Conejo en salmorejo - Conejo en salmorejo - Wikipedia
| Курс | главный |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Канарские острова |
| Связанный национальная кухня | Испанская кухня |
| Температура сервировки | горячей |
| Основные ингредиенты | мясо кролика |
Conejo en salmorejo (кролик в канарском маринаде) - мясное блюдо из Канарские острова. Главный ингредиент - мясо кролика который маринуется, затем обжаривается и, наконец, готовится в маринаде до готовности.[1]
Кроме мяса часто используют и кроличью печень. Основа маринада - белое вино (обычно сухое), оливковое масло и часто уксус, смешанные с чесноком, лавровым листом, болгарским перцем и тимьяном. Дополнительные ингредиенты используются по собственному вкусу. В качестве гарнира обычно папас арругадас подаются мелкий картофель без кожуры, приготовленный в соленой воде. Альтернативные гарниры, такие как рис, хлеб или картофель-фри, не редкость.
Конехо ан сальморехо имеет высокий уровень осведомленности о Канарских островах и назван фирменное блюдо канарской кухни.[2] Происхождение блюда неясно, некоторые источники прослеживают его до Арагон.[3] В Андалузский овощной суп Salmorejo не имеет отношения.
Рекомендации
- ^ "Гофио, моджо и биенмесабе". Sueddeutsche.de. Получено 2018-02-16.
- ^ Барренечеа, Тереза (2013). Кухни Испании: знакомство с местной домашней кухней. Десятискоростной пресс. п. 248.
- ^ "Конехо ан сальморехо". WebTenerife.com. Получено 2018-02-16.