Фотография еды - Food photography
Фотография еды это натюрморт фотография жанр, используемый для создания привлекательных натюрморт фотографии еда. Это специализация коммерческая фотография, продукты которых используются в рекламе, журналах, упаковке, меню или поваренных книгах. Профессиональная фотография еды - это совместная работа, обычно включающая художественный директор, а фотограф, кулинарный стилист, опора стилист и их помощники.[1]
В рекламе фотография еды часто - и иногда вызывает споры - используется для преувеличения привлекательности или размера рекламируемой еды, особенно быстрое питание.[2]
История
Первой известной фотографией, на которой была изображена еда, была фотография 1845 года. дагерротип от Уильям Генри Фокс Тэлбот показаны персики и ананас.[3]
В течение долгого времени фотографии еды, как правило, делались и составлялись аналогично тому, как люди привыкли встречать свою еду: раскладывались на сервировке стола и снимались сверху, т. Е. С точки зрения человека. Пожиратель.[4] Стилисты соответственно расположили еду так, чтобы она выглядела хорошо сверху, при этом предметы были расположены на тарелке и четко отделены друг от друга.[5]
Позже появилось романтическое освещение, более мелкие углы и больше реквизита. в моде,[4] с крайними случаями, приводящими к термину "еда порно ". В последнее время преобладающей тенденцией в западной коммерческой фотографии еды является представление еды как можно более простой, чистой и естественной, с небольшими элементами декора, часто с использованием таких эффектов, как выборочный фокус, наклонные пластины и крайние крупным планом.[4] Это дополняет тенденции профессионального кулинарии и делает блюда визуально более интересными. Например, высота посуды имеет тенденцию к увеличению, а ее элементы часто слоистые, что хорошо подходит для съемки под узким углом.[5]
Фуд-стилист
Роль кулинарного стилиста - сделать так, чтобы еда выглядела привлекательно на готовой фотографии. Время и усилия, которые затрачивает стилист на то, чтобы тщательно и искусно оформить еду, являются причиной различий между тем, как стилист представляет ее, и тем, как это делают домашний повар или повар. Визуальное ноу-хау также является обязательным требованием, как и знание того, как преобразовать восприятие вкуса, аромата и привлекательности настоящего блюда в двухмерную фотографию.
Кулинарные стилисты имеют кулинарное образование; некоторые профессиональные повара или иметь опыт работы в Домашняя экономика.[6] Помимо знания питание кулинарные стилисты также должны быть находчивыми покупателями.[6] Как творческие профессионалы, они видят готовую фотографию и соответствующим образом оформляют еду.
Настроить
Процесс съёмки еды начинается с покупки еды и ингредиентов. Допускаются только самые визуально идеальные продукты питания, и обычно требуется несколько резервных или тестовых элементов. В результате покупка продуктов и ингредиентов - очень трудоемкий процесс.[7] Выбирается самый красивый из купленных предметов и отмечается как «герой», то есть предмет, который будет изображен на фотографии.[8] При настройке и при тестовых съемках он представляет собой картонную подставку.[9]
Фактическая фотосъемка может происходить в студия в условиях контролируемого освещения или при естественный свет.[10] Свет, фон и обстановка тщательно подготовлены, чтобы представить еду максимально привлекательно, не отвлекая ее. Цвет и текстура фона выбираются таким образом, чтобы эффектно дополнять цвет еды и способствовать ее освещению.[11]
Стилизованные продукты обычно помечаются как несъедобные и выбрасываются после всходов, поскольку они могли быть обработаны или обработаны способами, которые сделали их небезопасными для употребления.[12]
Холодные напитки
Для создания эффекта тонким слоем конденсация образующиеся снаружи стаканов с холодной жидкостью, тусклый спрей может применяться,[13] с бумагой или изоляционная лента защита незамерзших участков. Более выраженная конденсация и роса капли имитируются путем опрыскивания стекла кукурузный сироп или глицерин.[14]
