Сарада Чаран Дас - Sarada Charan Das

Сарада Чаран Дас
Сарада Чаран Дас
	সারদা চরণ দাশ
Родившийся	15 мая 1906 г.; Багбазар, Калькутта, Бенгалия Президентство, Британская Индия
Умер	6 сентября 1992 г. (86 лет); Багбазар, Калькутта, Западная Бенгалия, Индия
Национальность	Британская Индия, Индийская
Другие имена	Основатель K.C. Das Pvt. ООО
Альма-матер	Видьясагарский колледж, Научный колледж Раджабазара, Калькуттский университет
Род занятий	Ученый, бизнесмен, Кондитер, предприниматель
Активные годы	1930–1992
Известен	Изобретатель Консервы Россоголла, Амрита Кумбха Sondesh, Мороженое Sondesh, Sondesh Торт, Диабетик Sondesh
Предшественник	Кришна Чандра Дас (К.С. Дас )
Движение	Бенгальский ренессанс
Супруг (а)	Аннапурна Деви (1912–1996)
Дети	6
Родители)	Кришна Чандра Дас (К.С. Дас ) и Светангини Деви
Интернет сайт	www.kcdas.co.в

Сарада Чаран Дас (1906–1992) был индейцем Бенгальский эрудит, ученый, кондитер, предприниматель и бизнесмен. Он был младшим сыном и преемником Кришна Чандра Дас (К.С. Дас ) и внук легендарного Бенгальский кондитер Нобин Чандра Дас (изобретатель Россоголла и широко известный как Колумбус из Россоголла ).^[1] Родившись в 1906 году (в Багбазааре, Калькутта, Индия), он основал первую кондитерскую компанию в Индии под названием К.С. Das Private Limited, в 1946 году.^[2] Сарада Чаран обладал разнообразными талантами и интересами, начиная от спорта на международном уровне (являясь членом официальной индийской делегации по тяжелой атлетике в Олимпийские игры в Мельбурне в 1956 г.) на бенгальское искусство и культуру.^[3] Он считается отцом-основателем К.С. Das Private Limited и крупный новатор и пионер бенгальского сладкое промышленности благодаря его вкладу в реконструкцию, модернизацию и научную стандартизацию кондитерской промышленности.^[4]

Рождение и молодость

Сарада Чаран родилась в 1906 году в семье знаменитых кондитеров Даса. Багбазар как младший сын Кришна Чандра Дас (К.С. Дас ), в Калькутта, Индия. В возрасте восемнадцати лет Сарада Чаран женился на Аннапурне Деви (1912–1996).^[5] двенадцатилетняя дочь доктора Махендранатха Индры, известного гражданского хирурга. Аннапурна стала движущей силой своего мужа и с годами стала якорем своей большой и разветвленной семьи. Известная своим огромным сердцем, гостеприимством и добротой, она произвела глубокое впечатление на всех, кто с ней встречался. Ее взаимодействие с широким кругом ее семьи, друзей, друзей и знакомых мужа было отмечено искренней любовью и заботой, и было общепризнанным, что настоящим движущим духом в семье Даса была Аннапурна.

Обладая интеллектуальным складом ума, ему чуть больше двадцати лет, после получения степени Видьясагарский колледж, Сарада Чаран изначально занималась научными исследованиями.^[6] под физиком и Нобелевский лауреат^[7] сэр РЕЗЮМЕ. Раман^[8] на Научный колледж Раджабазара, между 1926 и 1930 годами.^[2]^[9] Однако ожидания его деловой семьи и социальные обычаи его времени не в пользу научных амбиций Сарады Чаран. Его отец Кришна Чандра категорически против того, чтобы его сын соглашался на любую форму работы, выходящую за рамки их престижного семейного бизнеса.^[9] Чтобы вовлечь своего младшего и, видимо, самого талантливого сына в кондитерский бизнес, Кришна Чандра Дас начал новое предприятие в Джорасако в 1930 году назначен Сарада Чаран во главе дел. Этот магазин был назван в честь Кришна Чандра Дас и позже преобразованный Сарадой Чаран в его теперь общепризнанную современную форму "К.С. Дас ". Здесь отец и сын объединили свои идеи, чтобы придумать консервированную форму фирменного блюда их семьи. Россоголла в 1930 г .; который также был первым консервы милая производство Индии.^[10]

Вклад в бенгальские кондитерские изделия

После ранней смерти Кришна Чандра (К.С. Дас ) в 1934 году Сарада Чаран быстро расширил бизнес своего отца за пределы магазина Jorasanko. Он добавил несколько новых торговых точек в Калькутте, начиная с магазина на восточной эспланаде под именем своего отца в 1935 году.^[9]^[10] Это был первый случай, когда название магазина было сокращено до более свежего "К.С. Дас 'Из оригинала Кришна Чандра Дас. Этот магазин во многом открыл новые горизонты в традиционном бенгальском кондитерском бизнесе: он познакомил сидящих клиентов с сотрудниками в униформе и обслуживанием столов в западном стиле. Страсть к инновациям привела его в 1938 году в Японию, откуда он привез прекрасную фарфоровую посуду для использования в своем магазине, а также японские изделия ручной работы, которые раздавали своим клиентам в качестве подарков.

