Champús - Champús

Champús

Тип	Напиток
Страна происхождения	Южная Америка
Ингредиенты	Кукуруза, фрукты Такие как Луло (также известный как наранхилла), ананас, айва или гуанабана, подслащенные панель и приправлен корица, гвоздика и апельсиновое дерево листья.

Champús это напиток популярен в Перу, Эквадор и юго-запад Колумбия, сделано с кукуруза, фрукты Такие как Луло (также известный как наранхилла), ананас, айва или гуанабана, подслащенные панель и приправлен корица, гвоздика и апельсиновое дерево листья.

В Перу, пьян теплый, и яблоко, гуанабана и айва используются вместо луло. Его продают на улицах Champusera, типичная фигура ландшафта Лимы, в основном афро-перуанская, которая передает рецепт молодому поколению.

В Эквадор, он готовится из кукурузной муки, панелей и зеленых листьев лимонного дерева. Это напиток во время похоронных обрядов в ноябре или похорон взрослых, потому что местные жители считают его любимым напитком мертвых.

В Колумбия используется измельченная кукуруза, а также панела, луло, ананас, корица, гвоздика и листья апельсинового дерева. В южных регионах, таких как департаменты Нариньо и Каука, он считается в основном рождественским напитком. В Нариньо его готовят также из листьев седрона и конгоны. В департаменте Валле-дель-Каука его подают очень холодным, он популярен в любое время.

В некоторых регионах Перу и юга Колумбии напиток готовят из пылинкавареная кукуруза, которая делает чампус гуще; в этих регионах его употребляют как десерт.

Источник

Происхождение слова Champús остается неизвестным из-за отсутствия зарегистрированной информации. Тем не менее, существуют определенные теории, согласно которым этот напиток не только колумбийский, но и производится в разных частях страны. Южная Америка подобно Эквадор и Перу.

В 1960 году Даниэль Гевара в «Expresión ritual de comidas y bebidas ecuatorianas» объясняет, что чемпиона в Эквадор - напиток, используемый коренными племенами в погребальных ритуалах. Поскольку это традиционный местный напиток, например чича и гуарапо говорят, что они имеют одно и то же происхождение.

Согласно «Diccionario of Vallecaucanismos» Леонардо Таскона, Чампус - испанский слово, которое означает «что-то сделано неправильно, смесь всего». Он объясняет, что испанский дал такое название напитку из-за неприятного смешения многих вещей.

Другие считают, что это Африканский слово. В "Canto Negro ”(2004) Никомед Санта-Крус находит эту даму в традиционных афро-перуанских песнях. Проблема в том, что любой из защитников Африканский тезис предложить слово в Африканский язык, связанный с происхождением Champús.

«Champucera - это женщина, которая встала на участок с лампой из сальных свечей, а мальчик-потомок африканского происхождения прочитал copla, чтобы объявить о продаже Champus». «Seminario de la Historia de la Cocina Peruana» (2007 г.).

Диас (2018) считает, что наиболее убедительная теория происхождения слова исходит от кечуа Потому что «чапуй» означает «замесить тесто», которое, по сути, является основным ингредиентом напитка.

Ceballos; Миканкер; Перес; Лассо и Самбрано (2011) объясняют, что в Колумбия, Champús - напиток из малообеспеченных семей. Они также объясняют, что Champús собирает энергию кукуруза, сладость сахарный тростник, сила и аромат гвоздики и корицы, а также секретное прикосновение апельсиновых листьев. В настоящее время этот напиток подают круглый год, но авторы объяснили, что этот напиток предназначен для Рождество праздники и тоже считается десертом.

По словам вышеупомянутых авторов, они описывают, что этот вид напитков избавляет от жажды и голода. Это освежающий напиток, который поначалу может показаться неприятным. Есть известное место в Кали Здесь продают этот восхитительный напиток, он называется «Эль Чампус де Лола». Это заведение существует уже почти 30 лет и перешло к более молодому поколению, которое работало по оригинальному рецепту. Несмотря на то, что существует несколько заведений, где продают один и тот же напиток, покупатели считают, что лучшее приготовление Champús происходят из пригородов с низкими доходами, которые иногда продаются на улицах с целью сбора средств.

Этот напиток хорошо сочетается с обедами и пикантными закусками; он объединяет семьи.

Процесс приготовления

Подготовить Champús варить кукурузу нужно примерно час. Когда она станет мягкой, извлеките одну чашку кукурузы и снова добавьте ее в смесь. На стороне приготовьте карамель с панелью, листьями апельсина, гвоздикой и корицей. После этого положить эту карамель с уже приготовленной кукурузой и добавить мякоть луло и нарезанный кубиками ананас. Перемешайте и подавайте со льдом.

Ссылка

1. Tascon, L (1961). Quechuismos usados ​​в Колумбии. От редакции Norma. Колумбия.
2. Гевара, Д. (1960). Expresión ritual de comidas y bebidas ecuatorianas. Редакция Universitaria. Мексика.
3. Санта-Крус, N (1971). Ritmos negros del Perú. От редакции Лосада. Аргентина.
4. Вильявисенсио, М. (2007). Seminario de la Historia de la Cocina Peruana. Universidad de San Martín de Porres. Перу.