Mote Pillo - Mote pillo - Wikipedia

Mote Pillo
Mote pillo. Его также используют в качестве гарнира в обеденное время.

Mote pillo - одно из самых типичных блюд Куэнка, то Азуай провинция и все южное нагорье Эквадора.[1]

Источник

Название блюда происходит от кичва и означает «завернутая кукуруза».[2] Приготовленный кукуруза зерна завернуты в нежно приготовленные яйца с добавлением молока.

Mote pillo едят отдельно как блюдо для завтрака или как гарнир к мясу. Обязательно, чтобы консистенция блюда оставалась кремовой. Следует избегать сухих пылинок.

Ингредиенты

Согласно одному из классических рецептов, в состав соринки-пилло входят: кукуруза, яйца, молоко, аннато, зеленый лук и соль.[3] Также используются чеснок и тмин.[4]

Похожие блюда

Mote pillo - одно из трех символических блюд провинции Азуай, два других - это mote sucio (грязная соринка, названная так потому, что кукуруза сочетается с хрустящими свиными крошками), и Motepata, сытный суп традиционно готовится к карнавал.

Рекомендации

  1. ^ Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador", Asociación de Chefs del Ecuador, Кито, 2018.
  2. ^ Васкес де Фернандес де Кордова, Нидия (2016). Ашанга: Кочина Морлака, п. 134. Куэнка. ISBN  9789978143193.
  3. ^ Asociación de Chefs del Ecuador. "Mote Pillo", Asociación de Chefs del Ecuador, Кито, 2018.
  4. ^ Le-Fort.org. "Mote Pillo", Le-Fort.org, Лоха, 2018.