Хуберт Келлер - Hubert Keller

Хуберт Келлер
Хуберт Келлер.jpg
Родившийся1954 (65–66 лет)
Эльзас, Франция
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский

Хуберт Келлер известный французский повар, известный своими фирменными ресторанами, Флер де Лис в Сан-Франциско и Лас Вегас.

биография

Келлер родился в Эльзас, Франция, окончила École Hoteliere в г. Страсбург. Начиная как кондитер, он работал в различных ресторанах, включая Auberge de L'Ill, круизный лайнер Mermoz, Domaine de Chateauneuf и Мулен де Мужен во Франции и La Cuisine du Soleil в Сан-Паулу, Бразилия. Он тренировался под Пол Хэберлин, Поль Бокюз, и Роджер Верже прежде чем прийти в Сан-Франциско в 1982 году, чтобы оживить ныне несуществующий Sutter 500.[1]

В 1986 году он стал совладельцем и шеф-поваром оригинальной Флер де Лис в Сан-Франциско. Позже он открыл гурманский Burger Bar в Лас Вегас, Невада, в котором есть "Россини Бургер" за 60 долларов, сделанный из американского Коби говядина, тушеный фуа-гра и побрился трюфели. Вскоре после этого он открыл второй Fleur de Lys в заливе Мандалай. Шеф-повар Келлер также открыл стейк-хаус с французским влиянием в центре Сент-Луиса под названием SLEEK, который считается лучшим стейк-хаусом в Сент-Луисе. Он был шеф-поваром-консультантом в Клубе XIX в Лодже на Пеббл-Бич в Пеббл-Бич, Калифорния.[2] Он автор Кухня Юбера Келлера и является соавтором книги доктора Дина Орниша Ешьте больше, меньше весите. Келлер был первым приглашенным шеф-поваром вместе с Жан-Марком Фулсаком, который приготовил ужин для президента (Клинтона) в истории Белого дома и обучил шеф-повара Белого дома здоровой кулинарии под руководством Жана-Марка Фуллсака.[3]

Награды

В 1988 году Хуберт Келлер был назван одним из «10 лучших новых поваров Америки» по версии Еда и вино журнал.[4] В 1997 году он выиграл Фонд Джеймса Берда /Perrier-Jouët награда за звание лучшего шеф-повара Америки в Калифорнии.[5] Келлер также получил грант от Фонда Джеймса Берда. Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке Обозначение прижизненного достижения в 2003 году.[6] Fleur de Lys входила в число 40 лучших ресторанов США в 2004, 2005 и 2006 гг. Гайот ресторанный гид,[7] и был награжден одной звездой Мишлен в 2006 году. Fleur de Lys также входит в число 25 лучших ресторанов США по версии Еда и вино журнал.[8]

Появления

Келлер снялся в Секреты шеф-повара, а кулинарное шоу на американском общественном телевидении PBS.[9] Он занял третье место (после победителя Рик Бэйлесс и занявший второе место Майкл Кьярелло ) в Лучшие повара-мастера, Браво кулинария 2009 года соревнование в реальности, и указал, что все выигрыши будут переданы в пользу Тональный крем Make-A-Wish. Он выиграл первый раунд конкурса, при этом используя душ в общежитии для охлаждения макарон.[10] Ранее он трижды выступал в качестве приглашенного судьи на Лучший шеф-повар в премьере сериала и финалах Сезон 1, Сезон 2, и 5 сезон. В 13 сезон, он судил конкурс, проводившийся в его тогда еще закрытом ресторане Fleur de Lys в Сан-Франциско. В 2008 году он был приглашен на Первую ежегодную выставку продуктов питания и вина в Монтерее, Калифорния, и снова вернулся на 2-ю ежегодную выставку в 2009 году.

Книги и публикации

  • Хуберт Келлер, Джон Харриссон (август 1996 г.). Кухня Герберта Келлера. ISBN  0-89815-807-9.
  • Хуберт Келлер, Пенелопа Виснер (апрель 2009 г.). Burger Bar: создайте свои собственные лучшие гамбургеры. ISBN  978-0-470-18767-8.
  • Хуберт Келлер, Пенелопа Виснер (октябрь 2012 г.) Хуберт Келлер: Сувениры. ISBN  9781449411428

Личное

Келлер также заядлый ди-джей, часто выступает на мероприятиях, связанных с едой.[11][12] Его друг, диджей из Сан-Франциско "Frenchy le Freak", обучил его навыкам в обмен на кулинарные инструкции.[13][14]

Рекомендации

  1. ^ "Биография шеф-повара Хьюберта Келлера на сайте StarChefs". Starchefs.com. Получено 27 апреля 2011.
  2. ^ «Шеф-повар Fleur De Lys Хуберт Келлер - Лас-Вегас». Usmenuguide.com. Получено 27 апреля 2011.
  3. ^ «Белый дом вылезает из сковороды». Washingtonpost.com. 9 марта 1994 г.
  4. ^ «Лучшие новые повара - 2011, еда и вино». Foodandwine.com. Получено 27 апреля 2011.
  5. ^ "CuisineNet special". 1997. Архивировано с оригинал 13 мая 2008 г.. Получено 10 сентября 2009.
  6. ^ «Добро пожаловать в Фонд Джеймса Берда». Jamesbeard.org. 4 июля 2010 г.. Получено 27 апреля 2011.
  7. ^ "Ресторан 40 лучших ресторанов в США. Ресторанный выпуск 2006 г. Обзоры Гайот". Gayot.com. Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  8. ^ «Добро пожаловать на официальный сайт шеф-повара Хуберта Келлера». Fleurdelyssf.com. Архивировано из оригинал 30 ноября 2001 г.. Получено 27 апреля 2011.
  9. ^ Пеннингтон, Гейл (5 июня 2009 г.). «SLeeK, шеф-повар Burger Bar пробует другую сторону плиты». Сент-Луис Post-Dispatch.[постоянная мертвая ссылка ]
  10. ^ Мартин, Дениз (11 июня 2009 г.). "'Лучшие шеф-повара: готовить в душе? Гениальный, но грубый ". Лос-Анджелес Таймс.
  11. ^ Карбоне, Джина (10 июня 2009 г.). "'Лучшие шеф-повара: Хьюберт Келлер - мужчина ». Морское побережье онлайн.
  12. ^ "Хуберт Келлер: шеф-повар / ди-джей". VegasInc.com. 11 июня 2011 г.
  13. ^ Тейт, Райан (28 марта 2007 г.). "Хьюберт Келлер удваивается в ... Сент-Луисе?". Охватывает.
  14. ^ Мэннис, Лия (10 мая 2011 г.). "Соедините руки вместе для шеф-техно-ди-джея Хьюберта Келлера, человек приносит дом". Праздник.

внешняя ссылка