The Checkers (ресторан) - The Checkers (restaurant)

Шашки
Шашки Монтгомери.jpg
Шашки в 2014 году
The Checkers (ресторан) находится в Повисе.
The Checkers (ресторан)
Расположение в Поуисе
Ресторан Информация
УчредилМарт 2011 г. (2011-03) (В текущем владении)
Шеф-поварСтефан Бори
КондитерСара Фрэнсис
Тип едыФранцузский /Британская кухня
Рейтинг1 звезда Мишлен (Гид Мишлен 2012)
адрес улицыBroad Street
ГородМонтгомери
округПоуис
Почтовый индексSY15 6PN
СтранаУэльс
Координаты52 ° 33′38 ″ с.ш. 3 ° 08′52 ″ з.д. / 52,560499 ° с. Ш. 3,147873 ° з. / 52.560499; -3.147873
Количество сидячих мест40
Интернет сайтCheckerswales.co.Великобритания

Шашки, это ресторан с номерами в Монтгомери, Поуис, Уэльс. Исторически здание использовалось как постоялый двор датируется 17 веком. До 2000-х годов он использовался как паб /Гостиница. Он был преобразован в французский ресторан в 2012 году под руководством шеф-повара Стефана Бори он был награжден Звезда Мишлен позже в том же году. В ресторане два основных зала и три гостиничных номера. Он получил неоднозначную оценку критиков, которые хвалили отдельные блюда, но критиковали атмосферу. Здесь подают как современные, так и классические французские блюда, а в 2016 году перешли на использование только установить меню. В 2018 году The Checkers отошли от своей звезды Мишлен и открыли ресторан для завтраков и обедов, переименованный в Checkers Pantry.[1]

Описание

Ресторан находится на Брод-стрит в городе Монтгомери, Поуис,[2] на небольшом расстоянии от Замок Монтгомери.[3] В ресторане есть отдельная столовая и бар / гостиная.[2] Столовая имеет низкие балки и открытый кирпичный камин,[4] вокруг которых размещены Лаура Эшли диваны. В каштан деревянный пол ресторана был создан из упавшего дерева на семейной ферме Францисков.[5] Есть зал для обслуживания до 40 посетителей, в которых работают 12 сотрудников.[6] Есть три комнаты с ванными комнатами, доступные для аренды на основе отеля.[2]

Меню

В меню используются местные продукты из Поуиса и Шропшир,[6] и представляет собой сочетание классического и современного французская кухня с сезонными изменениями.[7] Блюда включают свиная грудинка основное блюдо из близлежащего бекона Neuadd Fach, которое подается с яблоком мусселин, груша и au jus.[8][9] А морской черт основное блюдо подается с лангустин консоме и брюссельская капуста пюре. Другие курсы французского включают Французский луковый суп и сыр суфле. Десерты включают нуга трубка заполнена белый шоколад и маракуйя мусс и три лимонных горшка.[4]

В начале 2016 г. а ля карт меню было остановлено, и ресторан перешел на обслуживание только установить меню. Это было связано с желанием уменьшить пищевые отходы произведенный рестораном, который, как надеялись сотрудники, мог упасть вдвое в результате изменения.[10] Детское меню состоит из меньших частей основного меню.[11]

История

Здание датируется 17 веком и первоначально использовалось как постоялый двор.[5] Ссылки на Checks Inn в Монтгомери в пределах Британские газетные архивы появляются еще в 1855 году, когда в большом зале должен был проходить ежегодный бал Ребекки Дэвис.[12] В 1870 году трактиром управлял Чарльз Уильямс.[13] В начале 2000-х годов здание использовалось как гостиница и паб.[14] с Эриком Уиттингемом в качестве арендодателя.[15]

Шеф-повар Стефан Бори тренировался с Мишель Ру в три Звезда Мишлен ресторан Уотерсайд Инн в Брей, Беркшир в течение семи лет, где он встретился кондитер Сара Фрэнсис.[16] В 2008 году Бори и Фрэнсис руководили компанией Herbert Arms недалеко от Монтгомери, а сестра Сары Кэтрин руководила службой на дому. Трио приобрело The Checkers в марте 2011 года, переоборудовав бывший паб под ресторан. Они похвалили клиентскую базу, которая следовала за ними от Herbert Arms до нового предприятия.[6]

Ресторан получил награду Звезда Мишлен на 2012 год. Список был объявлен в октябре 2011 года, всего через семь месяцев после открытия ресторана.[6] Бори сказал: «Я очень удивлен, но очевидно, что это командная работа, мы ничего особо не ожидали, потому что занимаемся бизнесом так мало времени».[17] Вслед за звездой Бори увеличил количество кухонного персонала с трех до шести.[18]

