Майкл Рулман - Michael Ruhlman

Майкл Рулман
Майкл Рулман
	Майкл Рулман
Родившийся	28 июля 1963 г. (возраст57); Кливленд, Огайо, США
Род занятий	Автор
Язык	английский
Национальность	Американец
Жанр	Нехудожественная литература, пищевое письмо

Майкл Карл Рулман (родился 28 июля 1963 г.) - американец автор, домашний повар и предприниматель.^[1]^[2]^[3]

Он является автором или соавтором более двух десятков книг, в том числе научно-популярной литературы, художественной литературы, мемуаров и книг по кулинарии. Он является соавтором множества книг с американскими поварами, такими как Томас Келлер, Эрик Риперт, Майкл Саймон и Жан-Жорж Вонгерихтен.

Ранние годы

Майкл Карл Рулман родился в Кливленд, Огайо. Он присутствовал Университетская школа, частная независимая дневная школа для мальчиков в г. Пригород Кливленда и закончил бакалавриат в Университет Дьюка.^[4]

Карьера

Рулман подрабатывал случайными заработками (его первая работа после колледжа была копирайтером в Нью-Йорк Таймс ) и путешествовал, прежде чем вернуться в свой родной город в 1991 году, чтобы работать в местном журнале.

Работая в журнале, Рулман написал статью о своей старой средней школе и ее новом директоре, которую он расширил в свою первую книгу: Сами мальчики: возвращение к однополому воспитанию (1996).

Для своей второй книги Создание шеф-повара (1997), Рулман поступил в Кулинарный институт Америки, которые посещают различные классы, но не получают высшее образование, чтобы от первого лица рассказать о методах, личностях и образе мышления кулинарного образования в престижной школе шеф-поваров.^[5] Успех этой книги привел к двум следующим: Душа шеф-повара (2000) и Досягаемость шеф-повара (2006).

Рульман также сотрудничал с шеф-поваром. Томас Келлер производить поваренные книги Поваренная книга французской прачечной (1999), Бушон (2004), Под давлением (2008), и Специально дома (2009), Бушон Пекарня (2012); с французским поваром Эрик Риперт и колумбийский художник Валентино Кортасар изготавливать роскошную журнальную книгу Возвращение к кулинарии (2002); и с шеф-поваром из Мичигана Брайан Полсин производить Колбасные изделия: ремесло соления, копчения и консервирования (2005) и Салуми: ремесло итальянского сухого отверждения (2012). В 2009 году Рулман также сотрудничал с коллегой Кливлендером и Железный повар Майкл Саймон на первой кулинарной книге Саймона Жить готовить.

Рулман - обладатель двух премий Джеймса Бирда, премии 1999 года за написание статей для журналов и общей кулинарной премии 2012 года за свою книгу. Двадцать Рульмана, и был номинирован фондом еще семь раз.

2007 г., он произвел Элементы кулинарии на основе структуры классической грамматики Элементы стиля. Книга включает в себя эссе о важности основ кулинарии, таких как нагревание, соль и бульон, а также справочное руководство по условиям приготовления. В значительной степени идеи в книге основаны на его предыдущем опыте работы с едой в Кулинарном институте Америки и на работе со знаменитыми шеф-поварами.^{[нужна цитата ]}

2009 г., он опубликовал Соотношение: простые коды, лежащие в основе повседневного кулинарного мастерства, книга, в которой исследуются основные приготовления - хлеб, тесто для пирогов, заварные кремы - и объясняется, что знание пропорций ингредиентов по весу может освободить пользователей от строгого соблюдения рецептов.^[6]

Рулман с энтузиазмом использовал социальные и цифровые медиа в своей миссии, чтобы побудить больше людей готовить еду для себя, своих друзей и семьи, создав вместе с экспертом по цифровым медиа Уиллом Тернейджем приложение Ratio для смартфонов и Bread Baking Basics для iPad и Kindle Fire.

В 2011 году он опубликовал Двадцать Рулмана: 20 техник, 109 рецептов, манифест повара, книга, описывающая 20 основных техник приготовления пищи. Рульмана Двадцать: идеи и методы, которые сделают вас лучшим поваром выиграл премию Фонда Джеймса Берда в 2012 году в общей кулинарной категории и награду Международной ассоциации кулинарных специалистов в категории «Справочная / техническая информация о продуктах питания и напитках».^[7]

В середине 2012 г. Рулман опубликовал Салуми, продолжение Charcuterie об итальянском вяленом итальянском мясе, которое он написал вместе с Брайаном Полсином. В Бушон Пекарня Кулинарная книга, еще одна совместная работа с Томасом Келлером и командой TKRG, была выпущена осенью 2012 года. Рулман также выпустил свою первую книгу-сингл Kindle под названием "Основное блюдо », в котором рассказывается о его долгом пути, чтобы стать писателем о кулинарии, а затем« Книга Шмальца: песня о любви к забытому жиру », поваренная книга, посвященная ингредиенту под названием шмальц; куриный жир с добавлением лука, популярный в Еврейская кухня. Приложение "Schmaltz" было выпущено в декабре 2012 года в виде приложения, а в августе 2013 года оно было опубликовано в твердом переплете.

