Запасной белок - Storage protein

Запасные белки служат биологическими запасами металла ионы и аминокислоты, используемые организмами. Они находятся в растении семена, яичные белки, и молоко.

Ферритин является примером запасного белка, который хранит утюг. Железо входит в состав гем, который содержится в транспортный белок, гемоглобин И в цитохромы.

Некоторые запасные белки хранят аминокислоты. Аминокислоты запасных белков используются в эмбриональном развитии животных или растений. Два запасных белка аминокислот у животных: казеин и овальбумин.

Семена, особенно бобовые растения, содержать высокие концентрации запасных белков. До 25 процентов сухого веса семян могут составлять запасные белки. Самый известный запасной белок в пшеница это проламин глиадин, компонент глютен.

Рекомендации

  • Берг, Джереми М .; Тимочко, Джон Л .; Страйер, Люберт (2002). Биохимия (5-е изд.). Нью-Йорк: У. Х. Фриман. ISBN  978-0-7167-3051-4.
  • Dunwell, J.M .; Хури С. и Гейн П. Дж. (2000). "Микробные родственники запасных белков семян высших растений: сохранение структуры и разнообразие функций в процессе эволюции надсемейства купинов". Обзоры микробиологии и молекулярной биологии. 64 (1): 153–179. Дои:10.1128 / ммбр.64.1.153-179.2000. ЧВК  98990. PMID  10704478.
  • Шоури, П. Р. и Хэлфорд, Н. Г. (2002). "Белки для хранения семян злаков: структура, свойства и роль в использовании зерна". Журнал экспериментальной ботаники. 53 (390): 947–958. Дои:10.1093 / jexbot / 53.370.947. PMID  11912237.