Элка Гилмор - Elka Gilmore

Элка Гилмор
Родившийся(1960-03-17)17 марта 1960 г.
Сан-Антонио, Техас
Умер6 июля 2019 г.,(2019-07-06) (59 лет)
Сан - Франциско, Калифорния
ГражданствоАмериканец
Род занятийПовар
ИзвестенИнновационные блюда, сочетающие азиатские и западные мотивы

Элка Гилмор (17 марта 1960 г. - 6 июля 2019 г.) был американским поваром. Ее ресторан в Сан-Франциско, Elka, получил национальную известность. В 1994 году она была номинирована на Премия Фонда Джеймса Берда за лучшего повара Калифорнии.

биография

Элька Рут Гилмор родилась в 1960 году в Сан Антонио, Техас.[1][2] Ее первая работа в ресторане посудомойкой была в Café Camille в Остин, когда ей было около 12 лет.[1][3] Она ушла из дома в 16 лет, чтобы жить с бабушкой в Мэдисон, Висконсин.[1][2][3] В подростковом возрасте она работала поваром в L’Etoile в Мэдисоне; когда повар уволился, Гилмор стал поваром.[1][2]

В 18 лет она поехала в Бостон, Нью-Йорк и Прованс (где училась в ресторане в г. Котиньяк ),[3] до поселения в Лос-Анджелесе в 1982 году.[1] Там она работала в ресторанах Tumbleweed, Checkers и Palette.[1][4] Она была совладельцем ресторана Camelion's, который готовил блюда во французском стиле.[1][3]

В 1991 году, в возрасте 31 года, она открыла свой ресторан Elka в отеле Miyako в г. Сан-Франциско с Japantown, где подают блюда азиатской и французской кухни.[1][2] Ресторан получил всенародное признание.[2][5] В Журнал New York Times охарактеризовал блюда ресторана как «легкие и запоминающиеся» с «глубоким и хриплым вкусом»; он назвал Гилмора «ужасным ребенком современной калифорнийской кухни» и «поваром-иконоборцем».[6] В 1994 году она была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший повар Калифорнии.[7]

В 1995 году она открыла французско-американский ресторан Liberté в Сан-Франциско.[1] Он закрылся через несколько месяцев.[1] Позже она была нанята в отеле Omni Berkshire Place в Нью-Йорке, чтобы открыть и управлять рестораном морепродуктов Kokachin.[1]

В 1998 году она вернулась в Сан-Франциско и открыла азиатский ресторан Oodles. слияние ресторан; Вскоре после этого он закрылся.[1][2][8] Обзор Oodles, Марк Биттман из Нью-Йорк Таймс написали, что «[d] несмотря на угловатый, не особо привлекательный интерьер, ресторан удобный и гостеприимный, а дерзкий характер еды придает еде здесь истинное чувство возбуждения».[9]

Гилмор была признана чемпионом среди женщин-поваров.[2][5] Ей также приписывают наставничество других поваров-лесбиянок.[10] В 1993 году она стала соучредителем организации Women Chefs & Restaurateurs вместе с другими поварами из Сан-Франциско. Барбара Тропп и Джойс Гольдштейн.[1][11]

Она умерла 6 июля 2019 года в Сан-Франциско от остановки сердца из-за продолжающихся медицинских проблем.[1][2]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п Гейтс, Анита (12 июля 2019 г.). "Элька Гилмор, шеф-повар, который смешал старое и новое, умерла в 59 лет". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 25 декабря, 2019.
  2. ^ а б c d е ж грамм час Филлипс, Джастин (9 июля 2019 г.). «Бывший звездный шеф-повар Сан-Франциско Элка Гилмор умерла в 59 лет». Хроники Сан-Франциско. Получено 25 декабря, 2019.
  3. ^ а б c d Фабрикант, Флоренция (18 октября 1995 г.). "Приходит шеф-повар, хитрость в рукаве". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 25 декабря, 2019.
  4. ^ Райхль, Рут (5 ноября 1989 г.). "БОРЬБА ОДНОЙ ЖЕНЩИНЫ: Начиная с нуля на палитре". Лос-Анджелес Таймс. Получено 25 декабря, 2019.
  5. ^ а б Ромео, Питер (10 июля 2019 г.). «Элька Гилмор, воин за равенство на кухнях ресторанов, умирает в возрасте 59 лет». Ресторанный бизнес. Получено 25 декабря, 2019.
  6. ^ О'Нил, Молли (16 мая 1993 г.). "ЕДА; Рыбалка за комплименты". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 25 декабря, 2019.
  7. ^ "Поиск наград | Фонд Джеймса Берда". www.jamesbeard.org. Получено 25 декабря, 2019.
  8. ^ "Масса вкусов". SF Weekly. 3 февраля 1999 г.. Получено 25 декабря, 2019.
  9. ^ Биттман, Марк (25 апреля 1999 г.). "ТАБЛИЦЫ НА ВЫБОР. Смелые новички в Сан-Франциско". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 27 января, 2020.
  10. ^ Бердсолл, Джон (22 августа 2017 г.). "Straight-up Passing: состояние квир-поваров в Америке". www.jarrymag.com. Получено 25 декабря, 2019.
  11. ^ "Элка Гилмор: 1960-2019". Женщины-повара и рестораторы. Получено 25 декабря, 2019.