Список источников китайской кулинарной истории - List of sources of Chinese culinary history

Это список исторических китайских источников, относящихся к китайская кухня. Вскоре после расширения Китайская Империя вовремя Династия Цинь (221 г. до н.э. – 207 г. до н.э.) и династия Хан (202 г. до н.э. – 220 г. н.э.) китайские писатели отметили огромные различия в кулинарных практиках людей из разных частей страны. Эти различия в значительной степени обусловлены различными климат и наличие продуктов питания в Китай.

Пре-Ханьская династия

Документы составлены до 206 г. до н.э.

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Жоули Жушу Заметки и комментарии к обрядам Чжоу	周禮 注疏 周礼 注疏		Правительственные чиновники	Аннотированная версия Обряды Чжоу[1]
Yili Жушу Церемонии и обряды с комментариями[2]	儀禮 注疏 仪礼 注疏			Банкетные обряды, обряды разового подношения еды, обряды вторичного подношения еды и другие упомянутые обряды
Лиджи Чжэнъи Книга обрядов[3]	禮記 正義 礼记 正义			Классика обрядов, Упомянуто 8 различных деликатесов и другие
Люши Чуньцю Весна и осень господина Люй [Анналы]	呂氏 春秋 吕氏 春秋	c. 239 г. до н. Э. Во время Династия Цинь	Под патронатом Люй Бувэй.	Сборник энциклопедических китайских классических текстов （本 味 篇）
Simin yueling jiaozhu	四民 月 令			В книге частично затронуты темы, связанные с едой.

Pre-Sui государства

Документы до Династия Суй (581–618)

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Шицзин Классика поэзии	詩經 诗经	Еще в 1000 г. до н.э.	北魏 • 卢氏 著	食 经
Нанфан цаому чжуан	南方 草木 狀 南方 草木 状	опубликовано в 304	Западная династия Цзинь ученый и ботаник Джи Хан 嵇 含	Китайская субтропическая флора
Циньцзин	禽 經 禽 经
Шичжэнь лу Пищевой рекорд	食 珍 錄 食 珍 录
Циминь Яошу Основные методы простых людей[4]	齊 民 要 術 齐 民 要 术	533 и 544 н. Э.	Северная династия Вэй официальный Цзя Сикси	Древние китайские сельскохозяйственные тексты[5][6][7] (卷 1-7 部分）

Династия Суй

Документы, составленные во время Династия Суй (581–618).

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Шицзин	食 经		隋 • 谢 讽 著
Beitang shuchao Выдержки из книг в Северном зале[8]	北 堂 书 钞 北 堂 書 鈔		Ю Шинан, офицер и каллиграф	Самый старый из сохранившихся лейшу среди существующих, что является своего рода справочником или энциклопедией в Китае.[9] Включает главу, посвященную напиткам и продуктам питания (酒食 部).

династия Тан

Документы, составленные во время династия Тан (618–907)