Однако в 2018 году владельцы ресторанов решили отказаться от своей звезды Мишлен и вновь открыть ресторан, чтобы подавать только завтрак и обед, но не ужин. Они вновь открылись под названием Checkers Pantry в середине ноября 2018 года.[19]

Прием

Нил Томас посетил ресторан вскоре после того, как он был удостоен звезды Мишлен. Он дал ему оценку пять из пяти в своем обзоре для Шропширская звезда. Он похвалил сырное суфле Cerwyn и закуски из фазана питивье, а также три основных блюда; блюдо из жареной утки, блюдо из свиной грудинки и оленина блюдо.[16] Примерно в то же время Салли Уильямс написала отзыв о ресторане. Западная почта, который тоже похвалил суфле. Она назвала атмосферу «комфортной» и заявила, что в ней царит домашняя атмосфера.[5] В 2013 году ресторан был признан вторым лучшим в Уэльсе после Ореховое дерево в Абергавенни, в Sunday Times список 100 лучших ресторанов Великобритании.[20]

Мэтью Норман дал ресторану три с половиной звезды из пяти после посещения в начале 2014 года за Дейли Телеграф. Он похвалил суфле и французский луковый суп, но назвал морского черта «мягким». Блюдо из свиной грудинки было описано его коллегой как «превосходное, только правильная сторона слишком интимной свиньи». Норман пришел к выводу, что ресторан был «гладкой операцией», но «характер, яркость и веселье были убиты на алтаре удовлетворения инспекции».[4]

Рекомендации

  1. ^ «Этот ресторан вернет свою звезду Мишлен: вот почему». Еда и вино. Получено 2019-05-08.
  2. ^ а б c "Шашки". VisitWales.com. Получено 11 апреля 2016.
  3. ^ Ситуэлл, Уильям (20 января 2016 г.). "Почему я рад, что à la carte выходит из моды". Дейли Телеграф. Получено 12 апреля 2016.
  4. ^ а б c Норман, Мэтью (4 марта 2014 г.). «Чекерс, Монтгомери, обзор ресторана». Дейли Телеграф. Получено 11 апреля 2016.
  5. ^ а б c Уильямс, Салли (8 октября 2011 г.). «И еда, и окрестности доказывают, что вкус в изобилии». Западная почта. Архивировано из оригинал 4 мая 2016 г.. Получено 11 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  6. ^ а б c d «Звезда Мишлен за ресторан The Checks в Монтгомери». Новости BBC. 7 октября 2011 г.. Получено 11 апреля 2016.
  7. ^ "Шашки". ViaMichelin.co.uk. Получено 12 апреля 2016.
  8. ^ Баркер, Родри (17 сентября 2015 г.). «Гид Мишлен 2016: эти рестораны Северного Уэльса получили звезды в новом гиде». Daily Post. Получено 12 апреля 2016.
  9. ^ "Nuadd Fach Baconry". Нуадд Фах Бэконри. Получено 12 апреля 2016.
  10. ^ Уиттл, Натали (19 января 2016 г.). «В ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, меню à la carte исключено». Financial Times. Получено 11 апреля 2016.
  11. ^ «Красивее самородков». Западная почта. 25 июля 2015. с. 18.
  12. ^ "Монтгомери". Хроники Шрусбери. 83 (6438). 28 декабря 1855 г. с. 5. Получено 11 апреля 2016 - через Британский газетный архив.
  13. ^ "Монтгомери". Хроники Шрусбери. 98 (5032). 11 марта 1870 г. с. 3. Получено 11 апреля 2016 - через Британский газетный архив.
  14. ^ "Уэльс: смерть паба". Daily Post. 17 марта 2009 г. Архивировано с оригинал 4 мая 2016 г.. Получено 11 апреля 2016 - через Исследование HighBeam.
  15. ^ Кларк, Родри (26 августа 2003 г.). «Арендодатели восстают против стоимости Sky TV». Западная почта. п. 3.
  16. ^ а б Томас, Нил (17 ноября 2011 г.). «Ресторан Чекерс, Монтгомери». Шропширская звезда. Получено 11 апреля 2016.
  17. ^ Джеррард, Нил (6 октября 2011 г.). «Шашки в Монтгомери получают звезду Мишлен для Уэльса». Поставщик. Получено 11 апреля 2016.
  18. ^ Робертсон, Доминик (23 октября 2012 г.). «Ресторан Montgomery сохраняет свою звезду Мишлен». Country Times. Получено 11 апреля 2016.
  19. ^ Улица, Франческа (27.09.2018). «Британский ресторан возвращает звезду Мишлен». CNN Travel. Получено 2019-05-08.
  20. ^ «100 лучших ресторанов Британии: в глубинах Девона подают изысканные блюда для души». Sunday Times. 3 ноября 2013 г.

внешняя ссылка