Структура питания - Food Structure - Wikipedia
| Дисциплина | Наука о еде |
|---|---|
| Язык | английский |
| Отредактировано к | Милослав Калаб |
| Детали публикации | |
Прежнее имя (имена) | Пищевая микроструктура |
| История | 1982-1993 |
| Издатель | Международная сканирующая микроскопия (США) |
| Частота | Дважды в год, ежеквартально |
| Стандартные сокращения | |
| ISO 4 | Пищевая структура. |
| Индексирование | |
| CODEN | FSTUE2 |
| ISSN | 1046-705X |
| LCCN | 91656538 |
| OCLC нет. | 20496653 |
Пищевая микроструктура | |
| ISSN | 0730-5419 |
)Структура питания был рецензируемый научный журнал который специализировался на электронная микроскопия из еда, кормит, и их ингредиенты помимо других методов структурного исследования, включая все виды оптический микроскопия. Он был напечатан на глянцевой бумаге для обеспечения высокого качества микрофотографии. Он больше не публикуется, но все статьи доступны бесплатно и без регистрации.[1]
История
Структура питания была основана в 1982 году компанией Scanning Electron Microscopy, Inc. (Чикаго ) в качестве Пищевая микроструктура и публикуется два раза в год. Название было изменено на Структура питания в 1990 г. журнал выходил ежеквартально. В Главный редактор был Милослав Калаб (в то время: Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады ).[2] Имена рецензентов (минимум 3 на рукопись) были раскрыты авторам, которые ответили в Обсуждение с рецензентами, публикуется в конце каждой статьи.
Журнал был внезапно прекращен в конце 1993 г., и его издательство (переименовано в Международная сканирующая микроскопия) прекратили все операции несколько лет спустя.[3] Уже принятые к публикации рукописи опубликованы в LWT - Пищевая наука и технологии, который включил Калаба в свои редакционная коллегия. Перед смертью 18 марта 2015 года Ом Джохари[4]заявил в письменной форме как издатель и правообладатель о своем желании, чтобы все, что он опубликовал, было в свободном доступе.
Д. Дж. МакМахон[5] выполнил свое желание, оцифровав журнал и разместив все статьи в формате PDF в Интернете. Таблицы содержания[6] облегчить поиск.
Содержание
Всего опубликовано 386 статей: 279 научных статей, 76 отзывы, и 31 статья по методам и учебные пособия. По темам было опубликовано 79 научных работ по молочной тематике,[7] 61 по исследованиям мяса, 53 по зерновым, 47 по пищевым липидам и их эмульсиям,[8] и 32 статьи по исследованию бобовых культур.[9] А Накопительный индекс за 1982-1989 гг. с 243 записями[10] и обширный сборник с 882 записями, Именной указатель с 876 именами и Предметный указатель через год опубликовано 451 запись[11] облегчил поиск литературы по структуре молочных продуктов в доинтернетовские времена. Журнал упоминается в Infocus.[12] Он указан в библиотечных базах данных, таких как Овидий.
Новый, не связанный с этим журнал с таким же названием был основан Эльзевир[13] в 2014.[14] В своей первой редакционной статье главный редактор Д. Руссо ссылается на ныне не существующий журнал и заявляет, что в новом журнале Elsevier дух и сущность Food Structure остаются прежними: предоставить специализированное международное место, посвященное инновационным исследование структуры и функциональности пищи.[15]
Рекомендации
- ^ «Университет штата Юта». Библиотека УрГУ.
- ^ "Биография Милоша Калаба". usu.edu/westcent.
- ^ «Сканирующая микроскопия - клетки и материалы». Ecmjournal.org. Получено 2013-12-18.
- ^ "Вспоминая Ом Джохари". Github.io.
- ^ "Дональд Дж. МакМахон".
- ^ «Оглавление». www.magma / ~ pavel.
- ^ "Журнал структуры пищевых продуктов 1982-1993 гг .: 1. Молочные продукты". Magma.ca.
- ^ "Food Structure Journal 1982-1993: 2. Жиры и масла". Magma.ca.
- ^ "История публикации исследований структуры пищевых продуктов". Magma.ca.
- ^ «Пищевая микроструктура». Структура питания. 9 (2): 1. 1990.
- ^ Холкомб, Дэвид Н. (1991). «Структура и реология молочных продуктов: сборник библиографических источников с тематическим и авторским указателями». Структура питания. 10 (1): 5.
- ^ "Красота молока при большом увеличении, стр. 6 и 9". rms.org.uk. Получено 2016-04-11.
- ^ «Структура питания». Эльзевир.
- ^ «Структура питания». ScienceDirect.
- ^ Руссо, Дерик (январь 2014 г.). «Редакция». Структура питания. 1 (1): 1–2. Дои:10.1016 / j.foostr.2013.12.002.