Выберите Сегед - Pick Szeged

Выберите Сегед это Венгерский компания, производящая различные мясо продукты, в первую очередь Зимняя салями. Он был основан в 1869 году и по сей день базируется в Сегед, Венгрия.

Компания спонсирует венгерский гандбол команда SC Pick Szeged.

Зимняя салями Сегеда

Зимняя салями (Выберите салями) - это традиционный продукт, приготовленный из смеси нежирной свинины и жирной свиной грудинки, приправленный пряностями по секретному рецепту. Смесь заливают в оболочки с последующим отверждением холодным копчением, сушкой и фазой созревания. В конце концов салями покрывается благородной плесенью.

Сегед

Сегед расположен на берегу реки Тиса. Природные богатства Сегеда и его региона благоприятны для выращивания растений и животноводства. Географические условия и соответствующий опыт позволяют разводить высококачественных свиней. Взрослые свиньи, которых используют для приготовления салями в Сегеде, происходят из этих мест.

История

О фабрике

Производство зимней салями было представлено в Венгрии Марком Пиком, мастером мясной промышленности. Еврейский источник.[1] В 1869 году г-н Пик обосновался и основал фабрику по производству салями в Сегеде, Венгрия. Шаг за шагом он развивал и улучшал свой бизнес. Он стал производить салями в больших количествах, когда в 1883 году привозил рабочих из Италии. Крупномасштабное производство салями было начато в 1885 году. После смерти основателя в 1892 году его вдова и ее брат руководили производством. Старший сын Марка Йено присоединился к предприятию в 1906 году. С ним начался новый период в истории фабрики. Он купил соседнюю салями фабрику Tian, ​​которая ранее обанкротилась. Таким образом, вся недвижимость у реки Тиса стала собственностью семьи Пик. Jen Pick стремился вносить изменения с помощью современных инструментов. Он осознавал важность рекламы и имел деловой талант. Салями стала основной продукцией предприятия в первые десятилетия ХХ века. Между двумя мировыми войнами фабрика Pick стала самым значительным предприятием пищевой промышленности Венгрии, а салями Pick стала мировым брендом. Ено Пик самостоятельно управлял заводом с 1934 года до его национализации.

О салями

По оригинальному рецепту из мяса осла готовили зимнюю салями. Однако через некоторое время ослов на убой в Венгрии не хватило. Из-за этого пришлось найти новое решение, и мясо осла было заменено мясом бузины, которое имеет аналогичный вкус.

Одной из основных характеристик салями Pick является то, что во время высыхания и созревания появляется слой плесени. Чтобы прижиться плесневым грибам, нужна низкая температура и подходящая влажность. Поэтому фабрики были основаны на берегу реки, например, оригинальная фабрика Pick Salami на реке Тиса.

Первоклассная работа невозможна без технологической модернизации. С введением в конце 1950-х годов технологии охлаждения можно было гарантировать длительный срок хранения. После этого зимняя салями сохранила свой сезонный характер только на словах.

Местные особенности придают салями Pick уникальные качества, гармоничный запах и неповторимый вкус. В наши дни зимняя салями Сегеда стала известна во всем мире. Это связано с оригинальным основным материалом, традиционной технологией, погодными условиями, наличием плесневых грибов и сохранившимися знаниями.

Рекомендации

  1. ^ Как указано в его свидетельстве о смерти, зарегистрированном в Сегеде 11 мая 1892 года под номером 106-21.

внешняя ссылка