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Ивэнь Лейджу Энциклопедия искусств и литературы	藝文 類 聚 艺文 类 聚		Оуян Сюнь, каллиграф	Поэтическая энциклопедия[10][11] （卷 72 食物 部 其它）
Бэйдзи Цяньцзинь яофан Драгоценные формулы стоят тысячу золота	備 急 千金 要 方 备 急 千金 要 方		Сунь Симиао известный как король медицины	Вместе с Цянь Цзинь И Фан («Дополнение к формулам на тысячу золотых»), оба вносят значительный вклад в развитие китайской медицины.[12]（卷 26 食 治）
Шипу Руководства по рецептам	食譜 食谱			общий термин для обозначения книг рецептов времен династии Тан.[13]
Шиляо Бенчао Materia Medica для успешной диетической терапии[14]	食療 本草 食疗 本草	684[15] или же 701-104 и 721-739[16]	Мэн Шен и Чжан Дин[17]	Самая ранняя полная диетическая работа. По книге Мэн Шэня Buyang fang («Рецепт восполнения и питания») Чжан Дин расширил его и переименовал.[16] （1 卷 残）
Chajing Классика чая	茶 經 茶 经	написано между 760 и 780	Лу Ю	Самый первый монография о чае в мире, где записаны китайские методы выращивания и приготовления чая.[18][19]
Цзяньча Шуйджи Примечание о заваривании чая[20]	煎茶 水 記 煎茶 水 记		Чжан Юсинь (張 又 新), чайный эксперт	Обсуждает способ заваривание чая и предлагает тенденцию к большему изучению чая.[21][22]
Шии синьцзянь Новое зеркало для диетолога	食 醫 心 鑑 食 医 心 鉴	опубликовано в 850 г.	Неизвестный	Пищевая терапия[23][24]
Юян Дзазу Разные кусочки от Youyang	酉陽 雑 俎 酉阳 杂 俎	опубликовано примерно в 853 г.	Дуань Чэнши	Множество китайских и зарубежных легенд и слухов, рассказы о природных явлениях, короткие анекдоты и рассказы о чудесном и земном, а также заметки на такие темы, как лекарственные травы и татуировки. （酒食）
Lingbiao lu yiji Странные южные обычаи людей и вещей	嶺 表 錄 異 記 岭 表 录 异 记	написано между 889 и 904 годами	Лю Сюнь (劉 恂)	[25][26]（部分）
Shanfujing shoulu Рукопись классического произведения министра сейма	膳夫 經手 錄 膳夫 经手 录	856	Ян Ечжуань	Представляет множество формул диетической терапии.[27]
Шанфулу Руководства от шеф-повара	膳夫 錄 膳夫 录	Южный Сун	Чжэн Ван (鄭 望)	Анекдоты[28]

Династия Сун

Документы, составленные во время Династия Сун (960–1279)

Население Китая увеличилось вдвое в течение 10-го и 11-го веков. Этот рост произошел за счет расширения выращивания риса в центральном и южном Китае, использования скороспелого риса из юго-восточной и южной Азии и производства обильных излишков продовольствия.^[29][30]