Кубики льда используемые в побегах сделаны из акрил, поэтому они не двигаются и не тают во время съемки, которая может проходить при горячем студийном освещении.[15] До того, как акриловые кубики стали широко доступны с 1970-х и 1980-х годов, стеклянные кубики льда служили той же цели. Свежие пузырьки на поверхности напитков создаются путем нанесения смеси напитка и моющее средство на поверхность с помощью пипетки.[16] Белый клей может использоваться вместо молоко,[13] и смесь заваренных кофе и вода вместо чай.[17]
Салаты
Салаты в фуд-фотографии созданы с целью создания привлекательных текстур, форм и цветов. Чтобы улучшить поддержку и улучшить композицию, салат в миске строится вокруг миски меньшего размера, перевернутой в большую миску.[18] Зелень салата остается свежей и хрустящей, если перед составлением ее опрыскать холодной водой.[19] Заправка для салата обычно не используется, так как из-за этого салат становится скользким и трудно укладываемым, но внешний вид заправки можно создать, посыпав влажный салат травами и специями или смешав их с маслом и нанеся кистью.[20]
Фруктовые салаты особенно сложно снимать из-за короткого времени, когда кусочки фруктов, обрезанные непосредственно перед окончательной фотографией, сохраняют свой внешний вид.[21] Поскольку интерес представляет только внешний слой салата, скрытая внутренняя часть салатницы может быть заполнена пюре или другая смесь.[22] Густые или тяжелые повязки плохо фотографируются; их обычно разбавляют и наносят кистью.[23]
Гамбургеры и бутерброды
Гамбургер фотография сложна, потому что булочки легко вмятины, и собранный бургер быстро потеряет свою внешнюю привлекательность.[24] При сборке гамбургера ингредиенты удерживаются зубочистками, а мясистая внутренняя часть ломтиков помидора удаляется, чтобы сок не обесцветил ингредиенты.[25] Мясо пирожки готовятся поверхностно, края подрумяниваются с помощью горелки, а мясо становится более аппетитным с помощью красителя.[26] Края ломтиков плавленого сыра можно почистить бытовым чистящим средством, чтобы они дольше выглядели свежерасплавленными.[27] Приправы, такие как майонез, наносятся на края с помощью флакона-аппликатора.[28] Пар обычно используется для обозначения того, что бургер горячий.
Бутерброды собираются с использованием аналогичных технологий. Чтобы хлеб не высох, используйте влажные бумажные полотенца. Если нужно изобразить половину бутерброда, хлеб и компоненты по отдельности нарезаются ножницами и собираются на месте.[29]
Смотрите также
Заметки
- ^ Манна / Мох, Глава 4.
- ^ Бхасин, Ким (10 января 2012 г.). «Посмотрите на шокирующую разницу между рекламой фаст-фуда и настоящими блюдами в меню». businessinsider.com. Получено 16 апреля 2013.
- ^ Каин, Авигея (17 июля 2017 г.). «Фуд-фотография началась не в Instagram - вот ее 170-летняя история». Художественный. Получено 19 августа 2020.
- ^ а б c Манна / Мох, Введение.
- ^ а б Manna / Boss, Глава 4, раздел «Тенденции фудстайлинга».
- ^ а б Manna / Boss, Глава 4, раздел «Что такое кулинарный стилист?».
- ^ Беллингхэм / Байби, 6.
- ^ Беллингхэм / Байби, 8.
- ^ Беллингхэм / Байби, 4.
- ^ И Чен (11 мая 2010 г.). «10 советов по фотографии еды, чтобы она выглядела вкусно». photoble.com. Получено 16 апреля 2013.
- ^ Беллингхэм / Байби, 18.
- ^ Беллингхэм / Байби, 3 и 11.
- ^ а б Беллингхэм / Байби, 29.
- ^ Беллингхэм / Байби, 33.
- ^ Беллингхэм / Байби, 36.
- ^ Беллингхэм / Байби, 41.
- ^ Беллингхэм / Байби, 42.
- ^ Беллингхэм / Байби, 60.
- ^ Беллингхэм / Байби, 61.
- ^ Беллингхэм / Байби, 62.
- ^ Беллингхэм / Байби, 65.
- ^ Беллингхэм / Байби, 68.
- ^ Беллингхэм / Байби, 69.
- ^ Беллингхэм / Байби, 88.
- ^ Беллингхэм / Байби, 93.
- ^ Беллингхэм / Байби, 95.
- ^ Беллингхэм / Байби, 98.
- ^ Беллингхэм / Байби, 100.
- ^ Беллингхэм / Байби, 108.
использованная литература
- Беллингхэм, Линда; Биби, Джин Энн (2008). Фудстайлинг для фотографов: руководство по созданию собственного аппетитного искусства. Оксфорд: Focal Press. ISBN 978-0-240-81006-5.
- Манна, Лу; Мосс, Билл (2005). Цифровая фотография еды. Курсовая технология. ISBN 1-59200-820-8.
дальнейшее чтение
- Макальпайн, Маргарет (июль 2005 г.). Работа в пищевой промышленности. Гарет Стивенс. С. 36–43. ISBN 978-0-8368-4776-5.