Кэтрин кусается - Katherine Bitting - Wikipedia

Кэтрин золотой кусание
Катерина Золотая Грызть 1895 (обрезано) .png
Родившийся(1869-04-29)29 апреля 1869 г.
Стратфорд, Онтарио, Канада
Умер15 октября 1937 г.(1937-10-15) (68 лет)
Сан-Франциско, Калифорния, США
Альма-матерУниверситет Пердью
ИзвестенКонсервация продуктов
Научная карьера
ПоляХимия
УчрежденияМинистерство сельского хозяйства США

Кэтрин золотой кусание (29 апреля 1869 - 15 октября 1937) пищевой химик для Министерство сельского хозяйства США, а Национальная ассоциация канцеров. Она была плодовитым автором по теме консервирование продуктов питания. Чтобы облегчить ее расследование, поскольку Годовой отчет Библиотекаря Конгресса (1940) заявляет, что она собирала «материалы об источниках, приготовлении и потреблении пищи, их химии, батериологии, консервировании и т. Д. С древнейших времен до наших дней». Она и ее муж, Арврил Биттинг, пожертвовали значительную коллекцию материалов, связанных с кулинарией, в дар Библиотека Конгресса. Коллекция Bitting содержит многочисленные английские и американские публикации о приготовлении пищи восемнадцатого и девятнадцатого веков, а также подборку известных французских, немецких и итальянских работ. Многие современные безопасности пищевых продуктов практики и методы являются прямым результатом исследований, проведенных парой.

Личная жизнь

Кэтрин Биттинг родилась 29 апреля 1869 года в Стратфорде, Онтарио, Канада. Ее семья иммигрировала в Массачусетс в Соединенных Штатах, когда она была молодой. Она вышла замуж за Арвилла Уэйна Биттинга, профессора ветеринарии, кулинара и автора нескольких кулинарных книг. Кэтрин и Арвилл Уэйн Биттинг установили тесное сотрудничество, работая в одних и тех же учреждениях и сотрудничая над несколькими публикациями.

Образование и начало карьеры

Биттинг окончила Салемскую педагогическую школу, сейчас Салемский государственный университет в 1886 году. В Университете Пердью она получила степень бакалавра наук в 1890 году, степень магистра наук в 1892 году и доктора наук в 1895 году. Биттинг была помощником ботаника в Сельскохозяйственной станции Пердью, когда защищала свою магистерскую диссертацию. В 1893 году она начала работать инструктором в Purdue, преподавая биологию, структурную ботанику и бактериологию.[1]

Карьера

В сентябре 1907 года Биттинг был назначен микроаналитиком в химическом отделении Министерство сельского хозяйства США, Бюро химии, где она работала с Аврил Биттинг и приобрела опыт в области консервирования продуктов питания и смежных темах, написав около пятидесяти брошюр в этой предметной области. Во время работы в химическом бюро Кэтрин работала микроботаник. Ее первая работа заключалась в совместной работе с мужем над разработкой метода производства кетчупа без добавления консервантов. Чтобы ответить на этот вопрос, Биттинги превратили свой дом в Лафайете в фабрику по производству кетчупа, производящую сотни бутылок приправы. Они собрали образцы кетчупа с десятков фабрик для анализа. Наблюдая за образцами и проводя эксперименты с порчей, они определили, что добавление сахара и уксуса предотвратит порчу. Арвилл Биттинг опубликовал свои выводы под заголовком Опыты по порче томатного кетчупа в 1909 г. В 1915 г. были опубликованы еще две монографии. Кетчуп Способы изготовления и Микроскопический.[2] В 1920-х Биттингс начал работать на Национальная ассоциация канцеров как микроаналитики. Они опубликовали Аппертизация или искусство консервирования в 1937 г.[2] Явное неправильное написание - это ссылка на Николас Апперт, французский изобретатель герметичного консервирования пищевых продуктов.

График трудоустройства

  • 1890–1893: помощник ботаника на экспериментальной станции в Индиане.
  • 1893–1901: преподаватель биологии, Университет Пердью.
  • 1901–1904: доцент кафедры биологии Университета Пердью.
  • 1907–1913: Микроаналитик, Химическое бюро, Министерство сельского хозяйства США.
  • 1913-1918: техник исследовательской лаборатории Национальной ассоциации канцеров в Вашингтоне, округ Колумбия.[2]
  • 1919-1923: Бактериолог, Ассоциация стеклянной тары.
Обложка L'art de la Cuisine из коллекции Katherine Golden Bitting, хранящейся в Библиотеке Конгресса

Коллекция гастрономии

Их Коллекция из 4346 томов гастрономической литературы с пятнадцатого по двадцатый века теперь находится в Библиотека Конгресса Отдел редких книг и специальных коллекций. Она собрала большую коллекцию материалов для того, чтобы: «Чтобы облегчить свои исследования, как говорится в Годовом отчете библиотекаря Конгресса (1940), она собрала« материалы об источниках, приготовлении и потреблении продуктов, их химии, бактериологии, сохранения и т. д. с древнейших времен до наших дней ».[2] Куратор Леонард Н. Бек дал ему профессиональную оценку, соединив ее коллекцию с коллекцией кулинарного писателя. Элизабет Робинс Пеннелл.[3] Название, Два хлебодателя, относится к староанглийскому этимология слова "леди"; доступна цифровая версия.[4]

В 1895 г. Академия наук Индианы назначил ее членом [5]

Библиография

  • Биттинг, К. Г. и Университет Пердью. (1896 г.). Дрожжи и их свойства. Лафайет: Университет Пердью, факультет биологии.
  • Биттинг, К. Г. (1896). О хлебе и хлебопечении. Ла Файетт, штат Индиана: Университет Пердью.
  • Биттинг, К. Г. (1897). Чистые дрожжи в хлебе.
  • Биттинг, К.Г., и Национальная ассоциация канцеров. (1917). Ухудшение спаржи. Вашингтон, округ Колумбия: Исследовательская лаборатория Национальной ассоциации канцеров.
  • Биттинг, К.Г., и Национальная ассоциация канцеров. (1917). Щелочной пилинг. Вашингтон, округ Колумбия: Исследовательская лаборатория Национальной ассоциации канцеров.
  • Кусание, К. Г. (1920). Влияние определенных агентов на развитие некоторых форм. Вашингтон, округ Колумбия: National Capital Press.
  • Кусание, К. Г. (1920). Оливковое. Чикаго, Иллинойс: Американская ассоциация стеклотары.
  • Кусание, К. Г. (1924). Un Bienfaiteur De lIhumanité: [дань уважения г-ну Николя Апперту]. США: s.n ..
  • Кусание, К. Г. (1939). Гастрономическая библиографическая. Сан - Франциско, Калифорния.

Рекомендации

  1. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке. Издательство Оксфордского университета США. п. 170. ISBN  9780199734962.
  2. ^ а б c d "Коллекция Кэтрин Голден Биттинг". Библиотека Конгресса. Получено 29 октября 2015.
  3. ^ Две буханки: или экскурсия по гастрономическим библиотекам Кэтрин Голден Биттинг и Элизабет Робинс Пеннелл. Леонард Н. Бек ISBN  0-8444-0404-7 (0-8444-0404-7)
  4. ^ "Из отдела редких книг и особых коллекций". loc.gov.
  5. ^ Реттгер, Л.Дж., изд. (5 мая 1911 г.). Труды Академии наук Индианы - 2010. Индианаполис, штат Индиана. п. 16.

внешняя ссылка