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Шипу	食譜 食谱|
Qingyilu Записи потустороннего и странного	淸 異 錄 清 异 录	950		[31]
Тайпин юлань Императорские чтения эпохи тайпин	太平 御 覽 太平 御 览	977 по 983	Ли Фанг	Энциклопедия (卷 843-867 饮食)
Сунпу Трактат о побегах бамбука	筍 譜 笋 谱	ок. 970	Занг Нин, монах	98 видов бамбука[32]
Бэньсиньчжай шушипу Вегетарианские рецепты из исследования истинного сердца[33]	本心 齋 蔬 食譜 本心 斋 蔬 食谱	13 век	Чен Дасоу (陳 達 叟)	Кулинария
Шаньцзя Цингун Простая еда горного народа[34]	山 家 淸 供 山 家 清 供	13 век	Линь Хун (林洪), Чжао Сигу а знаток	Книга знакомит с едой и напитками отшельников в горах.[35] и использование сахара в кулинарии[36] Также упоминается пословица, связанная с пастой.[37]
Рукао дзиси	茹 草 记事	Опубликовано в 1646 г.	Линь Хун, Тао Цзунъи, Тао Тин	[38]
Шидафу шиши вугуань Пять соображений относительно того, когда едят ученые*	士大夫 食 時 五 觀 士大夫 食 时 五 观	между 1045 и 1105	Хуан Тинцзянь, каллиграф	Имеет дело с пятью пунктами этикета, когда шидафу (господа или чиновники) едят мясо.[39][40]
Шоуцинь янглао синшу Новая книга в поддержку родителей в долголетии[41]	壽 親 養老 新書 寿 亲 养老 新书		Цзоу Сюань	[42][43]
Бэйшань цзюцзин Винная классика Северной горы	北山 酒 經 北山 酒 经	между 1535 и 1615 гг.	Чжу Гун (朱 肱)	Первая сохранившаяся книга полностью посвящена вину и виноделию.[44][45]
Юшипи	玉食 批
Чалу Рекорд чая	茶 錄 茶 录		Цай Сян	Известная чайная книга[46]
Лижи пу Записка Личи	荔枝 譜 荔枝 谱	1059	Цай Сян	Первая монография китайского писателя о плодовых деревьях, в которой упоминается более 30 сортов фруктов, а также Личи.[47][48]
Дунси шичалу	東溪 試 茶 錄 东溪 试 茶 录
Пинча Яолу	茶 茶
Дзюпу	食 经
Джидзя Джулу	橘 錄 橘 录	1178	Хан Янь[49]
Таншуан пу	糖霜 譜 糖霜 谱
Сюаньхэ бэйюань гунча лу	宣 和 北苑 貢 茶 錄 宣 和 北苑 贡 茶 录
Beizuan bielu	北苑 別 錄 北苑 别 录
Xiepu Нота краба	蟹 譜 蟹 谱	написано около 1059		крабы[50]
Xielüe	蟹 略
Дзюнпу	菌 譜 菌 谱
Дунцзин Мэн Хуа Лу	東京 夢華 錄 箋 注 东京 梦华 录		孟 元老, Мэн Юаньлао, эт.1126-1147	Журнал повседневной жизни в Кайфэне
Ducheng jisheng	都城 紀 勝 都城 纪 胜
Улинь цзю ши	武林 舊 事 武林 旧 事
Нан Сон Шиси Джи	南宋 市 肆 记|
Mengliang lu	夢 粱 錄 梦 粱 录
Чжункуйлу	中 饋 錄 中 馈 录
Fanshenglu или же ''Сихулаорен Фаньшэнлу	繁 胜 录 или же 西湖 老人 繁 勝 錄			(部分)

Династия Цзинь

Документы, составленные во время Династия Цзинь (1115–1234)

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Shiwu Bencao	食物 本草		Ли Гао (李 杲), крупный ученый-медик того времени[51]

Династия Юань

Вовремя Династия Юань (1271–1368), контакты с Западом также привели к появлению в Китае одной из основных продовольственных культур - сорго, а также других иностранных продуктов питания и методов приготовления.

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Нонгшу Сельскохозяйственный трактат	農 書 农 书	1149	Чен Фу	Занимается выращиванием риса-сырца и шелководство в Южный Китай.[52]
Riyong Bencao Materia Medica для ежедневного использования[53]	日用 本草	1367[54]	У Руи, официальный медицинский авторитет	Одна из известных работ по диетология написано во времена династии Юань.[55] В нем перечислены 540 распространенных продуктов с лечебными свойствами.[54]
Иньшань чжэнъяо Православные основы диетологии	飮 膳 正要 饮 膳 正要		Ху Сихуэй, императорский диетолог	Книга, определяющая основные диеты здорового человека, считается первым систематическим документом о принципах питания в Китае.[51][56]
Нонсан Иши Цояо Основы сельского хозяйства и шелководства для производства продуктов питания и одежды	農 桑 衣食 撮要 农 桑 衣食 撮要	1314	Лу Миншань[57]	сахарный тростник и производство сахара[58]
Иньши сючжи Должен знать о диете	飮 食 須知 饮食 须知		Цзя Мин	Одна из известных работ по диетология написано во времена династии Юань.[51]
Юньлинь тан иньши чжиду цзи Система еды и напитков Юньлинь[59][60]	雲林 堂 飲食 制度 集 云林 堂 饮食 制度 集		Ni Zan, известный художник	Книга с различными рецептами обычных продуктов считается первой китайской книгой, предназначенной для обычных домашних хозяйств.[61][62]
Jujia biyong shilei quanji Заказано для домовладельца собрания необходимых дел[63]	居家 必 用事 類 全集 居家 必 用事 类 全集	1301		Энциклопедия, которая стала предшественницей энциклопедий позднего династии Мин, и в ней есть глава, посвященная «пище мусульман».[64][65] （Gengji 庚 集, дзиджи 己 集）
Чжуаньши	饌 史 馔 史

