Caldillo de Perro - Caldillo de perro
Caldillo de Perro (буквально «собачий суп») - это рыбный суп из Андалусия (южный Испания ).[1] Говорят, что это название произошло от «эль Перро», прозвища корабельного повара в Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария.[2]Основные ингредиенты: хек, чеснок, оливковое масло, лимоны, и Севильские апельсины.[3] Обычно подается с кислым апельсиновый сок. Обычное блюдо в рыболовецких районах.[4]
Свежий рыбный бульон нарезают дольками и заправляют солью. Традиционно суп готовят в глиняном горшочке. Масло, чеснок, лук и, иногда, мидии, лук-порей, морковь и петрушку кипятят и тушат на медленном огне примерно 30 минут. В конце добавляется нарезанная рыба и подается с кислым апельсиновым соком и белым хлебом. Суп подается горячим и свежесваренным.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Фернли-Уиттингстолл, Хью; Фишер, Ник (20 марта 2012 г.). Книга о речной коттеджной рыбке: полное руководство по поиску и приготовлению экологически чистой рыбы и моллюсков. Десятискоростной пресс. п. 993. ISBN 9781607740636.
- ^ Дюкасс, Ален (13 ноября 2009 г.). Gran libro de cocina de Alain Ducasse: Mediterráneo (на испанском). Эдисионес Акал. С. 268–269. ISBN 9788446023272.
- ^ Хопкинсон, Саймон (23 июля 2013 г.). Жареный цыпленок и другие истории. Гиперион. п. 112. ISBN 9781401306144.
- ^ Перес, Дионисио (4 ноября 2005 г.). Guía del Buen Comer Español (на испанском). Мадрид: Редакция Maxtor. п. 94. ISBN 9788497612357.