Манаппараи Мурукку - Manapparai Murukku

Манаппараи Мурукку (மணப்பாறை முறுக்கு) [1] это особая разновидность Мурукку, закуска названа в честь города Manapparai в Тиручираппаллиский район в Индийский государственный из Тамил Наду.

Обзор

Название закуски Мурукку происходит от Тамильский слово для «скрученного», которое относится к его форме.[2] Мозгом, стоящим за индустрией, был Кришна Айер. До Независимости он начинал это как надомное производство, применяя специальные методы.[3] Ни сладкий, ни острый, это была идеальная южно-индийская туристическая закуска.[4]

Для приготовления мурукку необходимы такие ингредиенты, как рисовая мука, семена тмина, имбирь, асафетида, аджваин (омам), соль, вода и масло. Все ингредиенты следует смешать с мукой. Затем понемногу добавляется вода, замешивая ее в густое тесто. После этого производитель мурукку похлопывает его и вращает, чтобы сформировать катушки. Его нужно отложить на две минуты. Затем его нужно обжарить в масле, затем снова отложить, и процесс повторить. Хранить в герметичном контейнере. Чтобы добавить насыщенности, можно добавить масло или топленое масло.[4]

Промышленность

Этот мурукку продается не только во всех частях Тамил Наду, но также экспортируется в другие штаты Индии и за границу.[5] Закуски производят от 150 до 250 семей и надомных предприятий и не менее 10 компаний.[4] В 2010 году правительство Тамил Наду подало заявку на географическое указание тег для Manapparai Murukku.[6] Тег GI поможет более чем 300 семьям, которые зависят от этой работы.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ та: மணப்பாறை முறுக்கு
  2. ^ "Cre-A Online Dictionary".
  3. ^ ஜெய், மணப்பாறை முறுக்கு, இந்து தமிழ் திசை, 31 2014
  4. ^ а б c Джеральд, Олимпия Шилпа (18 августа 2012 г.). «В поисках Манаппараи Мурукку». Индуистский. Ченнаи, Индия: индус. Получено 13 мая 2020.
  5. ^ தினமணி புத்தாண்டு மலர் 2014
  6. ^ "Требуется бирка с географическим указанием для 'Mannapparai Murukku'". Индуистский. Ченнаи, Индия. 25 октября 2010 г.
  7. ^ Джозеф, Хосе К. (9 июля 2018 г.). «Манаппарай Мурукку из Тамил Наду: призыв к тегу GI, чтобы обуздать фальшивомонетчиков». Новый индийский экспресс. Ченнаи, Индия. Получено 16 августа 2020.