Мухаммад бин Хасан аль-Багдади - Muhammad bin Hasan al-Baghdadi

Мухаммад бин аль-Хасан бин Мухаммад бин аль-Карим аль-Багдади, обычно называется аль-Багдади (ум. 1239 г.), был составителем раннего арабский поваренная книга Аббасид период, كتاب الطبيخ Китаб аль-Табих (Книга блюд), написанная в 1226 году. Первоначальная книга содержала 160 рецептов, и 260 рецептов были добавлены позже.

Рукописи и турецкие переводы

Единственный оригинальный манускрипт книги Аль-Багдади сохранился в библиотеке Сулеймание в Стамбул, индюк, и согласно Чарльз Перри, «на протяжении веков это была любимая поваренная книга турок». Дальнейшие рецепты были добавлены к оригиналу турецкими составителями в неизвестную дату и переименованы как Китабуль-Васфил-Этиме эль-Мутаде, причем две из трех его известных копий найдены в Дворец Топкапы Библиотека. В конце концов, Мухаммад ибн Махмуд аль-Ширвани, врач Мурад II подготовил турецкий перевод книги, в которую добавлено около 70 современных рецептов. Этот перевод был опубликован на современном турецком языке в 2005 году.[1] в то время как современный турецкий перевод оригинальной книги (под редакцией Чарльза Перри) был опубликован в 2009 году.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Йемек китаплары: Moda değil yaşam özeti
  2. ^ "Kitap Yayınevi'nden üç güzel kitap". Архивировано из оригинал на 2016-03-05. Получено 2014-11-17.

Библиография

  • А.Дж. Arberry, "Багдадская кулинарная книга", Исламская культура 13 (1939), стр. 21–47 и 189–214. Перевод аль-Китаб аль-Табих.
  • Чарльз Перри, Кулинарная книга Багдада (Petits Propos Culinaires), Prospect Books, 2006. ISBN  1-903018-42-0. Новый перевод.