Козья вода - Goat water

Козья вода
Goat Water.jpg
Козья вода на Сент-Китс и Невис
ТипТушить
Место происхожденияМонсеррат
Регион или штатКарибский бассейн
Основные ингредиентыКозье мясо, Хлебное дерево[1]
ВариацииМясо

Козья вода, также называемый детское рагу,[2] это тушить это часть национальной кухни Карибского острова Монсеррат[3] Это было описано как национальное блюдо Монсеррат.[4][5][6] Его также называют национальным рагу.[7]

Козья вода готовится с использованием козье мясо, хлебное дерево, овощи, лук, помидоры, специи и зелень и мука.[8][9] Также можно использовать дополнительные ингредиенты, такие как ром, виски и различные клубни.[2][10] Иногда его подают с рисом.[11] Блюдо было охарактеризовано как острое и ароматное.

Источник

Козья вода, возможно, была получена в Ирландии по ирландскому рецепту.[2][8][12] Блюдо было описано как «адаптация ирландского рагу», в котором вместо говядины используется козье мясо.[13]

История

В прошлом козью воду называли тушеным козлом.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Козья вода - Рецепт - CaribbeanChoice». Caribbeanchoice.com. Получено 13 ноября 2015.
  2. ^ а б c d Ассошиэйтед Пресс (27 августа 1969 г.). «Козья вода упоминается в кулинарной книге монастыря Монсеррат». Читающий орел. п. 29. Получено 13 ноября 2015.
  3. ^ «Монтсеррат - Еда и рестораны». iexplore.com. Получено 13 ноября 2015.
  4. ^ "Журнал" Острова ". Март – апрель 1995 г.. Получено 13 ноября 2015.
  5. ^ Планета, Л .; Berkmoes, R.V .; Grosberg, M .; Мастерс, Т .; Matchar, E .; Прессер, Б .; Sainsbury, B .; Schulte-Peevers, A .; Thomas, P .; Циммерман, К. (2011). Lonely Planet Карибские острова. Путеводитель. Публикации Lonely Planet. п. 1293. ISBN  978-1-74220-682-0. Козья вода, национальное блюдо Монсеррата, пользуется гораздо большей популярностью, чем можно предположить из ее сомнительного названия.
  6. ^ Фергус, Х. (2011). Языки в огне: история пятидесятнического движения Монтсеррата. Пятидесятнические собрания Вест-Индии. п. 58. ISBN  978-976-95223-3-6.
  7. ^ Скиннер, Дж .; Скиннер, Дж. (2004). Перед вулканом: отголоски самобытности на Монтсеррате. Аравак. п. 143. ISBN  978-976-8189-21-9.
  8. ^ а б Куган, Т. (2002). Где бы ни носили зеленый цвет: история ирландской диаспоры. Пресса Св. Мартина. п. 576. ISBN  978-1-4039-6014-6.
  9. ^ Суббота; Кэнти, Брайан (24 октября 2015 г.). «Островная жизнь на Карибском острове Невис». Ирландский экзаменатор. Получено 13 ноября, 2015.
  10. ^ Фодорс Антигуа и Монтсеррат. Полноцветный путеводитель. Путевые публикации Фодора. 2010. с. 80. ISBN  978-0-307-92804-7. Получено 13 ноября, 2015.
  11. ^ Проспере, И. (2009). Воспоминания о Монсеррат. Издательство Trafford. п. 61. ISBN  978-1-4269-7707-7.[самостоятельно опубликованный источник ]
  12. ^ Фергус, Х.А. (1983). Монтсеррат, Изумрудный остров Карибского моря. Гиды Macmillan Caribbean. Макмиллан Карибский бассейн. ISBN  978-0-333-35829-0. Антрополог Джон Мессенджер не сомневается в том, что «козья вода» имеет ирландское происхождение, потому что в 1965 году пожилая домохозяйка из Коннемары дала своей жене рецепт, идентичный рецепту восхитительной похлебки Монтсеррат. Расовые и религиозные преследования были ...
  13. ^ Showker, K .; Бреннан, М. (2008). Порты захода в Карибские острова: восточные и южные регионы: руководство для современных круизных пассажиров. КАРИБСКИЕ ПОРТЫ ЗВОНА: ВОСТОЧНЫЕ И ЮЖНЫЕ РЕГИОНЫ. Globe Pequot Press. п. 176. ISBN  978-0-7627-4538-8.