Милдред Гросберг Беллин - Mildred Grosberg Bellin

Милдред Гросберг Беллин
Родившийся(1908-09-07)7 сентября 1908 г.
Скенектади, Нью-Йорк, Соединенные Штаты
Умер15 февраля 2008 г.(2008-02-15) (99 лет)
Талса, Оклахома, Соединенные Штаты
ПериодСередина 20 века
ЖанрПоваренные книги
Известные работыЕврейская поваренная книга (1941, 1958, 1983); Современные еврейские блюда (1934, 1952)
СупругД-р Гарольд Беллин
РодственникиДжозеф Э. Гросберг (отец), Рэйчел Гросберг (мать)

Милдред Гросберг Беллин (7 сентября 1908-15 февраля 2008) был американцем поваренная книга автор. Она наиболее известна своими влиятельными кулинарными книгами. Современные еврейские блюда и Еврейская поваренная книга, который воплотил современные идеи питания в Еврейская кухня.[1]

биография

Милдред Гросберг родилась и выросла в Скенектади, Нью-Йорк. Ее отец был Джозеф Э. Гросберг, пионер продуктовой индустрии и один из основателей того, что позже стало Цена Чоппер продуктовая сеть.[2][3] Она приняла участие Смит-колледж, который она окончила в 1928 году и где она была избрана Пхи Бета Каппа. После окончания школы она руководила клубами по приготовлению пищи и кулинарными классами в Еврейском общинном центре в г. Олбани, Нью-Йорк и вышла замуж за доктора Гарольда Беллина, врача из Олбани. В 1930-х годах она написала Современные кошерные блюда, который в более поздних изданиях был переименован Современные еврейские блюда. Эта поваренная книга по составлению меню была продана как «первая помощь» для представления «современной, экономичной, вкусной, научно приготовленной кошерной еды». Издатель Беллина, Издательская компания Bloch Нью-Йорка, утверждали, что книга продана более чем 90 000 экземпляров.[1]

В своей ранней книге Aller Retour Нью-Йорк, Генри Миллер упоминает, что видел Современные кошерные блюда в книжном магазине он назвал «Национальный еврейский книжный концерн» на 31-й улице в Нью-Йорке, пренебрежительно цитируя его (и другие книги, представляющие еврейский интерес) как свидетельство растущего еврейского влияния, которое, по его словам, захватило Нью-Йорк.[4]

Езда на успехе Современные еврейские блюда, затем она взялась обновить старую классику, Международная еврейская поваренная книга, первоначально написанная Флоренс Крейслер Гринбаум для Bloch Publishing и опубликованная в 1918 году.[5] Со временем Беллин расширил, исправил и модернизировал книгу, пока в ее издании 1958 года не было более 3000 рецептов, как традиционных, так и нетрадиционных, взятых из всех частей еврейского мира, а также из других культур, скорректированных. как по законам Кашрут и для требований «современной» кухни. Беллин писала, что «еврейская кулинария в полном смысле этого слова - это международная кухня, основанная на законах питания», и она приложила усилия, чтобы объединить идеи питания своего дня с традиционными блюдами еврейской кухни.[1] В эссе 1967 года Синтия Озик сосредоточен на Еврейская поваренная книга как образец кошерных кулинарных книг, описывая его как «хорошо организованный том с хорошим индексом и головокружительно космополитическим глоссарием, включающим оба ученик и Забальоне."[6]

Беллин также публиковал колонки о еврейской кухне в Журнал для гурманов и синдицированный столбец для Еврейское телеграфное агентство и различные еврейские газеты. После смерти доктора Беллина в 1970 году она переехала в Талса, Оклахома, где она жила до своей смерти в 2008 году в возрасте 99 лет.[2]

Еврейская поваренная книга претерпела незначительные изменения и была переиздана в 1983 году под названием Оригинальная еврейская поваренная книга. Он остается доступным в Bloch Publishing.[7] и продолжает оставаться авторитетом в области традиционных и нетрадиционных еврейских рецептов. Книги Беллина обсуждались в каталоге для Еврейский музей Выставка 1990 г. «Как комфортно в Нью-Йорке»,[1] и Современные еврейские блюда был включен в выставку по еврейскому пути питания на Национальный музей американской еврейской истории в Филадельфия.[8]

Поваренные книги

  • Беллин, Милдред Гросберг, Современные кошерные блюда: рецепты и меню, составленные на каждый месяц года в зависимости от текущих запасов продуктов питания., Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1934 (впоследствии переиздано как Современные еврейские блюда), ред. изд. 1952 г.
  • Беллин, Милдред Гросберг, Еврейская поваренная книга, Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1941, ред. изд. 1958 г.
  • Беллин, Милдред Гросберг, Оригинальная еврейская поваренная книга Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1983, ISBN  0-8197-0058-4
Листинг в Bloch Publishing Company Официальный веб-сайт
Листинг в Amazon.com

Рекомендации

  1. ^ а б c d Барбара Киршенблатт-Гимблетт, «Кухонный иудаизм». в Как комфортно в Нью-Йорке: американский еврейский дом, 1880-1950 гг.под редакцией Сьюзен Л. Браунштейн и Дженны Вайсман Хоселит (Нью-Йорк: Еврейский музей, 1990), стр. 75-105.
  2. ^ а б "Милдред Гросберг Беллин", Мир Талсы, 20 февраля 2008 г.
  3. ^ "История" В архиве 2011-09-02 на Wayback Machine из Официальный сайт Price Chopper.
  4. ^ Генри Миллер, Aller Retour Нью-Йорк, стр.20-21 (выдержка в Google Книги ).
  5. ^ Флоренс Крейслер Гринбаум, Международная еврейская поваренная книга (Нью-Йорк, Bloch Publishing, 1918). An онлайн-копия второго издания этой книги, изданной в 1919 г., можно найти по адресу Университет штата Мичиган веб-сайт Кормление Америки: исторический проект американской поваренной книги.
  6. ^ Синтия Озик, «Сытые желудки и пустые обряды», Конгресс раз в две недели, 23 января 1967 г., стр.17. (Конгресс раз в две недели, сейчас же Ежемесячный Конгресс, является публикацией Американский еврейский конгресс.)
  7. ^ Листинг за Оригинальная еврейская поваренная книга в Издательская компания Bloch Официальный веб-сайт.
  8. ^ «Национальный музей американской еврейской истории служит Форшпейсу! * Вкус коллекции Питера Х. Швейцера еврейской Америки», В архиве 2008-05-15 на Wayback Machine Национальный музей американской еврейской истории пресс-релиз (6 июня 2006 г.).