Весна 2014 г., Рулман опубликовал Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире. В конце 2014 года он опубликовал Как жарить блюдо Рулмана: безошибочные методы и рецепты для домашнего повара, первая в серии коротких книг, посвященных технике приготовления, а не рецептам.^{[нужна цитата ]} Второй, Как тушить, был опубликован весной 2015 года. How To Saute »был опубликован весной 2016 года.

Осенью 2015 года он опубликовал свою первую художественную литературу, Короче: три новеллы, рассказы о любви в среднем возрасте и его первая работа, не связанная с едой, после мемуаров 2005 года.

Май 2017 г. Рулман выпустил свою книгу Бакалея: покупка и продажа еды в Америке.

В октябре он опубликовал С нуля: 10 блюд, 150 рецептов и техник, которые вы будете использовать снова и снова, книга, в которой рассматриваются десять основных продуктов питания и исследуется все, что можно извлечь из каждого из них.

Телевидение

Рулман выступал в качестве судьи на PBS реалити-шоу Готовим под огнем и дальше Следующий железный повар.^{[нужна цитата ]}

Личная жизнь

Рульман женился на писателе Энн Худ в 2017 году в парке Абингдон-сквер в Нью-Йорке. У него двое детей от предыдущего брака с фотографом Донной Тернер, с которой он сотрудничал во многих публикациях.^[8] В настоящее время он живет между Нью-Йорком и Провиденсом, Род-Айленд.^[9]

Библиография

Сами мальчики (1996)
Создание шеф-повара (1997)
Поваренная книга французской прачечной (1999) Томас Келлер, с Сьюзи Хеллер и Майкл Рулман
Душа шеф-повара (2000)
Деревянные лодки (2001)
Возвращение к кулинарии (2002), с Эриком Рипером и Валентино Кортасаром
Прогулка по воде: внутри элитного детского хирургического отделения (2003)
Бушон (2004) Томас Келлер и Джеффри Черчиелло, с Сьюзи Хеллер и Майклом Рулманом
Колбасные изделия: ремесло соления, копчения и консервирования (2005) Майклом Рулманом и Брайан Полсин
Дом: Воспоминания (2005)
Досягаемость шеф-повара: за пределами кухни (2006)
Элементы кулинарии (2007)
Под давлением: готовим су-вид (2008)
Соотношение (2009)
Ad Hoc дома (2009) Томас Келлер, Майкл Рулман
Жить, чтобы готовить (2009) Майклом Саймоном, с Майклом Рулманом
Двадцать Рульмана (2011)
Салуми: ремесло итальянского сухого отверждения (2012) Майкла Рулмана и Брайана Полсина
Бушон Пекарня (2012) Томас Келлер, Себастьян Руксель, Майкл Рулман
Основное блюдо (2012)
Книга Шмальца: песня о любви к забытому толстому (2012)
Яйцо: кулинарное исследование самого универсального ингредиента в мире (2014)
Как жарить: надежные приемы и рецепты для домашнего повара (2014)
Как тушить (2015)
Короче: три новеллы (2015)
Как обжарить (2016)
Бакалея: покупка и продажа еды в Америке (2017)
С нуля: 10 блюд, 150 рецептов и техник, которые вы будете использовать снова и снова (2019)

внешняя ссылка

[1] Нью-Йорк Таймс

[2] Нью-Йорк Таймс

[3] Нью-Йорк Таймс

[4] ttps://library.duke.edu/rubenstein/findingaids/ruhlmanprice/

[5] Нью-Йорк Таймс

[6] Брион, Рафаэль (8 декабря 2009 г.). "Приложение Майкла Рулмана для iPhone". EatMeDaily.com.

[7] Фонд Джеймса Берда. Фонд Джеймса Берда https://www.jamesbeard.org/chef/michael-ruhlman. Получено 2019-10-25. Отсутствует или пусто | название = (помощь)

[8] Для двух писателей дорога, которую не избрали заново, The New York Times, 27 апреля 2017 г.

[9] О Майкле, ruhlman.com

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]