Люля кебаб - Lyulya kebab
 Люля кебаб подается в лаваше, а также с жареными помидорами, зернами граната, кусочками лука и лимона. | |
| Альтернативные названия | Люле кебаб |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Регион или штат | Южный Кавказ, Средний Восток, Центральная Азия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Баранина и баранина, лук |
Люля кебаб или же люле кебаб это тип кебаб приготовлено на шпажках. Изготавливается из мясного фарша. Это специальность Армянский,[1][2] Азербайджанский,[3][4] и других кухонь стран в Южный Кавказ, то Средний Восток, и Центральная Азия.
Ингредиенты
- Баранина (или фарш из баранины и говядины 50:50)
- Лук
- Овечий жир
- Соль
- Перец
- Сумах (необязательный)
- Лаваш (необязательный)
Подготовка
Мягкую часть баранины перемалывают с луком на мясорубке и смешивают с перцем и солью. На 1 килограмм фарша должно приходиться 400 граммов лука. Это соотношение соблюдается, чтобы он оставался на вертеле. Мясное пюре хорошо перемешать и хранить в холоде около часа.[5] Позже фарш достают из холодильника и хорошо перемешивают. На шпажку наматывают фарш.[6] На немного широком вертеле фарш приобретает слегка удлиненную форму. Затем его обжаривают на угольном шашлыке, называемом мангал. Готовится 10-15 минут.[7] Кебаб подается между лавашем. Посыпать его сумахом необязательно.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Джулиан, Шерил (23 сентября 2014 г.). «Армянские блюда Noor's приготовлены с заботой». Бостонский глобус. Получено 2019-07-20.
- ^ Дрешер, Стефани; Шульц, Даниэла (24 мая 2017 г.). «Луле кебаб, Армения». Deutsche Welle. Получено 2019-07-20.
- ^ «Откройте для себя удивительное разнообразие азербайджанской кухни». AzerNews. 29 августа 2018 г.. Получено 2019-12-25.
- ^ Яков, Жанна; Ашкенази, Майкл (2006). Всемирная поваренная книга для студентов. Издательская группа "Гринвуд". ISBN 978-0-313-33454-2 - через Google Книги.
- ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (на русском). aif.ru. Получено 24 февраля 2018.
- ^ "Люлю кабаб ресепти" (на азербайджанском языке). dadli.az. Получено 12 февраля 2018.
- ^ «Люльо-кабаб» (на азербайджанском языке). berde.dream-test.com. Архивировано из оригинал 12 февраля 2018 г.. Получено 12 февраля 2018.