Habichuelas con dulce - Habichuelas con dulce

Habichuelas con dulce
Тип	Десерт
Место происхождения	Доминиканская Республика
Регион или штат	Латинская Америка, Карибский бассейн
Основные ингредиенты	Красная фасоль, корица, мускатный орех, кокосовое молоко, сгущенное молоко, изюм, сахар, щепотка соли и ванили
	Поваренная книга: Habichuelas con dulce;

Habichuelas con dulce сладкая бобовая жидкость Десерт от Доминиканская Республика это особенно популярно во время пасхальных праздников.^[1] Десерт входит в состав кухня Доминиканской республики и традиционно украшается молочным печеньем или casabe, "лепешка из муки юка".^[2]

Кондульсе Habichuelas производится с Красная фасоль, корица, мускатный орех, кокосовое молоко, сгущенное молоко, изюм, сахар и соль.^[2] Бобы варят с палочками корицы и сладкой гвоздикой, а затем смешивают до консистенции супа. Кокосовое молоко и сгущенное молоко добавляются вместе с приготовленным сладкий картофель куски.^[3] Гвоздику и имбирь также можно добавлять в качестве ароматизаторов.

История

Происхождение блюда неясно, некоторые историки утверждают, что кондульс Хабичуэла произошел от турецкого блюда под названием Ашуре или Ашуре, также известного как «Ноев пудинг». Если это так, Ашуре отправился в Доминиканскую Республику в конце 19 века. или в начале 20-го века вместе с другими классическими блюдами, такими как Taboulleh и Kibbeh, привезенные иммигрантами из бывшей Османской империи и адаптированные по пути. Мало того, что Ашуре производится из аналогичных ингредиентов, включая сахар, бобы и специи, как и Хабичуэла, он также ассоциируется с религиозным периодом поста.

«Первый месяц исламского календаря - Мухаррем. Это хорошее дело - поститься первые 10 дней Мухаррема, а затем на 10-й день, День Ашуре, готовить и делиться ашуре со своими соседями и родственниками ».

Другая теория утверждает, что Habichuela con dulce происходит от французского блюда, которое было привезено в 19 веке колонистами, которые поселились на территории нынешнего Гаити до переезда в Доминиканскую Республику через Монтекристи, родной город тети Клары.

Как это сделано

Ингредиенты для приготовления Habichuela con Dulce

Все сделано в горшке. Густой кремообразный вид получается от сладкого картофеля. Из красной фасоли делают Habichuela con Dulce. Фасоль должна быть мягкой, поэтому ее нужно замачивать в воде на ночь. После того, как бобы станут мягкими, в смесь бобов нужно добавить сгущенное молоко, сгущенное молоко и кокосовое молоко. Перед добавлением молока смесь темная, но после добавления молока при кипячении светлеет. Добавлен сладкий картофель и сахар, чтобы десерт получился насыщенным и сливочным. Добавляя сахар и сладкий картофель, смесь можно оставить густой или жидкой, чтобы смесь текла лучше, но если ее оставить в холодильнике, она загустеет по мере охлаждения.^[4] В Habichuela con Dulce можно добавлять специи для более сладкого вкуса. Пока Habichuela con Dulce перемешивает, можно добавлять такие специи, как имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль, в зависимости от семейного рецепта. После того, как смесь будет готова, в смесь добавляют изюм и масло. Обычно хабичуэла консольс оставляют остывать в течение нескольких часов перед тем, как съесть. Десерт также может содержать печенье, молоко или маниока хлеб.

Использует

Похожая форма Habichuela con Dulce - паста из красных бобов, представляющая собой темно-красную пасту из сладких бобов. Он используется в китайской, корейской и японской кухнях.

Китайский

В китайской кухне паста из красной фасоли используется в:

Zongzi, который представляет собой пасту из клейкого риса, наполненную различными начинками и завернутую в плоские большие листья, такие как бамбук и тростник.
Джиан Дуй, который представляет собой жареное тесто из клейкой муки, которое можно заполнить пастой из красной фасоли.
Mooncakes есть богатая густая начинка, сделанная из семян лотоса или пасты из красной фасоли.
Торт с красной фасолью обычно делается с внешней оболочкой бобов. Затем протертые бобы смешивают с желатином и охлаждают в течение нескольких часов перед подачей на стол, как хабичуэла con dulce.

Корейский

Bungeoppang Это обжаренное тесто с пастой из красной фасоли.
Хоббанг Эта закуска представляет собой шарик из муки, наполненный пастой из красной фасоли.
Барам тток Это рисовый пирог с рисом и начинкой из красной фасоли.
Chalboribbang это небольшие сладкие блинчики, приготовленные из пасты из красной фасоли.

Японский

Дайфуку, состоящий из маленьких круглых кочи, начиненных пастой из красной фасоли.
Манджу который сделан из муки, гречки, риса, пудры и пасты из красной фасоли.
Тайяки, который представляет собой торт в форме рыбы, наполненный пастой из красной фасоли.
Анпан это сладкий рулет, наполненный пастой из красной фасоли.

Смотрите также

Список десертов