Lespinasse (ресторан) - Lespinasse (restaurant)
Lespinasse был рестораном высокой кухни, который изначально принадлежал шеф-повару и ассоциировался с ним Серый Кунц (1955–2020). Он был расположен в Отель St. Regis в районе Манхэттен в Нью-Йорк. Он был известен своим домашним кулинарным стилем, который получил название «спонтанная кухня», вариант новая кухня впервые разработан Поль Бокюз и Роджер Верже,[1] и отмечен количеством будущих звездных поваров, которые работали под эгидой Кунца на его кухне, в том числе;Эндрю Кармеллини, Флойд Кардоз, Рокко ДиСпирито и Кори Ли.[2]
Швейцарского происхождения Сингапур Кунц руководил рестораном и до 1998 года подавал в нем блюда французско-азиатской кухни.[3] Затем французский шеф-повар Кристиан Делуврие взял на себя кулинарный контроль заведения и управлял его кухней до закрытия ресторана в апреле 2003 года.[4]
Рекомендации
- ^ https://www.grubstreet.com/2020/03/gray-kunz-lespinasse-legacy.html
- ^ https://www.grubstreet.com/2020/03/gray-kunz-rip.html
- ^ https://www.nytimes.com/1994/10/12/garden/new-kitchen-for-a-cool-million.html
- ^ https://www.winespectator.com/articles/grand-award-winning-lespinasse-in-new-york-to-close-21604