Этмалоза фимбриата - Ethmalosa fimbriata

Этмалоза фимбриата
Научная классификация
Королевство:
Animalia
Тип:
Хордовые
Учебный класс:
Актиноптеригии
Заказ:
Clupeiformes
Семья:
Clupeidae
Род:
Этмалоза

Regan, 1917
Разновидность:
E. fimbriata
Биномиальное имя
Этмалоза фимбриата

Этмалоза фимбриата, то Бонга Шад или просто бонга, это Shad, а клубеида рыба, которая встречается у берегов и в солоноватой воде прибрежных лагун, рек и озер западных Африка из Дахла в Западная Сахара к Лобито в Ангола. Обычно его длина составляет около 25 см, но максимальная длина составляет 45 см. Это единственный член своего род.

Рыболовство

Бонга ловится мелким прибрежным рыболовством с использованием невода с лодки или прибрежного невода. Он также может быть пойман жаберной сетью.

Еда

Бонга очень важен в прибрежных рыболовецких сообществах Западной Африки и в лагуне, а также является важным источником пищи в Западной и Центральной Африке.[1] Обычно его сушат копчением от 2 до 5 дней, в зависимости от размера и рынка. Копчение делается над огнем. Рыбу кладут на палки, прутья или лотки из проволочной сетки на высоте около 1 м от пола. На полу разжигают огонь, и сначала рыбу готовят на сильном огне, затем огонь превращается в тлеющий огонь, который продолжается столько, сколько необходимо. Коптильные «печи» могут быть открытыми без стенок или закрытыми стенками на открытом воздухе или внутри коптильни. Закопченная бонга может храниться несколько месяцев в условиях окружающей среды.

Копчение рыбы - это, по сути, процесс сушки, предназначенный для сохранения продукта без охлаждения. Он отличается от копчения рыбы, известного в Европе, США, Канаде и т. Д., Где его применяют для придания вкуса, например, копченого лосося (холодного копчения) или копченого угря (горячего копчения), которые необходимо хранить в холодильнике.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Джаллоу, Алхаджи Момоду. «Использование бонги (Ethmalosa fimbriata) в Западной Африке». Циркуляр ФАО по рыболовству № 870. Получено 19 сентября 2012.