Конец скрага - Scrag end
Схема разделки баранины в объединенное Королевство. Конец скрага отображается желтым цветом.
Конец скрага это название части баранина и баранина, распространен в Великобритании и Содружестве. Это первичный разрез, таким образом отделяется от тушки во время разделка.[1][2]
Ценить
Конец скрага - один из самых дешевых кусков мяса, его можно использовать в супах и рагу.[3]В США конец царапины известен как шейка. В отличие от скрэг-конца, котлеты получают из той части шеи, которая считается лучшей, известной как средняя шея.
Рекомендации
- ^ Э. Ф. Хаскелл (1861), Энциклопедия экономки полезной информации для экономки во всех отраслях кулинарии и домашнего хозяйства ..., Д. Эпплтон
- ^ Дж. Пламптре; Т. Лантаффе (1816 г.), Опытный мясник
- ^ Шарль Эльме Франателли (2008), Простая кулинарная книга для рабочих классов (редакция, крупный шрифт ред.), BiblioBazaar, ISBN 978-1-4346-9803-2
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |