Фарерский тупик - Faroese puffin

Атлантические тупики на Mykines

Тупик кулинарное блюдо Фарерские острова, на севере Атлантический океан. Атлантические тупики размножаются на островах в больших количествах, особенно на Mykines, а с июля, после периода размножения, их законно ловить на пищу.

Тупиков также собирают и едят в Исландия, особенно в Острова Вестмен.

Сбор тупиков

Фарерские флейгеры с уловом, конец 19 века

В летние месяцы на Фарерских островах проживает около пяти миллионов человек. морские птицы, в том числе два миллиона гнездящихся пар, с биомасса 3000 тонн. Осуществлен промысел морских птиц на Фарерских островах устойчиво как минимум 300 лет, исторически составляя очень важный компонент диеты Фарерских островов. В настоящее время ограничения на количество мешков устанавливаются каждый год, чтобы ежегодно уловить десятки тысяч птиц. Право собственности на области там, где тупики и другие выловленные морские птицы размножаются и вылавливаются, это могут быть отдельные лица или группы деревень. Тупики и глупыши являются наиболее важными выловленными видами, но кайры и олуши (и, исторически, другие виды) также взяты.[1][2]

Ловят тупиков традиционным методом «тушения». Это ловля птиц в полете, активно забивая их сетью с помощью ручного "флейгингарстонга", шеста длиной 3,6 метра с небольшой сеткой на конце, подвешенной между двумя стержнями, что-то вроде очень длинной палка для лакросса. Флейгинг обычно проводится на вершине утеса с "флейгизеса" или флайгера, сложенного из камней в небольшом углублении так, чтобы флейгер был скрыт от пролетающих тупиков. Затем тупикам ломают шеи или просто отрывают головы. Таким способом один человек может поймать несколько сотен тупиков в день.[3]

Тупики в фарерской культуре

Тупики имеют важное культурное значение на Фарерских островах. В Фарерские острова слово для тупика это "ЛундиПопулярным и всеми любимым персонажем фарерских мультипликационных фильмов является очкастый тупик, известный как Людвик Лунди.

Тупик в фарерской кухне

Тупики приготовлены для кухни в Димун

Традиционно птиц готовят путем снятия шкуры, удаления лап, крыльев и внутренних органов, замачивания в простом маринаде из соленой воды, молока или эля, затем обжаривания на сковороде или варки. Иногда их коптят перед приготовлением. В последнее время используются другие методы, такие как жарка грудок на гриле. Тупиков также можно начинить сладким тестом для выпечки, изюмом и специями, прежде чем их варить или жарить.[4]

использованная литература

  1. ^ Норреванг, Арне. (1986). Традиции охоты на морских птиц на Фарерских островах: экологическая основа для устойчивой охоты на птиц. Орнис Скандинавика 17: 275-281.
  2. ^ Международный арктический научный комитет (контент-партнер); Сидни Драгган (тематический редактор). 2007. «Управление и сохранение морских млекопитающих и птиц в Арктике». В кн .: Энциклопедия Земли. Ред. Катлер Дж. Кливленд (Вашингтон, округ Колумбия: Коалиция экологической информации, Национальный совет по науке и окружающей среде).[1] (Опубликовано в Энциклопедии Земли 8 июня 2007 г .; последнее посещение - 6 февраля 2009 г.)
  3. ^ Мор, Янус. (12 декабря 1979 г.). О ловле тупиков на Мыкинах. Oyggjatiðindi 58.[2]
  4. ^ Гастронавт: Тупик

внешняя ссылка