Феналор - Fenalår

Ломтики феналара

Феналор традиционный норвежец вяленое мясо из солено-сушеной баранины. Феналор - очень популярное блюдо в Норвегия и часто подается с другими консервированными продуктами на рождественском буфете или в День Конституции Норвегии. [1]

Время отверждения обычно составляет около трех месяцев, но феналор может созревать в течение года или более. В некоторых частях региона, особенно в Voss области, ножка тоже слегка прокурена (с помощью холодный дым процесс) перед сушкой, чтобы предотвратить любые проблемы, связанные с плесенью, которые могут возникнуть при сушке мяса во влажном мягком климате. Это все еще довольно распространено для многих Норвежцы посолить и посолить мясо в домашних условиях. Готовое мясо имеет цвет от темно-красного до коричневого. Свежие нарезанные ломтики высокого качества феналор гладкие, нежные и несколько блестящие, но не влажные. Вкус слегка сладковатый, не слишком соленый. Мясо должно иметь ярко выраженный, но никогда не прогорклый вкус баранины.[2][3]

Первый этап сухого посола. Ножку засыпают солью и хранят в прохладном месте 3-5 дней.

Обычно мясо подается тонкими ломтиками, но также часто - на неформальных встречах - отправляют ногу вокруг стола с острым, коротким ножом. Затем гости сами режут ногу. Таким образом, в западная Норвегия феналор называется Spikkekjøtt, буквально «мясо», но это название может происходить и от слова Speke, к излечивать. Феналор иногда подают со сметанной кашей (Rømmegraut ), Яичница-болтунья, на основе укропа и двойных сливок, теплые картофельный салат и запеченные в духовке Берген в стиле «вода-крендели» - и другие типичные сочетания. [4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Феналор". Магазин норске лексикон. Получено 1 марта, 2020.
  2. ^ "Fenalår fra Norge". вкусatlas.com. Получено 1 марта, 2020.
  3. ^ «Приготовление Феналара - Вяленая баранья нога». foodnorway.com. Получено 1 марта, 2020.
  4. ^ «Традиционный норвежский ужин Феналор». Съедобный феникс. Получено 1 марта, 2020.

внешняя ссылка