Вино ройбуш - Rooibos wine

Вино ройбуш это разнообразие вино в котором дерево из Ройбуш (Линейный аспалат) и медовый куст (Циклопия spp.) вместо традиционной древесины дуба на этапе созревания. Он берет свое начало в Western Cape, Южная Африка. Вино обладает уникальным вкусовым компонентом и благодаря антиоксидантному действию растений может производиться без использования диоксид серы.

Производство

Свежий ройбуш имеет высокое содержание антиоксидантов (особенно Витамин С ) и относительно низким содержанием танинов,[1][2] что делает его потенциальной альтернативой использованию диоксида серы при консервации вина вместе с медовым кустом.[3][4][5][6] Во время фазы созревания ройбуша древесина ройбуша (Линейный аспалат) и медовый куст (Циклопия spp.) используется вместо традиционного дуба.[6] Учеба в Стелленбосский университет показали, что обработка ройбушом и растительным материалом медового куста защищает красное вино от негативных эффектов, связанных с воздействием кислорода, что делает ненужным диоксид серы.[5] Запатентовано использование ройбуша и растительного материала ханибуш в качестве консерванта при производстве красного вина.[7][4] Винный продукт ройбуш не содержит SO2 и обладает уникальным вкусовым профилем, который можно приписать выдержке вина в ройбуше и древесине медового куста.

Известные бренды

В Стелленбош Компания Audacia произвела первое вино ройбуш - Мерло - в Южной Африке в 2013 году. С тех пор их ассортимент ройбуша расширился и теперь включает Каберне Совиньон, Шираз, Красную смесь и Белую смесь.[8] KWV South Africa (Pty) LTD последовал в 2014 году с ройбушем Пинотаж под своим брендом Earth’s Essence.[9][10]

Рекомендации

  1. ^ Мортон, Джулия Ф. (1983). «Чай ройбуш, aspalathus linearis, напиток с низким содержанием танинов и кофеином». Прикладная ботаника. 37 (2): 164–73. Дои:10.1007 / BF02858780. JSTOR  4254477.
  2. ^ Исвальди, я; Арраэс-Роман, Д; Родригес-Медина, I; Beltrán-Debón, R; Joven, J; Сегура-Карретеро, А; Фернандес-Гутьеррес, А (2011). «Идентификация фенольных соединений в водных и этанольных экстрактах ройбуша (Aspalathus linearis) с помощью HPLC-ESI-MS (TOF / IT)». Аналитическая и биоаналитическая химия. 400 (10): 3643–54. Дои:10.1007 / s00216-011-4998-z. PMID  21509483.
  3. ^ Hesseling, E (2014) вино «чайного дерева» Audacia, Wineland, июнь 2014 г. http://www.wineland.co.za/articles/audacia%E2%80%99s-%E2%80%98tea-wood%E2%80%99-wine
  4. ^ а б https://www.reuters.com/article/us-southafrica-rooiboswine-idUSKBN0M511620150309
  5. ^ а б Де Вет, A (2015) Использование ройбуша (Линейный аспалат) и медовый куст (Циклопия spp.) в качестве альтернативы дереву в производстве красного вина, Диссертация (MSc), Стелленбошский университет, 2015.
  6. ^ а б Йусте, B (2015) Вино из ройбуша - первое в мире вино из Стелленбоша: министерство, Agriprobe, том 12, выпуск 2, страницы 5-6.
  7. ^ http://www.google.com/patents/WO2013068999A1?cl=en
  8. ^ http://audacia.co.za/wines.html#rooibos-wines
  9. ^ http://www.earthsessence.co.za/home
  10. ^ http://www.wine.co.za/news/news.aspx?NEWSID=25946