Династия Мин

Китай во время Династия Мин (1368–1644) стал участником новой глобальной торговли товарами, растениями, животными и продовольственными культурами, известной как Колумбийская биржа. Хотя основную часть импорта в Китай составляло серебро, китайцы также покупали Новый мир урожай из Испанская Империя. Это включало сладкий картофель, кукуруза, и арахис, продукты, которые можно было выращивать на землях, где традиционные китайские основные культуры - пшеница, просо и рис - не могли расти, что способствовало увеличению населения Китая.^[66][67] Во времена династии Сун (960–1279) рис стал основным продуктом питания для бедных;^[68] после того, как сладкий картофель был завезен в Китай около 1560 года, он постепенно стал традиционной пищей низших классов.^[69]

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Йия йи	易牙 遗 意
Тянь Чу Джу Чжэнь Мяо Чжуань Цзи	天 厨 聚 珍 妙 馔 集
Шеньинь или же Quxian shenyin shu	神 隐 臞 仙 神 隐 书			（部分）
Цзюхуан Бенкао Materia Medica для облегчения голода	救 荒 本草		Чжу Су	В книге впервые упоминается большинство съедобных растений. [70]
Шицзянь Бенчао Путеводитель по продуктам Materia Medica			Нин Юань	Это во многом способствовало развитию лечебного питания.[70]
Бяньминь ту цзуань	便民 图 纂			（卷 15 номеров 及 其它）
Yecai pu	野 菜谱
Сунши яншэн бу	宋氏 养生 部
Юньлинь иши	云林 遗事
Shiwu Bencao Food Materia Medica	食物 本草		Ван Ин	Это во многом способствовало развитию лечебного питания.[70]
Шипин дзи	食子
Гуан Джунпу	广 菌 谱
Bencao gangmu Компендиум Материа Медика	本草纲目	1578–1608	Ли Шичжэнь	Всего в книге рассмотрены 1892 медицинских материала, значительную часть из которых составляют продукты питания.[70]
Мо Е сяо лу	墨 娥 小 录			（饮 膳 集 珍 及 其它）
Дуо нэн би ши	多 能 鄙 事			（卷 1–4 饮食）
Рукао Бен	茹 草编
Jujia bibei	居家 必备			（卷 7 饮 馔）
Zunsheng bajian	遵 生 八 笺			（饮 馔 服食 笺）
Есупин	野 蔌 子
Хайвэй суинь	海味 索引
Минчжун хайкуошу	闽中 海 错 疏
Йецай цзянь	野菜 笺			83 、 食 鉴 本草
Шантанг Сикао	山 堂 肆 考			（羽 集 衣食 部）
Yecai bolu	野菜 博 录
Shangyi Bencao	上 医 本草
Hangzheng	觞 政
Нунчжэн цюаньшу	农 政 全书		Сюй Гуанци
Янъюй юэлинь	养 余 月 令
Jiushi История вин	酒 史

Династия Цин

Документы, составленные во время Династия Цин (1644–1912)

