад в сохранение экосистема. Иберийская порода в настоящее время является одним из немногих примеров домашней породы, которая адаптировалась к пастбищным условиям, где земля особенно богата природными ресурсами, в данном случае желуди от каменный дуб, галловый дуб и пробковый дуб.[1]
Численность иберийской породы резко сократилась с 1960 года из-за нескольких факторов, таких как вспышка Африканская чума свиней и пониженная стоимость животные жиры. Однако в последние несколько лет производство свиней иберийского типа увеличилось, чтобы удовлетворить возобновившийся спрос на высококачественное мясо и вяленые продукты. В то же время специализация породы привела к исчезновению некоторых исконных разновидностей.[2]
Эта традиционная порода демонстрирует хороший аппетит и склонность к ожирению, в том числе большую способность накапливать внутримышечный и эпидермальный жир. Высокое содержание внутримышечного жира - вот что вызывает типичную мраморность; это вместе с традиционным кормлением желудями - вот что делает его ветчина вкус такой особенный. Производство мясных продуктов из иберийских свиней существенно отличается от других мясных продуктов, полученных из отборных свиней, выращенных в интенсивных условиях на промышленных фермах, и является хорошим примером высококачественного и высоко ценимого мясного продукта. Иберийские свиньи представляют интерес с биомедицинской точки зрения человека, поскольку они обладают высоким потреблением корма и склонностью к ожирению, совместимым с высокими значениями лептина в сыворотке крови.[3]
Иберийская свинья может быть красного или темного цвета, если черный - от темного до серого, с небольшим количеством шерсти или без нее и худощавым телом, что дает начало знакомому имени Пата Негра, или «черное копыто». При традиционном хозяйстве животные свободно располагались в редких дубовых лесах (Dehesa в Испании, Монтадо в Португалии), они постоянно перемещаются и поэтому сжигают больше калорий, чем свиньи в ограниченном пространстве. Это, в свою очередь, дает тонкие кости, типичные для этого вида Хамон Иберико. Хотя бы гектар здоровой Dehesa необходимо, чтобы вырастить одну свинью, а поскольку деревьям может быть несколько сотен лет, перспективы лесовосстановления утрачены. Dehesa в лучшем случае стройные. Истинный Dehesa Это богато разнообразная среда обитания с четырьмя разными типами дуба, которые имеют решающее значение для производства ветчины высшего качества. Основная часть урожая желудей поступает с дуба каменного (Quercus ilex ) с ноября по февраль, но сезон был бы слишком коротким без более ранних урожаев Дуб пиренейский (Quercus pyrenaica) и португальский или галловый дуб (Quercus lusitanica), а позднее пробковый дуб (Quercus suber), которые между ними продлевают период выращивания желудей с сентября почти до апреля.[4][5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Лопес-Ботэ, Си Джей Устойчивое использование иберийской породы свиней Доступно онлайн 18 октября 2003 г .; Departamento de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Мадрид, Испания
- ^ E Fabuel, E; Барраган, К; Silió, L; Родригес, Л. К. и Торо, М. А. Анализ генетического разнообразия и приоритетов сохранения иберийских свиней на основе микросателлитных маркеров Наследственность (2004) 93, 104–113, предварительная онлайн-публикация 19 мая 2004 г.
- ^ Фернандес-Фигарес I и др., 2007: Профиль метаболитов и гормонов в сыворотке у тучных (иберийских) и худых (ландрас) свинок, получавших сбалансированный рацион или рацион с дефицитом лизина. Livest Sci, 110: 73-81.
- ^ Эвели, Марк Бесплатные поросята В архиве 21 мая 2008 г. Wayback Machine Декабрь 2007 г.
- ^ Харрис, Дон Дикий запад Испании В архиве 2008-03-22 на Wayback Machine Октябрь 2005 г.