Кухни Мексики - The Cuisines of Mexico

Кухни Мексики первый из Диана Кеннеди Девять кулинарных книг, которые познакомили американцев с Мексиканская еда вне Tex-Mex.

Предыстория книги

Книга стала результатом любви Кеннеди к мексиканской кухне, которую она обнаружила, когда переехала в Мехико жить с мужем, Нью-Йорк Таймс репортер Пол П. Кеннеди в 1957 году. К концу 1965 года пара переехала в Нью-Йорк, где Пол умер в 1967 году от рака.[1][2]

Чтобы заработать на жизнь, Кеннеди начала преподавать мексиканские кулинарные классы в своей квартире в Верхнем Вест-Сайде, и кухня в то время была совершенно новой.[1][2] Несмотря на то что Нью-Йорк Таймс писатель еды Крэйг Клэйборн однажды сказал ей, что она должна написать мексиканскую поваренную книгу, и поддержал ее уроки кулинарии. Книга начала собираться после того, как тогдашний редактор поэзии в Харпер и Роу Фрэн Маккаллоу пошла на один из ее занятий и предложила стать ее редактором. В конечном итоге они работали над первыми пятью кулинарными книгами Кеннеди.[1][3][2] Хотя Кеннеди собирала рецепты еще со времен своего пребывания в Мехико, она решила поехать в Мексику, чтобы провести дополнительные исследования.[1] По ее мнению, это исследование отличает ее от других авторов поваренных книг тем, что она потратила время и усилия, чтобы изучить Мексику и провести полевые исследования того, как меняется кухня.[4]

У Кеннеди не было опыта написания до книги, но после нескольких переписываний она опубликовала Кухни Мексики в 1972 году. Эта книга стала бестселлером и до сих пор остается одним из самых авторитетных сборников по мексиканской кухне.[1][5]

Влияние

Он начал менять представление американцев о мексиканской кухне, расширяя его за пределы Tex-Mex в различные региональные кухни и блюда,[6][5] и является основой создания подлинной мексиканской кухни в этой стране.[3] Содержание этой книги и двух последующих, Книга Тортилья и Мексиканская региональная кухня, были скомпилированы в 2000 г. в Основные кухни Мексики. Однако в этот сборник вошли многие истории и фотографии из оригинальной книги.[7] В 1986 году редакция оригинальной книги была переиздана и все еще доступна.[8]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Эрик Джеймс Шредер. ""У каждого рецепта есть история ": Интервью с Дайаной Кеннеди" (PDF). Калифорнийский университет в Дэвисе: письмо на грани. Архивировано из оригинал (PDF) 21 ноября 2015 г.. Получено 2 ноября, 2015.
  2. ^ а б c Бет Браклауэр (12 августа 2012 г.). "Экспат: Диана Кеннеди". Журнал Saveur. Получено 2 ноября, 2015.
  3. ^ а б Альма Гильермоприето (август 2002 г.). «Исчезающие блюда». Житель Нью-Йорка. Нью-Йорк. 78 (24): 98.
  4. ^ Бет Браклауэр (3 сентября 2012 г.). "Интервью: Дайана Кеннеди". Журнал Saveur. Получено 2 ноября, 2015.
  5. ^ а б Сара Гринберг (12 октября 2003 г.). «Британец, спасший мексиканскую еду». Хранитель. Лондон. Получено 2 ноября, 2015.
  6. ^ Уильям Бут (11 января 2011 г.). «Диана Кеннеди, пылкий летописец мексиканских кулинарных традиций». Вашингтон Пост. Вашингтон, округ Колумбия. Получено 2 ноября, 2015.
  7. ^ Марк Ротелла (24 июля 2000 г.). «Основные кухни Мексики». Еженедельник издателей. 247 (30): 85.
  8. ^ Джоан Натан (24 июля 1996 г.). "Хранитель Чили: Часть Отшельник, Часть Толпа Удовлетворение: [Биография]". Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк. п. 4.