Сарада Чаран даже произвел революцию в способах упаковки традиционных бенгальских сладостей, заменив традиционные "Сал "листовая упаковка с масляная бумага выложенные белыми картонными коробками для торта на манер европейских кондитеров. Семейная традиция инноваций в новых сладостях продолжилась, и Сарада Чаран создал первые сладости для диабетиков и «Амрита Кумбха». Sondesh ", что является захватывающим отходом от всех существующих традиций формы и вкуса. Он также представил"Sondesh Торт »и« Мороженое. Sondesh "^[11] чтобы конкурировать с западными кондитерскими изделиями и молочными десертами.^[12]

Однако самый большой вклад Сарады Чаран был не только в конечные кондитерские изделия, но и в сам процесс приготовления. Он задумал, спроектировал и построил систему для использования пара, вырабатываемого котлом, проходящего через сковороды с паровой рубашкой, для приготовления традиционных индийских сладостей, заменяя угольные / дровяные печи и обычные «кадаи».^[13]

Спортивные и общественные мероприятия

Сарада Чаран был человеком самых разных интересов и увлечений. Он стал главным покровителем Багбазар United Club (основан в 1924 г.) и Багбазар Гимназический клуб (основан в 1910 г.) и продвигал свою деятельность на протяжении многих лет. От организации соревнований по плаванию на выносливость в Ганге до участия в официальной индийской делегации по тяжелой атлетике в Олимпийские игры в Мельбурне В 1956 году он в течение нескольких десятилетий активно участвовал в различных видах спорта и мероприятиях. Он был президентом престижного Bagbazaar Sarbojanin Durgotsab и Выставочного комитета в период с 1961 по 1965 год. Сарада Чаран также был секретарем-учредителем траста Bagbazaar Sarbajonin Durgotsab и впоследствии стал его президентом. Он также был членом Индийский научный конгресс.^[3]

Покровительство в сфере искусства и культуры

Сарада Чаран был тесно связан с подъемом и расцветом Бенгальская школа в изобразительном искусстве, будучи одним из самых значительных спонсоров и покровителей художников, таких как Джамини Рой, Шуво Тхакур и Гопал Гхош. Джамини Рой Самым большим благодарным подарком его дорогому другу и благодетелю Сараде Чаран был его великий опус - "Рамаяна ". Разложено на семнадцати холстах, Джамини Рой"Рамаяна "сегодня экспонируется в резиденции Даса"Россоголла Бхаван »в Калькутте. В резиденции Даса сегодня хранится самая большая частная коллекция картин Джамини Роя с 25 оригиналами мастера.

Его внимание и интерес привлекли исполнительские искусства и артисты, так как многие маэстро Хиндустханская классическая музыка и танец были приглашены выступить в его доме. Из Шанта Рао и Ситара Деви Пандиту Шамте Прасаду, Бирендре Кишоре Рою Чоудхури из Гаурипура и Устаду Дабир Хану в те десятилетия редко можно было встретить артиста высокого уровня, который бы не украсил вечеринку в доме Даса. В эту плеяду известных музыкантов также входили Анат Натх Басу, Дхирендра Чандра Митра, Удай Бхушан Бхаттачарья, Ата Хосейн Хан и Шайладжа Ранджан Маджумдар, которые также учили музыке детей из семьи Даса. Любовь Сарады Чаран к искусству привела к тому, что каждый из его детей получил формальное образование в области исполнительского искусства. Его разнообразные интересы также способствовали укреплению его дружбы с прославленным кругом представителей всех сфер интеллектуальной и культурной деятельности Индии того времени. Доктор Бидхан Чандра Рой, легендарный врач и главный министр Западной Бенгалии, был их семейным врачом со времен своей бабушки Кхиродмони Деви (внучки легендарного кондитера и поэта Бхола Майры), и он очень любил эту семью. Сарада Чаран считал среди своих близких друзей биолога. J.B.S. Холдейн и его жена, бенгальские кинозвезды Канан Деви и Чхайя Деви, статистик ПК. Махаланобис революционная Локенат Бал, Ученик Тагора Амаль Хоум, ученые Нирмал Бозе и Сунити Чаттопадхьяй и многие другие. Завершали эту плеяду светил члены семьи Шанкар: всемирно известные танцоры. Удай Шанкар и Амала Шанкар, ситарист Пандит Рави Шанкар и их следующее поколение - Ананда Шанкар и Мамата Шанкар, которые также были связаны браком с четвертым сыном Сарады Чаран Дхирендранатхом Дасом. Помимо них были доктор Панчанан Чаттопадхьяй, доктор Р. Ахмед, доктор Банким Мукхопадхьяй и тогдашние лидеры Бенгалии Дхирен Мукхопадхьяй, Атуля Гош и Прафулла Сен. Аннапурна, доктор майор Хеманта Кумар Индра, который ушел в отставку с должности директора Медицинский колледж Р. Г. Кар, Калькутта, а также был заместителем директора службы здравоохранения, Правительство Западной Бенгалии.^[3]

