Мраморный сыр - Marble cheese
Сыр Колби-Джек
Мраморный сыр это имя, данное сыры с мраморным узором. Они производятся путем сочетания двух разных цветов. творог, сырки или плавленые сыры.
Описание
Мраморный сыр происходит из Англии.[1] Они обычно жесткий, обработанный сыры из коровьего молока, такие как Colby-Jack, в котором сочетаются Сыр колби и Монтерей Джек и наиболее популярен в Соединенные Штаты.[1]
Другие производятся из сочетания творога белого и оранжевого цветов. чеддеры (для Мраморный чеддер), или похожие.[1][2] Мраморность обычно не достигается с помощью искусственных добавок, хотя такие сыры, как Красный Виндзор и Sage Derby может содержать красители, такие как Хлорофилл (E140) и Кармин (E120).[3][4]
Типы
- Мраморный чеддер, смесь белого и оранжевого цветов чеддер.[2]
- Колби-Джек, смесь Сыр колби и Монтерей Джек.[1]
- Красный Виндзор, сыр чеддер с добавлением красного вина (обычно Порт или Бордо ), или с красным пищевой краситель.[3][5]
- Sage Derby, а Сыр дерби традиционно делается с добавлением шалфея; сейчас обычно делают из зеленых растений, таких как шпинат, петрушка и ноготки; или с зеленым растительный краситель.[3][4]
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б c d «Мраморные сыры». Cheese.com. Получено 2015-04-16.
- ^ а б "Мраморный чеддер". Cheese.com. Получено 2015-04-16.
- ^ а б c Скотт, Р. Робинсон, Ричард К .; Уилби, Р. Эндрю (30 сентября 1998 г.). Практика сыроделия. Springer Science + Business Media. п. 104. ISBN 978-0-7514-0417-3. Получено 16 апреля 2015.
- ^ а б Харбутт, Джульетта (1999). Сыр. Willow Creek Press. п. 170. ISBN 978-1-57223-200-6. Получено 16 апреля 2015.
- ^ Джейми Фратер, изд. (Ноябрь 2009 г.). «10 лучших сыров, которые стоит попробовать». Лучшая книга из 10 лучших списков: лучшее с Listverse.com. Улисс Пресс. С. 161–162. ISBN 978-1-56975-715-4. LCCN 2011275306. OCLC 318422338. Получено 17 апреля 2015.