Марка газа - Gas Mark - Wikipedia

В Марка газа это температура шкала, используемая на газовые печи и плиты в объединенное Королевство, Ирландия и немного Содружество Наций страны.

История

Проект издания 2003 г. Оксфордский словарь английского языка перечисляет самое раннее известное использование этого понятия в книге Л. Чаттертона Современная кулинария опубликовано в 1943 году: «Булочки для послеобеденного чая… Время: 20 минут. Температура: Газ, Regulo Mark 7». «Регуло» - тип газового регулятора, используемый производителем кухонных плит; однако шкала теперь стала универсальной, и слово Регуло используется редко.

Термин «газовая марка» был предметом совместной BBC /OED производство Балдердаш и Пиффл, в мае 2005 года. Самое раннее печатное свидетельство использования «марки газа» (без каких-либо других терминов между двумя словами) датируется 1958 годом.[1] Однако производители газовых плит «Нового Света» в середине 1930-х годов раздавали книги рецептов для использования с их плитами, а регулятором газа был «Регуло».[2] В книге нет ссылки на степени. Все блюда должны быть приготовлены в ресторане Regulo Mark X.

Эквиваленты в градусах Фаренгейта и Цельсия

Отметка газа 1 - 275 °Фаренгейт (135 °Цельсия Температура печи увеличивается на 25 ° F (13,9 ° C) каждый раз, когда метка газа увеличивается на 1. Ниже метки газа 1 отметки шкалы уменьшаются вдвое на каждом шаге, каждая из которых представляет собой уменьшение на 25 ° F.

Для температур выше 135 ° C (метка газа 1) для преобразования метки газа в градусы Цельсия () умножьте номер марки газа () на 14, затем прибавить 121:

Для обратного преобразования:

Это не работает для менее 1. Для температур ниже 135 ° C (газовая отметка 1) для перевода отметки газа в градусы Цельсия примените следующее преобразование:

Для обратного:

Обычно результаты таких вычислений округляют до целого числа градусов Цельсия.


Таблица преобразования[3][4][5]
Марка газаФаренгейтЦельсияОписательный
14225°107°Очень медленно / очень низко
12250°121°Очень медленно / очень низко
1275°135°Медленно / Низко
2300°149°Медленно / Низко
3325°163°Умеренно медленно / тепло
4350°177°Умеренный / Средний
5375°191°Умеренно / Умеренно горячо
6400°204°Умеренно жарко
7425°218°Горячей
8450°232°Горячий / Очень горячий
9475°246°Очень горячо
10[5]
(опущено в большинстве таблиц)
520°270°Очень горячий

Обратите внимание, что таблицы эквивалентов температуры для использования на кухне обычно предлагают значения Цельсия с округлением до ближайших 10 градусов с шагом 10 или 20 градусов между отметками газа.[3][4]

Другие шкалы температуры приготовления

Французские печи и рецепты часто используют шкалу, основанную на шкале Фаренгейта, которая сама никогда не использовалась во Франции: "Термостат »(сокращенно« Th »), где термостат 1 равен 100 ° F для обычных духовок, увеличиваясь на 50 ° F для каждого целого числа по шкале.[5]

В Германии, "Stufe "(немецкое слово" шаг ") используется для обозначения температуры газовой варки. Газовые духовки обычно маркируются шагами от 1 до 8, что соответствует:

Stufe12345678
Прибл. Темп.150 ° С175 ° С200 ° С225 ° С250 ° С275 ° С300 ° С325 ° С

Другие печи могут быть отмечены по шкале от 1 до 7, где Stufe12 составляет около 125 ° C в обычной печи, Stufe 1 составляет около 150 ° C, увеличиваясь на 25 ° C на каждом последующем этапе, вплоть до Stufe 7 при 300 ° C.[6]

Рекомендации

  1. ^ "газ". OED Online. Архивировано из оригинал 25 июня 2007 г.
  2. ^ "Gourmet Britain / Food Encyclopedia / Настройки Regulo TM". Gourmetbritain.com. Получено 29 октября 2014.
  3. ^ а б "Руководства по преобразованию". BBC Good Food. Получено 14 марта 2015.
  4. ^ а б «Таблицы конверсии кулинарии». Хранитель. Получено 14 марта 2015.
  5. ^ а б c «Температура духовки». Практически съедобный. 5 октября 2007 г. Архивировано с оригинал 30 июня 2010 г.. Получено 20 июн 2010.
  6. ^ «Температур-Ангабен» [Информация о температуре] (на немецком языке). GuteKueche. Получено 11 февраля 2012.