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Сяньцин удзи	闲情偶寄			（饮 馔 部 颐养 部）
Мин сяо цзи	闽 小 记
Иньши сючжи Необходимая информация о диете	饮食 须知		Чжу Бэньчжун[71]	Чжу Тайлай (朱泰来)
Tiaodingji	调 鼎 集
Shiwu bencao huizuan	食物 本草 会 纂
Цзяннань Юйсяньпин	江南 鱼鲜 子
Gui'eryue	簋 贰 约
Риён Сюзи	日用 俗字			（饮食 章 菜蔬 章）
Шисянь Хонми	食 宪 鸿 秘
Fan you shi’er heshuo	饭 有 十二 合 说
Юаньцзянь лейхан	渊 鉴 类 函			（食物 及 其它）
Чучан Иньчжуань Лу	居 常饮 馔 录
Gujin tushu jicheng	古今 图书 集成			（经济 汇编 食物 典 卷 257 ~ 308 饮食 部）
Сюй Чацзин	续 茶 经
Гэчжи цзинъюань	格致 镜 原			（卷 6 饮食 类）
Нонгпу Бьянлан	农 圃 便 览			(部分)
Синюань лу	醒 园 录
Чжупу шо	粥 谱 说
Яншэн Суйби	养生 随笔
Суйюань шидан	隨 園 食 單 / 随 园 食 单	1792	Юань Мэй
У Сюнь Пу	吴 蕈 谱
Иньши сючжи	饮食 须知			（清 • 朱 本 中）
Цзихай пу	记 海 错
Zhengsuwen	证 俗 文			（卷 1 及 其它）
Xilüe	醯 略
Янсяолу	养 小 录
Янчжоу Хуафан Лу	扬州 画舫 录			（部分）
Тяодзи иньши бянь	调 疾 饮食 辨			（6 卷 、 卷末 1 卷）
Цин цзя лу	清 嘉 录			（部分）
Тунцяо ичжао лу	桐 桥 倚 棹 录			（卷 10 市 廛）
Suixiju yinshipu	随 息 居 饮食 谱
Yinengpian	艺 能 篇			（治 庖）
Чжункуй лу	中 馈 录			（清 • 彭 崧 毓）
Хуя	湖 雅			（卷 8 酿造 、 铒 饼）
Чжункуй лу	中 馈 录			（清 • 曾 懿）
Чжупу Гуан Чжупу	粥 谱 广 粥 谱
Xinbian jiazhengxue	新编 家政 学			（第四 编 第三 章 饮食）
Чэнду тонглан	成都 通 览			（卷 7 饮食 类）

Пост-цинский период

Документы, составленные после Династия Цин

Заголовок	китайское имя	Дата	Автор	Описание
Заоянфань шу Западная поваренная книга	造 洋 饭 书	1909		Самая ранняя западная поваренная книга в Китае. Он разделен на 25 глав, в которых представлены ингредиенты и методы приготовления западной кухни.
Шипин цзявэй бейлан Приготовление вкусных блюд	食子 味 备 览
Цинбай лейчао	清 稗 类 钞			（第 47、48 册 饮食 类）
Пенгрен Ибан Кулинария первый класс	烹饪 一斑
Jiating shipu Семейные рецепты	家庭 食谱
Xican pengren mijue Советы по приготовлению западной кухни	西餐 烹饪 秘诀
Jiating shipu xubian	家庭 食谱 续编
Джиатинг Шипу Санбиан	家庭 食谱 三 编
Джиатинг Шипу Сибиан	家庭 食谱 四 编
Суши пу	素 食谱
Цзяши Шиси Баоцзянь	家事 实习 宝 鉴			（第二编 饮食 论）
Чжицзя цюаньшу	治家 全书			（卷 10 烹饪 篇 食谱）
Цзяттин Ванбао цюаньшу	家庭 万宝 全书			（卷 5 烹饪 学）
Суши шэнлун	素食 养生 论
Шанхай куайлан	上海 快 览			（第 6 篇 上海 之 饮食）
Shiwu xin bencao Новая материя медика пищи	食物 新 本草
Цинан Куайлан	济南 快 览			（衣食 、 中西 餐馆）
Beiping Caipu Рецепты Beiping	北平 菜谱
Минчжун Чанши конгшу	民众 常识 丛书		烹饪 类
Цзинань дагуань Ji'nan Grand View	济南 大观			（第 96 章 中 西餐）
Иньши юй цзянькан Диета и здоровье	饮食 与 健康
Beiping fengsu leizheng	北平 风俗 类 征			（饮食）
Фейши шиянг санчжун	费 氏 食 养 三种
Шиён иньшисюэ Практическая диетология	实用 饮食 学
Синь шипу Последний рецепт	新 食谱			（第二 册 普通 食物 成分 表）
Суши шуолю	素食 说 略
Чифан Венти Проблемы с питанием	吃饭 问题

