Рагнар Берг - Ragnar Berg

Рагнар Берг (1 сентября 1873 г. - 31 марта 1956 г.)[1] был шведского происхождения биохимик и диетолог который большую часть своей сознательной жизни проработал в Германии. Он наиболее известен тем, что пропагандирует важность кислотно-щелочного баланса и неорганических минералов, таких как кальций, в рационе; позже он поддержал вегетарианство и способы продления человеческой жизни. Он также изобрел щелочную пищевую добавку Basica,[2] которые Фолькмар Клопфер производил и продавал с 1925 года.

Жизнь

Рагнар Берг был сыном уважаемого шведского историка и археолога. Вильгельм Берг (1839-1915) и его первая жена Ульрика Шарлотта Эмерентия «Эми» Гумелиус (1846-1902). Он женился на Элле Бушер в 1902 году, и у них было двое сыновей, Гуннар Вильгельм Эмиль (1907–1974) и Альф Рагнар Вильгельм (1912–1994).[3]

Берг был принят на работу Карл Лингнер в Дрезденский центр стоматологической гигиены (Zentralstelle für Zahnhygiene) в 1902 году, где он встретил дантиста Карла Розе (1864–1947), своего давнего партнера по экспериментам. С 1909 по 1921 год Берг возглавлял физиологическую лабораторию в гомеопатическом санатории, основанном А. Генрих Лахманн в Weisser Hirsch рядом с Дрезден,[4] исследование витамины, микроэлементы и метаболизм из минералы.[5] В конце декабря 1914 года лаборатория пострадала от пожара.

В 1921 году он был уволен из санатория Лахмана, поскольку бизнес иссяк во время Первой мировой войны, и его новые директора хотели сосредоточиться на более прибыльных областях психоанализа и гинекологии. Берг, лично уязвленный, почувствовал, что «директора не оценили его научный подход к питанию».[6] Он продолжал проводить эксперименты над собой и анализировать продукты из домашней лаборатории. С 1927 по 1932 год он возглавлял собственное отделение питания в больнице Дрезден-Фридрихштадт; в 1934 году его пригласили в больницу им. Рудольфа Гесса в Дрездене-Йоханштадте.[7] Однако через два года его финансирование закончилось. Только в 1940-е годы он смог получить федеральные средства на свою «военную» работу.

В марте 1945 года Берг и его жена Элла бежали из разбомбленного Дрездена в Берлин, а затем в Стокгольм, Швеция. (Однако ни их дом, ни его лаборатория в больнице не пострадали.) Они жили в его родной Швеции до ее смерти от сердечного приступа в конце 1954 года. Берг был очень одинок, его здоровье ухудшилось, и он провел много месяцев. в больнице, прежде чем переехать в дом своего сына к северу от Гамбурга, где он умер несколько месяцев спустя от старости и метастатического рака простаты. К этому времени он почти ослеп.

Теории

Берг и Рёзе разработали теорию кислотно-щелочного баланса в организме, на который влияет диета.[8] Они полагались на работу Эрнст Леопольд Сальковски, опубликовавший в 1870-х годах результаты, согласно которым неорганические кислоты могут выводиться почками только при нейтрализации неорганическими основаниями. Если кислоты остаются в организме, они накапливаются в областях с низким кровотоком (например, в суставах), препятствуя нормальной физиологической функции. Модельное заболевание было подагра, но Берг связал многие другие «болезни цивилизации» с кислотно-щелочным дисбалансом, включая ожирение, артрит и диабет.

Поскольку в организме вырабатывается больше кислот, чем оснований, заключил Берг, лучшим источником оснований была диета. Если диета была слишком кислой, организм расщепил бы белки на аммиак. Это мешало организму получать полную калорийность и азотную ценность белка и производить аномальные промежуточные метаболиты. Более того, более простая диета снижает потребность в белке. Следующая таблица классифицирует продукты в соответствии с теорией и анализом Берга.

Кислые продуктыОсновные продукты
мясо, яйца, зерна, хлеб, масло и другие жиры, пиво, орехи, семечкимолоко, картофель, большинство фруктов, большинство овощей, кофе, чай, какао, соя

Когда Берг мало продвинулся среди медицинских и научных экспертов, после Первой мировой войны он обратил свое внимание на прямую популяризацию своей теории. Он был довольно популярен в 1920-х и 1930-х годах, особенно в альтернативной медицине и вегетарианских кругах. В 1930-1940-х годах он объединился с Are Waerland пропагандировать вегетарианство и способы продления жизни.

Работает

  • (совместно с Мартином Фогелем) Die Grundlagen einer richtigen Ernährung, Дрезден, 1907 г.
  • Der Einfluss des Abbrühens auf den Nährwert unserer Gemüsekost, Дрезден, 1911 г.
  • Die Nahrungs- und Genussmittel, ihre zusammensetzung und ihr Einfluss auf die Gesundheit, mit besonderer Berücksichtigung der Aschenbestandteile, Дрезден: Holze & Pahl, 1913 г.
  • Die Vitamine: kritische Übersicht der Lehre von den Ergänzungsstoffen, Лейпциг: Hirzel, 1922.
    • Переведено Кедр и Иден Пол в качестве Витамины; критический обзор теории дополнительных пищевых факторов. Нью-Йорк: A.A. Кнопф, 1923 год.
  • Eiweissbedarf und Mineralstoffwechsel bei einfachster Ernährung, Лейпциг: С. Хирцель, 1931 г.

Рекомендации

  1. ^ Гресснер, Аксель М; Арндт, Торстен. (2013). Lexikon der Medizinischen Laboratoriumsdiagnostik. Springer. п. 247. ISBN  978-3-642-12920-9
  2. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал в 2012-07-19. Получено 2012-07-26.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  3. ^ Кристиан Раммель, "Рагнар Берг: Leben und Werk des schwedischen Ernährungsforschers und Begründers der basechen Kost", Peter Land, 2003.
  4. ^ Уильям Шертлефф, Акико Аояги, История соевых бобов и соевых продуктов в Африке (1857-2009): обширно аннотированная библиография и справочник, Центр Сойинфо, 2009, стр.200.
  5. ^ Фридхельм Кирхфельд, Уэйд Бойл, Доктора природы: пионеры натуропатической медицины, Medicina Biológica, 1994, с.148.
  6. ^ Дэвид Ф. Смит, Джим Филлипс, Продовольствие, наука, политика и регулирование в двадцатом веке: международные и сравнительные перспективы, Рутледж, 2000.
  7. ^ Эйке Райхардт, Здоровье, «раса» и империя: научно-популярные зрелища и национальная идентичность в имперской Германии, 1871-1914 гг., 2008, стр 126-7.
  8. ^ Кристен Энн Эренбергер, «Политика стола: питание и телескопическое тело в Саксонской Германии, 1890-1935 гг.» (Университет Иллинойса в Урбане-Шампейне: Диссертация 2014), https://www.ideals.illinois.edu/handle/2142/49722.