Le Grand Véfour - Le Grand Véfour

Гранд Вефур

Le Grand Véfour, первая гранда ресторан в Париж,[1] Франция, был открыт в аркадах Пале-Рояль в 1784 году Антуаном Оберто, как Кафе де Шартр,[2] и был куплен в 1820 году Жаном Вефуром,[3] который смог уйти на пенсию в течение трех лет, продав ресторан Жану Буасье.[4] Список постоянных клиентов за последние два века включает в себя большинство представителей французской культуры и политики, а также tout-Paris.[5] Соус Морней был одним из препаратов, представленных на Grand Véfour. Был закрыт с 1905 по 1947 год. Возрожденный ресторан Grand Véfour открылся знаменитым шеф-поваром. Раймонд Оливер руководил осенью 1948 года. Жан Кокто разработал его меню.[6] Ресторан начала девятнадцатого века неоклассический декор больших зеркал в позолоченных рамах и роспись супрапорт, продолжает традицию гастрономия в том же месте «историческая цитадель классической французской кухни».[7]

В 1983 году ресторан был уничтожен в результате взрыва бомбы. Затем его купил Жан Тэттенже, который восстановил и снова открыл это место.[8]

Когда он потерял один из трех Звезды Мишлен в 2008[9] под режимом Гая Мартина для Группа компаний Taittinger, это были заголовки новостей.[10]

Заметки

  1. ^ Элизабет Шарленд, Театральный пир в Париже: от Мольера до Денев 2008: 40ff, "Le Grand Véfour".
  2. ^ Комплимент аристократическому помещику, герцог де Шартр, который вскоре станет известен как Philippe-Égalité.
  3. ^ Ребекка Л. Спанг, Изобретение ресторана: Париж и современная гастрономическая культура, стр. 6, 64, 182, 187, 206, 220, 224, 226, 238f и 245.
  4. ^ Шарланд 2008: 41.
  5. ^ Маленькие латунные таблички отмечают любимые места таких знаменитостей, как Колетт и Виктор Гюго.
  6. ^ "Les étoiles du Grand Véfour"
  7. ^ Путеводитель Фроммера
  8. ^ Шарленд, Элизабет (ноябрь 2005 г.). Театральный пир в Париже: от Мольера до Денев. ISBN  9780595374519.
  9. ^ Третья звезда, присужденная Оливье в 1953 году и утраченная с его отъездом, была восстановлена ​​в 2000 году. Гид Мишлен ("Les étoiles du Grand Véfour" ).
  10. ^ «Ресторан Grand Vefour в Париже теряет третью звезду Мишлен» Интернэшнл Геральд-Трибюн,, 3 марта 2008 г.

Координаты: 48 ° 51′58 ″ с.ш. 2 ° 20′16 ″ в.д. / 48,8661 ° с. Ш. 2,3379 ° в. / 48.8661; 2.3379