Примечания

1. http://www.digento.de/titel/101983.html
2. Энн Д. Бердвистелл (1996), Ли Юн (1627-1705) и эпистемологические аспекты конфуцианской философии Stanford University Press, стр. 208 ISBN  0-8047-2605-1
3. Карл-Хайнц Поль, Китайская мысль в глобальном контексте
4. Альтернативные переводы «Важные искусства для благосостояния народа», "Руководство важных искусств для народа", «Основные методы поддержания порядка средиОбычные люди", «Искусство накормить людей», «Важная технология для благосостояния народа» или же «Основные земледельческие навыки народа Ци»
5. Нидхэм, 1995, стр. 189
6. Марк Эдвард Льюис, 2009 Китай между империями: северные и южные династии Издательство Гарвардского университета с. 116 ISBN  0-674-02605-5
7. Вэньхуа Ли, 2001 г. Системы агроэкологического земледелия в Китае Тейлор и Фрэнсис, стр. 26 -27 ISBN  92-3-103784-6
8. Джозеф Нидхэм, Дональд Б. Вагнер, Лин Ван (2008) Наука и цивилизация в Китае Издательство Кембриджского университета, стр. 372 ISBN  0-521-87566-8
9. 북 당서초 北 堂 書 鈔 (на корейском). Энциклопедия Doosan.^{[постоянная мертвая ссылка ]}
10. Кендалл Х. Браун, Политика затворничества стр.25
11. Скотт Пирс, Одри Г. Спиро, Патрисия Бакли, Культура и власть в восстановлении китайского царства, 200-600 гг. стр.58
12. Джозеф П. Хоу, Юю Джин Целебная сила китайских трав и лечебные рецепты стр.39
13. Уилкинсон, 2002, с.649.
14. Альтернативные переводы «Фармакопея пищевых продуктов для лечения болезней», «Лечебное питание. Фармакопея естествознания» или же «Здоровое питание и лечебные травы»
15. Шиу-ин Ху (2005)Пищевые комбинаты Китая Издательство Китайского университета, ISBN  962-996-229-2
16. Элизабет Хсу Инновации в китайской медицине п. 184–187
17. Пэн Йок Хо, Ф. Питер Лисовски Концепции китайской науки и традиционных искусств исцеления стр.35
18. Энтони Ф. Чиффоло, Райнер В. Гессе (2006) Готовим по Библии: библейская еда, праздники и знания Издательская группа «Гринвуд», стр. 339 ISBN  0-313-33410-2
19. Динбо Ву, Патрик Д. Мерфи (1994) Справочник китайской массовой культуры Издательская группа «Гринвуд» с. 74 ISBN  0-313-27808-3
20. Альтернативный перевод «Рекорд вод для чая Boiing»
21. Лин Ван (2005), Чай и китайская культура Пресса Лонг Ривер, стр. 43–44 ISBN  1-59265-025-2
22. Gleaming Qing Ming - Выставка литературы о китайской чайной культуре Музей чайной культуры Макао
23. Пейвен Ли, Ли Пейвэнь (2003) Лечение рака с помощью китайской медицины Доника Паблишинг Лимитед, стр. 353 ISBN  1-901149-04-8
24. 식 의심 감 食 醫 心 鑑 (на корейском). Энциклопедия Doosan.^{[постоянная мертвая ссылка ]}
25. Август Йохан Бернет Кемперс Литавры Юго-Восточной Азии п. 179
26. Джозеф Нидхэм, Колин А. Ронан Более короткая наука и цивилизация в Китае п. 251
27. Losso, 2007 стр. 102
28. Джозеф Нидхэм, Лин Ван Наука и цивилизация в Китае п. 127
29. Ebrey et al. 1999, стр. 156
30. Брук, 1998, стр. 96
31. Джозеф Нидхэм, Колин А. Ронан (1995) Более короткая наука и цивилизация в Китае Издательство Кембриджского университета, стр. 76 ISBN  0-521-46773-X
32. Питер Вальдер, 1999 Садовые растения Китая, Timber Press стр. 90 ISBN  0-88192-470-9
33. (На французском) Французская ассоциация китайских исследований (1997 г.) Этюды китайские L'Association, стр. 10
34. Альтернативные переводы «Чистый ужин в горном доме», «Чистый ужин в горном доме» или же «Простая жизнь горца».
35. Дарья Берг, Дарья Берг: Chl, Хлоя Старр, 2008 В поисках нееврейства в Китае Рутледж, стр. 181-182. ISBN  0-415-43586-2
36. Мазумдар, стр. 29
