Мацуген - Matsugen

Мацуген - это название нескольких японских ресторанов братьев Мацусита, расположенных в Токио, Гавайи, и Нью-Йорк ). Отель New York Matsugen принадлежит братьям Мацусита и Жан-Жорж, и получил три звезды от Газета "Нью-Йорк Таймс.[1]

Три брата

В Токио есть 15 баров и ресторанов, включая Мацуген.[2]

Филиал на Гавайях

В 2007 году братья Мацусита открыли новый ресторан Matsugen на Гавайях. Шеф-повар соба в ресторане Hawaii Matsugen, Шинго Чибана, каждый день готовит соба посреди ресторана.[3][4] Масаси Мацусита работает в этом ресторане, но регулярно посещает Нью-Йорк и Токио, чтобы обновить меню и поработать с кухонным персоналом.

Мацуген на Гавайях был включен в «Список желающих» в 2008 году.[5]

Филиал в Нью-Йорке

Мацуген
Мацугентастинг.JPG
Ресторан Информация
Создано2008
Закрыто2011
Владелец (и)Братья Мацусита, Жан-Жорж
Тип едыЯпонский
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы241 Черч-стрит
городМанхэттен
государствоНью-Йорк
Почтовый индекс10013
СтранаСоединенные Штаты
Интернет сайтОфициальный сайт Нью-Йорка

В 2000 г. Жан-Жорж встретился с братьями Мацусита в Токио после ужина в Мацугене. Это дало возможность открыться в Нью-Йорке, где не хватало ресторанов в стиле соба. Восемь лет спустя, в 2008 году, Matsugen в Нью-Йорке был открыт в партнерстве с Жан-Жоржем. В отличие от Matsugen в Токио, этот Matsugen служил больше, чем просто соба, привнося опыт своего отца в суши в их собственный опыт в soba. В New York Matsugen также были представлены другие традиционные японские блюда, включая Шабу шабу и Цукияки.[6]

New York Matsugen приобрел китайский ресторан Jean Georges '66, закрытый в апреле 2007 года.[7] Оригинальное пространство было спроектировано Ричард Мейер,[8] с новым интерьером Томаса Юула Хансена.[9] Хотя шеф-повар соба не является главным в нью-йоркском Мацугене, лапша по-прежнему готовится каждый день свежей и считается изюминкой меню ресторана.[8]

Такаюки Мацусита, младший брат, переехал в Нью-Йорк, чтобы стать генеральным менеджером New York Matsugen, вместе с пятью поварами из Токио. В Жан Жорж Группа управления координирует весь персонал дома, который обучен Жан Жорж стиль. Меню, однако, полностью контролируется семьей Мацусита, что позволяет им поддерживать настоящую японскую кухню.

Time Out New York присудил Matsugen награду «Лучший новый японский ресторан» за 2009 год.[10]

Мацуген закрыт в 2011 году[11] потому что их контракт с Жан-Жоржем истек.[12]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Бруни, Франк. (2008-08-13) Рестораны - Искусство лапши - Обзор - NYTimes.com. Events.nytimes.com. Проверено 3 апреля 2011.
  2. ^ 大舗 案 内 | Pewters Inc. Pewters.co.jp. Проверено 3 апреля 2011.
  3. ^ Обзор Star Bulletin
  4. ^ Обзор журнала Гонолулу
  5. ^ [1] В архиве 13 апреля 2010 г. Wayback Machine
  6. ^ Чешеш, Джей. (2008-08-07) Мацуген - Рестораны + бары - Time Out New York. Newyork.timeout.com. Проверено 3 апреля 2011. В архиве 19 января 2010 г. Wayback Machine
  7. ^ Жан Жорж за 66 лет станет японцем: Eater NY. Ny.eater.com (10 апреля 2007 г.). Проверено 3 апреля 2011.
  8. ^ а б Мацуген - Трибека - Путеводитель по ресторанам New York Magazine. Nymag.com (12 июня 2008 г.). Проверено 3 апреля 2011.
  9. ^ Официальный сайт Томаса Юула Хансена
  10. ^ Лучший новый японский ресторан: Matsugen - Рестораны и бары - Time Out New York. Newyork.timeout.com (2009-04-09). Проверено 3 апреля 2011.
  11. ^ http://www.grubstreet.com/2011/03/so-bad_matsugen_to_shutter_thi.html
  12. ^ http://ny.eater.com/2011/3/1/6694811/jean-georges-tribeca-soba-shop-matsugen-to-close

внешние ссылки