Патрик Шоколад - Patric Chocolate

Патрик Шоколад мелкосерийный, мелкосерийный, крафтовыйшоколад производитель базируется в Колумбия, штат Миссури. Алан Патрик МакКлюр, основатель и руководитель отдела исследований и разработок шоколада Patric Chocolate, основал компанию в 2006 году. Он продал свою первую плитку шоколада, батончик одного происхождения 70% Sambirano Valley, в июле 2007 года. В сентябре 2020 года Алан заработал докторская степень в Наука о еде от Университет Миссури, где он проводил исследования в лаборатории химии ароматов Милтона Бейли и в сотрудничестве с Центром сенсорной оценки Penn State. В исследовании Алана использовались аналитическая химия вкуса, сенсорная наука, экспериментальный дизайн и современные методы статистического обучения и визуализации данных, чтобы лучше понять уникальную горечь шоколада, ее изменения при обжарке какао и ее связь с предпочтениями потребителей шоколада.

Шоколадные плитки

Шоколадные плитки Patric изготавливаются вручную из какао бобы поступают напрямую с ферм или кооперативов. В настоящее время линейка компании включает более двадцати пяти различных плиток шоколада, каждая из которых доступна несколько раз в год на ротационной основе. Патрик Шоколад работает над производством высококачественного ремесленного шоколада от зерна до плитки, в то же время уделяя особое внимание методам, которые подчеркивают устойчивость, например, поиск многих сертифицированных органических ингредиентов, закупка какао по более высоким ценам, чем обычные, и уделение особого внимания вторичному использованию и использованию возобновляемых источников энергии.[1]

Награды и особенности

По состоянию на 2020 год Патрик Шоколад выиграл в общей сложности двадцать шесть Награды Good Food Awards, больше, чем любой другой участник в любой категории, достижение, публично отмеченное на 10-й ежегодной церемонии награждения Good Food Awards.

  • Победители 2020 года: 67% Мадагаскар, 67% Piura Peru, батончик с коричневым маслом.
  • Победители 2019 года: 75% Мадагаскар, Triple Ginger.
  • Победители 2018: 67% Мадагаскар, 70% фирменная смесь, соленая корова, батончик с коричневым маслом.
  • Победители 2017 года: Piura Dark Milk, Sweet & Sassy.
  • Победители 2016 года: батончик с коричневым маслом, тройной имбирь, красное кокосовое карри.
  • Победители 2015 года: 67% Madagascar, Black Licorice Bar, PBJ OMG, Red Coconut Curry.
  • Победители 2014 года: 70% Signature Blend, Mocha OMG, Mint CRUNCH.
  • Победители 2013 года: In-NIB-itable, 67% Мадагаскар, 75% Мадагаскар.
  • Победитель 2012 года: 70% фирменной смеси.
  • Победитель 2011 года: In-NIB-itable.

В 2017 г. Zagat заявил, что Алан МакКлюр из Patric Chocolate «производит одни из лучших шоколадных плиток в мире», которые «пользуются большим спросом».[2]

В декабре 2015 г. Нью-Йорк Таймс провела дегустацию шоколадных плиток, сделанных с нуля. 67% батончик Madagascar от Patric Chocolate был помещен на 2-е место только из 8 батончиков, выбранных как «самые впечатляющие».[3]

В сентябре 2013 года Patric Chocolate выиграл две из семи наград, присужденных за шоколадные изделия из зерен в плитку на Северо-западном шоколадном фестивале, включая золото за батончик In-NIB-itable в категории включения и серебро за 67%. Мадагаскар в категории простого шоколада.[4]

В октябре 2013 года Patric Chocolate выиграл шесть призов в американском подразделении International Chocolate Awards: два золота и четыре серебра за 67% Madagascar, 67% Piura и Mocha OMG.[5]

В октябре 2013 года Patric Chocolate выиграла два приза в Мировом финале International Chocolate Awards за плитку темного шоколада 67% Madagascar и 67% Piura.[6]

Патрик Шоколад также был показан в Forbes ' Список 10 настоящих кустарных блюд, которые стоит попробовать [7] и Еда и вино статья Что стоит попробовать: лучший новый американский шоколад [8]

Смотрите также

Примечания и ссылки

  1. ^ http://patric-chocolate.com/our-process/. Проверено 21 октября 2013.
  2. ^ https://www.zagat.com/b/8-bean-to-bar-chocolate-makers-to-know. Проверено 12 декабря 2017.
  3. ^ https://www.nytimes.com/interactive/2015/12/29/dining/best-chocolate-bars.html?_r=0. Проверено 10 января 2015.
  4. ^ https://www.nwchocolate.com/awards. Проверено 14 ноября 2017.
  5. ^ http://www.internationalchocolateawards.com/2013/10/americas-semi-final-2013-winners/. Проверено 8 октября 2013.
  6. ^ http://www.internationalchocolateawards.com/2013/10/world-final-2013-winners/. Проверено 21 октября 2013.
  7. ^ https://www.forbes.com/sites/victoriavonbiel/2011/10/27/10-truly-artisanal-foods-to-try-now/. Проверено 19 сентября 2013.
  8. ^ http://www.foodandwine.com/slideshows/tastes-to-try-best-new-american-chocolate/. Проверено 19 сентября 2013.

внешние ссылки

  1. Домашняя страница Патрика Шоколада.
  2. Уиллс, Брэнди (январь 2011 г.). Праздник STL. «Мечтать в шоколаде». Проверено 19 сентября 2013.
  3. Cool Hunting: линия продуктов Patric Chocolate. Проверено 21 октября 2013.