37. Сильвано Сервенти, Франсуаза Саббан, Энтони Шугаар, 2002 г. Макароны Columbia University Press стр. 319 ISBN  0-231-12442-2
38. Хун Линь, Цзунъи Тао, Тин Тао Ру цао цзи ши
39. Хуан, Тинцзянь, 1045–1105 гг. Городской университет Гонконга
40. (на корейском) Проф. Джо Мун Су (조문수 교수) 궁중 음식 Университет Чеджу
41. Альтернативный перевод "Новые труды о долголетии и питании старости родителей"
42. 李治安 (на китайском) 2005 元史 论丛 / 第十 辑 / 元代 社会 文化 暨 元世祖 忽必烈 国际 学术研讨会 论文集 п. 407
43. Фабрицио Прегадио Энциклопедия даосизма 中国 广播 电视 出 Version社 п. 269 ISBN  7-5043-4546-6
44. Катарина Юнг-Кан Ван Анг, КэШун Лю, Яо-Вен Хуан 1999 Азиатские продукты: наука и технологии CRC Press, стр. 389 ISBN  1-56676-736-9
45. Боб Флауз 1994 Китайские лечебные вина и эликсиры Blue Poppy Enterprises, Inc., стр. 15 ISBN  0-936185-58-9
46. Кит Бои Чоу, Ионе Крамер, 1990 Весь чай в Китае Китайские книги, стр. 8 ISBN  0-8351-2194-1
47. Питер Вальдер, 1999 Садовые растения Китая Пресс для древесины стр. 301 ISBN  0-88192-470-9
48. Международная конференция по истории науки в Восточной Азии, Алан Кам-леунг Чан, Грегори К. Кланси, Хуэй-Чие Лой, 2001 г. Исторические взгляды на восточноазиатскую науку, технологии и медицину World Scientific p. 173 ISBN  9971-69-259-7
49. |Шлегель, Рольф Х. Дж. (15 декабря 2017 г.). История селекции растений. CRC Press. С. 49–. ISBN  978-1-351-58895-9.
50. Международная конференция по истории науки в Восточной Азии, Алан Кам-леунг Чан, Грегори К. Кланси, Хуэй-Чие Лой, 2001 г. Исторические перспективы восточноазиатской науки, технологий и медицины World Scientificp. 173 ISBN  9971-69-259-7
51. Лосо, 2007, стр. 102
52. Уилкинсон, 1998, стр. 629
53. Его можно перевести на Materia Medica повседневных продуктов питания
54. Хайнер Фрюхауф (март 1998 г.) Гинкго: культура и использование в медицине в Китае, Журнал китайской медицины
55. Лосо, 2007, стр.102-103
56. Ньюман, 2004, стр. 19-20
57. Банда Дэн, 1999 Морской сектор, институты и морская мощь досовременного Китая, Издательство Greenwood Publishing Group, стр. 260 ISBN  0-313-30712-1
58. Сучета Мазумдар (1998), Сахар и общество в Китае, Азиатский центр Гарвардского университета, стр. 134 ISBN  0-674-85408-X
59. Уилкинсон, 2000, с.649.
60. Альтернативные названия «Собрание правил питья и еды в Облачном лесу» или же «Диетические системы Юньлиня»
61. Ньюман, 2004, стр.20.
62. Жаклин М. Ньюман, Лето 2000 г. О себе: правила и рецепты еды / питья XIV века; Книжные награды; Предстоящий китайский Новый год
63. Альтернативный перевод «Полный сборник секретных дел, необходимых для тех, кто живет дома»
64. Март 2006 г. Пекин Халяль Проект наследия Китая, Австралийский национальный университет, № 5
65. Бенджамин А. Эльман На своих условиях
66. Эбрей, Патрисия Бакли (1999). Кембриджская иллюстрированная история Китая. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN  0-521-66991-X
67. Кросби, Альфред В., младший (2003). Колумбийский обмен: биологические и культурные последствия 1492 г .; 30-летие издания. Westport: Praeger Publishers. ISBN  0-275-98092-8.
68. Герне, Жак (1962). Повседневная жизнь в Китае накануне монгольского вторжения, 1250–1276 гг. Перевод Х. М. Райта. Стэнфорд: Издательство Стэнфордского университета. ISBN  0-8047-0720-0, 136.
69. Кросби, Альфред В., младший (2003). Колумбийский обмен: биологические и культурные последствия 1492 г .; 30-летие издания. Westport: Praeger Publishers. ISBN  0-275-98092-8, 200.
70. Лосо, 2007, стр. 103
71. Чэн-Цай Лю; Лю Чжэн-цай; Ка Хуа (1999). Исследование даосской акупунктуры и прижигания. Blue Poppy Enterprises, Inc. стр. 35. ISBN  1-891845-08-X.

