Рон Сигел - Ron Siegel

Рон Сигел
Родившийся (1966-08-12) 12 августа 1966 г. (54 года)[нужна цитата ]
Манхэттен, Нью-Йорк
ОбразованиеКалифорнийская Кулинарная Академия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский

Рон Сигел является Американец повар кто раньше работал в Сан-Франциско. В августе 2012 года было объявлено, что он присоединяется к ресторану Сан-Франциско, Майкл Мина,[1] как шеф-повар. Он был шеф-поваром столовой в Ритц-Карлтон Hotel, заняв пост шеф-повара Сильвена Портрея в 2004 году. Сигел, пожалуй, наиболее известен своим появлением на шоу 1998 года. Железный повар, став первым гражданином США, выигравшим Кухня стадион. Его кулинарный стиль известен сочетанием изысканной французской кухни с тонкими японскими нотками.[2]

История

Переехав в Сан-Франциско из Нью-Йорка в возрасте семи лет, Сигел ворвался в кулинарный мир в качестве мясника. Пало-Альто, Калифорния. Сигел поступил в Калифорнийская Кулинарная Академия в Сан-Франциско а в 1991 году пошел работать поваром в Аква Ресторан, ресторан морепродуктов в районе залива.

В 1993 году Сигель переехал в Нью-Йорк работать на Даниэль, и вернулся через год, чтобы работать в Французская прачечная в Юнтвилл, Калифорния как открытие су-шеф к Томас Келлер.[3][4]

В 1996 году Сигел покинул The French Laundry, чтобы стать шеф-поваром Charles Nob Hill в Сан-Франциско, специализирующегося на сочетании французской и калифорнийской кухни.

В 1999 году, когда он был исполнительным шеф-поваром Чарльза Ноба Хилла, Сигел был выбран одним из 10 "лучших новых поваров Америки" по версии журнала Food & Wine.[5]

В 2001 году Сигел покинул Чарльза Ноба Хилла и стал шеф-поваром Маса Сан-Франциско. Сигель оставался у Масы до июня 2004 года, когда он принял на себя столовую в отеле Ritz-Carlton.[6] где он сосредоточился на французской кухне с японским влиянием. Название его предприятия в отеле Ritz-Carlton, «Parallel 37», было вдохновлено географической широтой недалеко от Сан-Франциско.[7]

В 2012 году Сигел покинул Parallel 37, чтобы стать шеф-поваром Michael Mina.[8]

В 2016 году он был шеф-поваром и партнером Rancho Nicasio в Никасио, Калифорния.[9][10][11]

В апреле 2017 года Сигел объявил, что летом 2017 года открывает Madcap в Сан-Ансельмо, Калифорния.[12]

Железный повар

В 1998 году Сигел отправился в Японию, чтобы стать вторым претендентом, рожденным в США, в популярном телешоу. Железный повар (после шеф-повара Патрика Кларка в октябре 1997 года), с помощью тогдашнего мэра Сан-Франциско Вилли Браун[13] кто просил FujiTV (владелец и производитель Железный повар) принять Сигеля в качестве претендента. Сигель столкнулся с Iron Chef French Хироюки Сакаи в битве с использованием тематического ингредиента Омар. Сигель приготовил пять блюд:[14]

  1. Яйцо Рояль
  2. Крем-суп из лобстера с морскими гребешками и трюфелями
  3. Калифорнийский салат с лобстером, базиликовым маслом, томатами и авокадо
  4. Равиоли с лобстером в сладком кукурузном соусе
  5. Лобстер и фуа-гра в инжирном соусе

В конце концов, Сигел обыграл Сакаи 4: 0.[15]

Рекомендации

  1. ^ http://www.marinij.com/lifestyles/ci_21418506/bread-butter-san-anselmos-siegel-joins-mina-at
  2. ^ Обзор ресторана Dining Room от Mobil
  3. ^ Карсон, Л. Пирс (28 мая 2012 г.). «Томас Келлер из Юнтвилля - наставник нескольких лучших поваров». Издательство Napa Valley. Реестр долины Напа. Получено 2 июля 2016.
  4. ^ Юнг, Кэролайн (2013). Стол от шеф-повара Сан-Франциско: необычные рецепты из города у залива. Роуман и Литтлфилд. п. 125. ISBN  9781493007103. Получено 2 июля 2016.
  5. ^ "Food & Wine выбирает лучших новых поваров 1999 года". Кабельная Новостная Сеть. CNN International edition. 7 апреля 1999 г.
  6. ^ Сенс, Джош (13 февраля 2012 г.). «Ритц меняет маршруты». Современная роскошь. Получено 2 июля 2016.
  7. ^ "Шеф-повар Рон Сигель доводит свой 20-летний опыт работы в области залива до 37". 7x7. Натали заработная плата. Получено 2 июля 2016.
  8. ^ http://insidescoopsf.sfgate.com/blog/2012/08/22/ron-siegel-is-the-new-chef-at-michael-mina/
  9. ^ Фриче, Сара (12 февраля 2016 г.). «Рон Сигел захватывает кухню в отеле Marin Roadhouse Rancho Nicasio». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Получено 2 июля 2016.
  10. ^ Бауэр, Майкл (3 июня 2016 г.). «Звездный повар зажигает Ранчо Никасио». Хроники Сан-Франциско. Получено 2 июля 2016.
  11. ^ «12 вопросов Рону Сигелю - журнал Marin - июнь 2016 г. - округ Марин, Калифорния». www.marinmagazine.com. Получено 2019-03-13.
  12. ^ Филлипс, Джастин (24 апреля 2017 г.). «Рон Сигел откроет Madcap в Марине». SFGate. Хроники Сан-Франциско. Получено 21 июля 2017.
  13. ^ Джексон, Брук (19 января 2016 г.). «Хлеб и масло: шеф-повара Marin Рон Сигел и Майкл Мина разошлись». Первые цифровые медиа. Независимый журнал Марин. Получено 2 июля 2016.
  14. ^ Луччези, Паоло (15 сентября 2011 г.). "Посмотрите знаменитое выступление Рона Сигеля" Железный повар в Японии ". Внутри Scoop SF. Hearst Communications Inc. SFGate. Получено 2 июля 2016.
  15. ^ Темплер, Роберт (3 сентября 1999 г.). "'Поклонники Iron Chef жаждут большего по мере завершения японского кулинарного шоу ». Dow Jones & Company, Inc. The Wall Street Journal. Получено 2 июля 2016.