Хью Ачесон - Hugh Acheson

Хью Ачесон
Родившийся (1971-11-05) 5 ноября 1971 г. (возраст 49)
Оттава, Онтарио, Канада
Супруг (а)Мэри Кун (дивизия 2017 г.)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжная кухня
Интернет сайтwww.hughacheson.com

Хью Ачесон (родился 5 ноября 1971 г.) - шеф-повар канадского происхождения и ресторатор. Ему принадлежит четыре ресторана в Грузия, и выступает в качестве судьи на реалити-шоу кулинарного конкурса. Лучший шеф-повар, и как Iron Chef на Железный повар Канада.[1]

Ранние годы

Ачесон родился 5 ноября 1971 года в г. Оттава, Онтарио, Канада.[2] Младшая из четырех детей, Ачесон имеет трех старших сестер.[2] Его отец был профессором экономика в Оттаве Карлтонский университет, в то время как его мать была репетитором по чтению.[3] Родители Ачесона развелись, когда он был молод.[2] и он был воспитан в первую очередь своим отцом в Усадебный парк и Centretown окрестности Оттавы,[3] за исключением двух лет, которые он провел с матерью и отчимом в американских городах Клемсон, Южная Каролина и Атланта, Джорджия.[2]

Карьера

Ачесон устроился на свою первую работу на кухне, когда ему было пятнадцать лет.[3] в качестве посудомойки в кафе на улице Оттавы.[2][4] Впоследствии он работал в других известных ресторанах Оттавы, прежде чем перейти в Монреаль, Квебек посещать Университет Конкордия.[2] Там он изучал политическую философию, но вскоре бросил работу в итальянских ресторанах в Монреале.[4] В 1994 году Ачесон вернулся в Оттаву со своей будущей женой Мэри Кун и начал работать в Кафе Генри Бургер,[2] культовый ресторан, который закрылся в 2000-х годах после более чем 80 лет работы.[5] В Генри Бургере Ачесон узнал о французская кухня, вино и этикет под руководством шеф-повара Роба Макдональда.[6] Позже, в 1990-х, Ачесон переехал со своей женой из Оттавы в ее родной город Афины, Грузия[3] чтобы она могла поступить в аспирантуру в Университет Джорджии.[2][4]

Основываясь на своем опыте во французской и итальянской кухне, Ачесон стал шеф-поваром и менеджером в Last Resort Grill после переезда в Афины.[4] После выпуска жены супруги переехали в Сан - Франциско, Калифорния, где Ачесон устроился на работу в ресторан Mecca. Впоследствии он работал су шеф для шеф-повара Сан-Франциско Гэри Данко,[2] помогая ему открыть его одноименный ресторан.[4] Примерно через два года в Сан-Франциско Ачесон и его жена вернулись в Афины по просьбе Мелиссы Клегг, владелицы Last Resort, которая хотела, чтобы Ачесон помог ей открыть ресторан.[4] В свою очередь, Ачесон открыл свой первый ресторан Five & Ten в Афинах в 2000 году.[3][4] Его назвали одним из лучших новых поваров в Соединенные Штаты к Еда и вино журнал в 2002 году.[3][4] Ачесон открыл свой второй ресторан в Афинах, The National, в 2007 году.[3][4] Его третья закусочная, Empire State South, открылась в Атланта в 2010.[2][4] Cinco y Diez, современный мексиканский ресторан в Афинах, был открыт только с января по октябрь 2014 года.[7] В 2015 году Ачесон открыл Spiller Park, кофейню на городском рынке Понсе. 2 февраля 2021 года новый кулинарный бизнес Acheson, Ovide, должен открыть свои двери как фирменный ресторан отеля Effie.[8]

Телевидение

В 2011 году Ачесон соревновался на 3 сезон из Лучшие повара-мастера, а соревнование в реальности шоу, в котором опытные знаменитые повара соревнуются друг с другом в различных соревнованиях. Он был исключен в первом раунде, но впоследствии вернулся во втором эпизоде ​​после ухода другого шеф-повара. В конечном итоге он занял пятое место из двенадцати участников.[2][9] Затем его пригласили стать судьей на 9 сезон из Лучший шеф-повар, из которых Лучшие повара-мастера это Дополнительная выгода. Лучший шеф-повар это кулинарное шоу-конкурс, в котором соревнуются менее известные повара, и их оценивают более опытные повара.[2][3] Сезон 9 транслировался с ноября 2011 года по февраль 2012 года.[10] Ачесон также работал судьей на 10 сезон из Лучший шеф-повар, который проходил с ноября 2012 года по февраль 2013 года.[11]В 2013 году вернулся в качестве судьи на Лучший шеф-повар 11 сезон и в качестве ведущего и судьи «Битвы Су-шефы ", компонент 5 сезона Лучшие повара-мастера.[12]

В 2020 году он выступал в качестве судьи в серии соревнований Food Network Canada. Стена поваров.

Книги

Ачесон опубликовал свой первый поваренная книга, Новый поворот на юге: заново изобретенные южные ароматы для вашей кухни, в 2011.[4] Книга была удостоена премии 2012 г. Фонд Джеймса Берда награда за «Лучшую кулинарную книгу по американской кухне». Он также был одним из лауреатов премии Джеймса Бирда 2012 года за лучшего шеф-повара Юго-Востока.[13] Хью опубликовал свою вторую поваренную книгу под названием Выберите соленья: 50 рецептов солений, приправ и ферментированных закусок, весной 2014 года. Его третья кулинарная книга была выпущена весной 2015 года под названием Широкая вилка.[14] Осенью 2017 года была опубликована его четвертая поваренная книга, Шеф-повар и мультиварка.[15] В своей пятой кулинарной книге Sous Vide: Лучшая домашняя кухня, опубликованная в октябре 2019 года, Ачесон знакомит многих домашних поваров с методом приготовления пищи по принципу «су-вид», предлагая на выбор 90 рецептов. [16]

Личная жизнь

Ачесон был женат на Мэри Кун,[2] а Грузия родные[3] который работал редактором в Музей искусств Джорджии.[13] Они впервые встретились в Средняя школа, когда Ачесон недолго жил в Южной Каролине со своей матерью.[4] Они воссоединились во время учебы в университете в Канаде и поженились два года спустя.[4] Ачесон и Кун развелись[17] тихо в 2017 году, и оба до сих пор живут в Афинах, Грузия. У них есть две дочери,[2] Беатрис и Клементина.[4]

Книги

  • Sous Vide: Лучшая домашняя кухня
  • Шеф-повар и мультиварка
  • Новый поворот на юге: заново изобретенные южные ароматы для вашей кухни
  • Выберите соленья: 50 рецептов солений, приправ и ферментированных закусок
  • Широкая вилка: рецепты широкого мира овощей и фруктов

Рекомендации

  1. ^ "Iron Chef Canada | Cast Bios". Food Network Canada. Получено 29 июн 2019.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п "Хью Ачесон: Биография". Biography.com. Архивировано из оригинал 30 марта 2019 г.. Получено 6 января, 2013.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я Крис Наттолл-Смит (13 марта 2012 г.). «Это канадец, Джейми Оливер из Южной кулинарии?». Глобус и почта. Получено 6 января, 2013.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п «Фирменное блюдо Юга: Хью Ачесон, известный шеф-повар и семьянин». Красное и черное. Красное и черное. 15 ноября 2011 г.. Получено 6 января, 2013.
  5. ^ «Знаменитая закусочная Cafe Henry Burger закрывается через 83 года». Гражданин Оттавы. Canada.com. 11 января 2006 г. Архивировано с оригинал 27 августа 2015 г.. Получено 6 января, 2013.
  6. ^ "Хью Ачесон: Био". Браво ТВ. Архивировано из оригинал 13 ноября 2014 г.. Получено 6 января, 2013.
  7. ^ https://atlanta.eater.com/platform/amp/2014/10/21/7026709/cinco-y-diez-athens-closed-hugh-acheson-whitney-otawka-melissa-clegg
  8. ^ "Овиде | Отель Эффи". www.hoteleffie.com. Получено 2020-11-25.
  9. ^ "'Итоги третьего сезона Top Chef Masters: И победитель ... " Орегон Live. 16 июня 2011 г.. Получено 6 января, 2013.
  10. ^ "'Сезон 9 лучших шеф-поваров: участники, которых стоит посмотреть ». Huffington Post. Huffington Post. 2 ноября 2011 г.. Получено 6 января, 2013.
  11. ^ "'Лучший шеф-повар: Сиэтл уже лучше, чем Техас - но я опасаюсь ". Huffington Post. Huffington Post. 7 ноября 2012 г.. Получено 6 января, 2013.
  12. ^ Пеннингтон, Гейл (19 июля 2013 г.). "Хью Ачесон пробует новые уловки" Top Chef "". Сент-Луис Пост-Диспетч. Получено 8 октября, 2013.
  13. ^ а б «Частные помещения: Афинский шеф-повар и ресторатор Хью Ачесон». Атланта Журнал-Конституция. 31 июля 2012 г.. Получено 6 января, 2013.
  14. ^ "Предварительный просмотр: Широкая вилка". 11 мая 2015 года.
  15. ^ «Повар и мультиварка». Национальное общественное радио. 14 октября 2017 г.
  16. ^ "Sous Vide: Лучшая домашняя кулинария". 15 октября 2019.
  17. ^ «Если вы просто сваливаете кучу всякой всячины в свою мультиварку, значит, вы делаете это неправильно». Вашингтон Пост. Получено 2018-11-13.

внешняя ссылка