Рекомендации

• Андерсон, Юджин Ньютон (1988). Еда Китая. Издательство Йельского университета, Нью-Хейвен. ISBN  0-300-03955-7
• Брук, Тимоти (1998). Путаница удовольствий: торговля и культура в Китае Мин. Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN  978-0-520-22154-3
• Чанг, Гуанг-чжи; Юджин Ньютон Андерсон (1977). Еда в китайской культуре: антропологические и исторические перспективы. Издательство Йельского университета. ISBN  0-300-01938-6
• Эбрей, Патрисия Бакли; Кван-Чинг Лю (1999). Кембриджская иллюстрированная история Китая. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN  0-521-66991-X (мягкая обложка).
• Мазумдар, Сучета (1998). Сахар и общество в Китае: крестьяне, технологии и мировой рынок. Центр Азии Гарвардского университета. ISBN  0-674-85408-X
• Нидхэм, Джозеф Нидхэм; Лин Ван (2008). Наука и цивилизация в Китае. Издательство Кембриджского университета. ISBN  0-521-65270-7
• Ньюман, Жаклин М. (2004). Культура питания в Китае. Издательская группа "Гринвуд". ISBN  0-313-32581-2
• Ньюман, Жаклин М. (1987). Китайские кулинарные книги: аннотированный сборник / библиография на английском языке. Garland Pub .. ISBN  0-8240-9516-2
• Лоссо, Джек Н .; Ферейдун Шахиди, Дебасис Багчи (2007). Антиангиогенные функциональные и лечебные продукты. CRC Press. ISBN  1-57444-445-X
• Саймунс, Фредерик Дж. (1991). Еда в Китае: культурно-историческое исследование. CRC Press. ISBN  0-8493-8804-X
• Уилкинсон, Эндимион Портер (2000). История Китая: учебное пособие. Центр Азии Гарвардского университета. ISBN  0-674-00249-0

внешняя ссылка

• Liste von Quellen zur Geschichte der chinesischen Ess- und Trinkkultur (прокомментированный и более полный список на немецком языке)