Риччарелли - Ricciarelli
 Риччарелли из Сиены | |
| Тип | Печенье |
|---|---|
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Сиена, Тоскана |
| Основные ингредиенты | Миндаль, сахар, медовый, яичные белки |
Риччарелли традиционные Итальянский печенье - в частности, тип миндальное печенье - возник в 14 веке Сиена. Легенда гласит, что они были введены Ricciardetto della Gherardesca в его замке рядом Вольтерра по возвращении из Крестовые походы.[нужна цитата ]
Сегодня печенье изготавливается с использованием миндаль основание[1] с сахар, медовый и Яичный белок. При приготовлении традиционным способом миндаль измельчают с фрезерный станок, а из готовой смеси формируется множество печенья овальной или ромбовидной формы.[1] которые откладываются на два дня перед выпечкой. Шероховатую и потрескавшуюся поверхность обычно слегка присыпают кондитерский сахар.
Риччарелли обычно употребляют в Рождество, подается с десертное вино Такие как Вин Санто или же Москаделло ди Монтальчино.
Примечания
- ^ а б Эспозито 2007, п. 169.
Рекомендации
- Эспозито, Мэри Энн (2007). Ciao Italia в Тоскане: традиционные рецепты одного из самых известных регионов Италии. Пресса Святого Мартина, Macmillan. ISBN 9781429904100.CS1 maint: ref = harv (связь)
 | Этот итальянская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |