Измельченная пшеница - Shredded wheat - Wikipedia

Полноразмерная измельченная пшеница
Чаша измельченной пшеницы размером с укус

Измельченная пшеница это сухих завтраков сделан из весь пшеница сформирован в подушка бисквиты. Обычно он доступен в трех размерах: размер укуса (¾ × 1 дюйм), миниатюрный (почти вдвое меньше размера кусочка) и оригинал. Оба меньших размера доступны в матовый разновидность, у которой одна сторона покрыта сахар и обычно желатин. Некоторые производители выпускают «начинки» крупной крупы с начинкой из изюма в центре или начинки из абрикоса, черники, малины, вишни, клюквы или золотого сиропа.

В Соединенных Штатах измельченная пшеница наиболее активно рекламируется и продается на Post Foods, которая приобрела продукт в 1993 году через свою материнскую компанию, Крафт Фудс, покупая его у давнего производителя Набиско. Келлога продает восемь сортов измельченных пшеничных злаков в миниатюре или размером с укус. Производитель натуральных и органических продуктов Пекарня Барбары делает полностью натуральную версию измельченной пшеницы. В Великобритании бренд Shredded Wheat принадлежит Cereal Partners, а Nestlé /General Mills компании, хотя существует множество универсальных версий и вариантов под разными названиями. Впервые он был изготовлен в США в 1893 году, а производство в Великобритании началось в 1926 году.

История

США и Канада

Объявление в газете Shredded Wheat 1909 года. Произведено в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк.
Завод по производству измельченной пшеницы в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк, около 1905 года.

Генри Веселый изобрел измельченную пшеничную крупу в Денвер, Колорадо в 1890 году, а также основал компанию Cereal Machine Company. В 1895 году Перки получил патент США № 548086 от 15 октября 1895 года. Печенье оказалось более популярным, чем машины, поэтому Перки двинулся на восток и открыл свою первую пекарню в Бостон, Массачусетс а затем в Вустер, Массачусетс в 1895 году, сохранив название Cereal Machine Company и добавив название Shredded Wheat Company. Вдохновленный наблюдением за закусочной, страдающей диспепсией, в которой пшеница смешивается со сливками, он разработал метод переработки пшеницы на полоски, из которых получилось печенье.[1] Сначала пшеницу варят в воде, пока ее влажность не достигнет 50%. Тогда это закаленный, позволяя влаге равномерно проникать в зерно. Затем зерно проходит через набор валков с канавками на одной стороне, в результате чего получается паутина из измельченных пшеничных прядей. Многие полотна сложены вместе, и эта влажная стопка прядей обжимается через равные промежутки времени для получения отдельных кусочков зерновых с прядями, прикрепленными на каждом конце. Затем они отправляются в духовку, где запекаются до тех пор, пока их содержание влаги не снизится до 5%.

Перки впервые продал свои измельченные пшеничные хлопья вегетарианским ресторанам в 1892 году, продавая их с фабрики в г. Ниагарский водопад, Нью-Йорк. Издание, ориентированное на здоровье, Чикагский вегетарианец, рекомендовал использовать тертое пшеничное печенье в качестве суповых гренок. В то же время Perky сдавала в аренду пекарям машины для производства круп. Денвер и Колорадо-Спрингс через свою компанию Cereal Machine Company и продавал переработчики пшеницы.

Один из покупателей его пшеницы, доктор. Джон Харви Келлогг, восхищался производственным процессом Перки его измельченных пшеничных хлопьев.[2] Однако Kellogg отказался от покупки патента Perky, посчитав его слишком слабым на вкус, «как поедание метлы с венчиком». Однако после создания компании Battle Creek Toasted Corn Flake Company, позже Компания Kellogg производитель круп - с братом Уилл Кейт Келлог В 1906 году Джон Келлогг заметил успех продукта Perky и предложил купить у него патент, но по слишком низкой цене, чтобы заинтересовать Perky.[3]

Премьера для публики на Чикаго с Всемирная колумбийская выставка в 1893 г.,[4] измельченные пшеничные хлопья были произведены компанией Natural Food в г. Ниагарский водопад, Нью-Йорк в 1901 году. В 1904 году она была преобразована в компанию по производству измельченной пшеницы. Набиско (National Biscuit Company) в декабре 1928 г.[5]

Производство измельченной пшеницы в США перенесено на Нейпервилл, Иллинойс в 1954 году, где и производится до сих пор. В 1993 году Nabisco продала бренд компании Крафт Дженерал Фудс, но он все еще оставался под названием Nabisco до 1999 года, после чего он был продан под слоганом «Nabisco, доставленный вам почтой».

Канадское производство было на Ниагарский водопад, Онтарио, с 1904 г. из-за близлежащих гидроэлектрический мощность. Производство в США также находится на Ниагарском водопаде, Онтарио. До недавнего времени производство в Соединенных Штатах осуществлялось в Ниагара-Фолс, Нью-Йорк, но этот завод был закрыт, когда производство было консолидировано на канадской стороне границы.

В 1920 году сын Генри Перки, Скотт Генри Перки, разработал круглую измельченную пшеничную крупу, которую назвал Маффетс. Корпорация Маффетс была продана Компания Quaker Oats в 1927 году. В Канаде эти злаки по-прежнему продаются как Muffets, но в США теперь продаются как Quaker Shredded Wheat.

объединенное Королевство

Бывший завод по производству измельченной пшеницы (слева) в Велвин-Гарден-Сити, Хартфордшир, Великобритания, май 2017 г.

История

Первоначальная компания открыла завод в Велвин Гарден Сити, Хартфордшир в 1926 году, когда Welgar был зарегистрированной торговой маркой, которая стала частью Набиско в 1928 г.[6] Высокие бетонные силосы для зерна, которые являются частью завода, являются местной достопримечательностью и внесены в список сооружений. Первые 18 хранилищ были построены в 1926 году, а еще 27 построены в 1938 году, в обоих случаях они были построены Питер Линд и компания Лондона, которые продолжают бизнес сегодня. В 1988 году Nabisco продала британский сайт компании Ранг Ховис МакДугалл (который производил хлопья под собственной торговой маркой для супермаркетов), чье подразделение по производству сухих завтраков на короткое время стало Компания по производству измельченной пшеницы. В 1990 году RHM продала участок компании Cereal Partners. Теперь вся измельченная пшеница производится на Staverton, Уилтшир возле Ванна, Сомерсет, поскольку сайт Welwyn Garden City был закрыт в 2008 году. Кроме того, в Великобритании производятся измельченная пшеница «Bitesize», «Fruitful» и «Honey Nut».

Реклама

Измельченная пшеница занимает особое место в популярной культуре Великобритании из-за длительной телевизионной рекламной кампании. В кампании 1970-х годов Линда Хойл, напевая слова:

"В моей жизни двое мужчин,
Кому-то я мать,
Для другого я жена,
И я отдаю им обоим лучшее
С натуральной измельченной пшеницей »

В Три измельченной пшеницы кампания, которая произошла позже, предполагала, что каша была настолько питательной, что было невозможно съесть три. Даже черная дыра был показан взрывающимся, когда в него всосалось третье печенье. Такие фразы, как Бьюсь об заклад, ты не можешь съесть три и Он, должно быть, съел три широко использовались в качестве юмористических замечаний в 1970-х и 1980-х годах такими знаменитостями, как Брайан Клаф, Питер Шилтон, Ричард Киль и Иэн Ботам все «не могут» съесть три.[7][8] Позже в Великобритании рекламный плакат Карлинг Блэк Лейбл показал миску с четырьмя кусочками пшеницы и подписью: «Держу пари, он пьет Carling Black Label».

Торговая марка термина «измельченная пшеница»

После Генри Веселый умер в 1908 году, а патент на его печенье из тертой пшеницы истек в 1912 году, Джон Харви Келлогг увидел в этом возможность для Келлога продавать собственную версию продукта. Kellogg получил патент на печенье в 1915 году, и так родилась Kellogg's Shredded Wheat. Это спровоцировало Национальная Бисквитная Компания подать в суд на Kellogg за нарушение прав на товарный знак, пытаясь запретить ему использовать Измельченная пшеница в качестве торгового наименования и от производства крупы в форме подушки. Эта серия судебных разбирательств привела к Верховный суд США дело Kellogg Co. против National Biscuit Co. в 1938 г.[9] Верховный суд постановил, что измельченная пшеница было универсальным и не товарным знаком; и это во всяком случае, когда первый патент в отношении оборудования для измельчения пшеницы истекло в 1912 году, право применять название «измельченная пшеница» к продукту, перешедшему в общественное достояние вместе с этим патентом.[10]

Обслуживание и питание

Измельченная пшеница полностью состоит из цельнозерновой. Два печенья (47 г) содержат 160 калорий, 1 г жира и 6 г пищевые волокна (12,8% по весу).[11]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Снодграсс, Мэри Эллен, Энциклопедия истории кухни, Лондон: Рутледж, 2004, стр. 180.
  2. ^ Снодграсс, op. соч.
  3. ^ Людасер, Рэнди, «Документы по измельченной пшенице: зерновые как интеллектуальная собственность», Дизайн пляжной упаковки, 19 апреля 2011 г.
  4. ^ Ди Кола, Джозеф М. и Дэвид Стоун, Образы Америки: Всемирная выставка 1893 года в Чикаго, Чарльстон, Южная Каролина: Издательство Аркадия, 2012, стр. 8.
  5. ^ Смит, Эндрю Ф. (2013-10-28). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. ISBN  978-1-61069-233-5.
  6. ^ Баттерфилд, Ричард Дж: Промышленная археология двадцатого века: фабрика измельченной пшеницы в Велвин-Гарден-Сити в Industrial Archeology Review: Volume 16 (1994), page 196 ff.
  7. ^ "CDP Classic ads - измельченная пшеница (1980-1981)". Получено 13 февраля 2012.
  8. ^ "AOL On".
  9. ^ Людасер, op. соч.
  10. ^ "KELLOGG CO. V. NATIONAL BISCUIT CO". Финдлоу.
  11. ^ "Оригинальное питание пост-измельченной пшеницы". Получено 10 марта 2013.

внешняя ссылка