Пикрокроцин - Picrocrocin

Пикрокроцин

Имена
Название ИЮПАК 4- (β-D-глюкопиранозилокси) -2,6,6-триметил-1-циклогексен-1-карбоксальдегид
Идентификаторы
Количество CAS	138-55-6 Y
3D модель (JSmol )	Интерактивное изображение
ChemSpider	115678 N
PubChem CID	130796
UNII	ON5B022511 Y
Панель управления CompTox (EPA)	DTXSID40160450
ИнЧИ InChI = 1S / C16H26O7 / c1-8-4-9 (5-16 (2,3) 10 (8) 6-17) 22-15-14 (21) 13 (20) 12 (19) 11 (7- 18) 23-15 / ч6,9,11-15,18-21H, 4-5,7H2,1-3H3 / t9-, 11-, 12-, 13 +, 14-, 15- / м1 / с1 N Ключ: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSSA-N N InChI = 1 / C16H26O7 / c1-8-4-9 (5-16 (2,3) 10 (8) 6-17) 22-15-14 (21) 13 (20) 12 (19) 11 (7- 18) 23-15 / ч6,9,11-15,18-21H, 4-5,7H2,1-3H3 / t9-, 11-, 12-, 13 +, 14-, 15- / м1 / с1 Ключ: WMHJCSAICLADIN-WYWSWGBSBU
Улыбки O = C C2 = C (/ C) C [C @@ H] (O [C @@ H] 1O [C @@ H] ([C @@ H] (O) [C @ H] (O ) [C @ H] 1O) CO) CC2 (C) C
Характеристики
Химическая формула	C16ЧАС26О7
Молярная масса	330,37 г / моль
Плотность	1,31 г / мл
Температура плавления	От 154 до 156 ° C (от 309 до 313 ° F, от 427 до 429 K)
Точка кипения	520,4 ° С (968,7 ° F, 793,5 К)
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
N проверять (что YN ?)
Ссылки на инфобоксы

Пикрокроцин это монотерпен гликозид предшественник сафранал. Он содержится в специи шафран, который исходит из крокус цветок.^[1] Пикрокроцин имеет горький вкус и является химическим веществом, наиболее ответственным за вкус шафрана.

В процессе сушки пикрокроцин высвобождает агликон (HTCC, C₁₀ЧАС₁₆О₂) из-за действия фермент глюкозидаза. Затем агликон превращается в сафранал с помощью обезвоживание. Пикрокроцин является продуктом распада каротиноид зеаксантин.^{[нужна цитата ]}

Дальнейшая информация: Шафран § Химия

Рекомендации

1. Кабальеро-Ортега Х, Переда-Миранда Р, Абдуллаев Ф.И. (2007). «Количественная оценка основных активных компонентов с помощью ВЭЖХ из 11 различных источников шафрана (Crocus sativus L.)». Пищевая химия. 100 (3): 1126–1131. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.11.020.

• ^{[нужна цитата ]} Pfander, H .; Шуртенбергер, Х. (1982). «Биосинтез С20-каротиноидов в Crocus sativus». Фитохимия. 21 (5): 1039–1042. Дои:10.1016 / S0031-9422 (00) 82412-7.