Экспериментальные предприятия

Склонность ума Сарады Чаран была очень научной.^[13] Ориентированный на инновации и открытия, он много сил тратил на новые проекты. В начале 1940-х он купил небольшой Остин автомобиль, и пытался запустить его на другом топливе, кроме бензина. Хотя он намного опередил свое время с точки зрения таких новаторских идей, он не смог добиться большого прогресса. В 1948 году Сарада Чаран и его жена уехали в Европу на полтора года. Некоторое время они жили в Лондоне, а в Швейцарии пробыли около года. Находясь в Швейцарии, он сотрудничал со швейцарской компанией «Rebella» и попытался начать производство сывороточного напитка в Индии, но безуспешно.^[14]

В 1950-х он основал компанию под названием «Sunshade», которая производила навесы. Бата и Бирма Шелл были среди его постоянных клиентов. Этой компанией управляли его друг и его третий сын. После смерти его друга производство прекратилось, и предприятие пришлось отказаться. Примерно в то же время Сарада Чаран также пытался изобрести механизированный табла которые можно настраивать не вручную, а поворотом регуляторов. Хотя все эти проекты остались незавершенными, они иллюстрируют изобретательный и творческий подход, в котором постоянно работал его ум.^[3]^[10]

Основание K.C.Das Grandsons

В 1955 году у Сарады Чаран были серьезные разногласия со своим вторым сыном Дебендрой Натхом, что привело к постоянному отчуждению в семье. Дебендра Натх оставил дом своих предков и семейный бизнес и основал независимую организацию.^[15] К.С. Das Grandsons Private Limited, 1956 год.

Расширение K.C.Das в Южную Индию

Для борьбы с острой нехваткой молока Западная Бенгалия В 1965 году правительство ввело Постановление о контроле за торговлей молоком. Этот закон резко ограничил поставки молока кондитерам и оказал серьезное негативное влияние на бизнес бенгальских кондитеров. В К.С. Дас Компании пришлось резко сократить объемы операций, и за исключением заведения Esplanade, которое продавало закуски вместе со сладостями, все другие магазины K.C.Das были закрыты, а также исторический Нобин Чандра Дас учреждение. Растущий энергетический кризис в Западной Бенгалии и связанный с этим дефицит электроэнергии усугубили проблемы организации.^[16]Именно в этом контексте Сарада Чаран начал исследовать альтернативные рынки для своей компании. В 1972 году Сарада Чаран открыл фабрику и магазин в Бангалор. С тех пор он превратился в кулинарную достопримечательность города с "Россоголла «естественно, самый популярный из ее продуктов.^[17]

Научные исследования и методология

Сарада Чаран Дас также рассказал о перспективах исследований и разработок в деятельности компании. В 1946 году он основал полностью оборудованную лабораторию Indian Scientific Industries на Читпур-роуд в Калькутте. Обширная исследовательская работа включала бактериальную культуру, необходимую для "дахи" (творога). Он также работал над пищевой ценностью сыворотки и способами ее упаковки и продажи в качестве безалкогольных напитков. Коммерциализация лактоза и молочная кислота из сыворотки был еще один проект. Эта лаборатория также провела новаторскую работу по изготовлению сладостей из соевого молока в 1960-х годах, но их нельзя было коммерчески производить или поддерживать с экономической точки зрения.^[18]

Смерть и наследие

Сарада Чаран умер в 1992 году в возрасте 86 лет. Его наследие продолжает влиять не только на его собственную компанию, но и на Бенгальский^[19] кондитерская промышленность в целом. К 100-летию со дня рождения Сарады Чаран^[20] в 2006 году и Платиновый юбилей "К.С. Дас "кондитерские изделия", компания официально изложила свою четырехчастную миссию:^[6]^[21]

(1) Сосредоточьтесь на сохранении традиций и наследия Bengali Sweets на глобальной платформе и повышении осведомленности глобального потребителя о традиционных сладостях и пикантных блюдах Индии.

(2) Стандартизация ингредиентов местных сладостей и закусок, а также модернизация и автоматизация производства.

(3) Сосредоточьтесь на применении подходящих методов для контроля и стандартизации качества на каждом этапе жизненного цикла кондитерских изделий, от закупки сырья до упаковки продукта, тем самым значительно увеличивая срок хранения местных сладостей и пикантных продуктов, произведенных механизированным способом. процессы.

(4) Создание во всем мире динамичного рынка индийских сладостей и закусок.^[2]^[18]

Дети

У Сарады Чаран и Аннапурна Деви было семеро детей: Рабиндра Натх Дас (1927–2000), Дебендра Нат Дас (1930–2010), Нарендра Нат Дас (1932–1993), Дхирендра Натх Дас (1934–2018), Бирендранатх Дас (1935–1935) настоящее время), Моника Дас (1937–1940) и Манджулика Дас (1939–2012)