Серый (ресторан) - The Grey (restaurant)
| Серый | |
|---|---|
| Ресторан Информация | |
| Учредил | Декабрь 2014 г.[1] |
| Владелец (и) | Джон О. Морисано Машама Бейли |
| Шеф-повар | Машама Бейли |
| Тип еды | Американец Южный |
| Дресс-код | Повседневная |
| адрес улицы | Бульвар Мартина Лютера Кинга, 109 |
| Город | Саванна |
| округ | Соединенные Штаты |
| Состояние | Грузия |
| Почтовый индекс | 31401 |
| Страна | Соединенные Штаты |
| Координаты | 32 ° 4'47,53 ″ с.ш. 81 ° 5′51,63 ″ з.д. / 32.0798694 ° с.ш. 81.0976750 ° з.д. |
| Количество сидячих мест | 60[1] |
| Бронирование | да |
| Интернет сайт | thegreyресторан |
Серый является Американец и Южный ресторан в Саванна, Джорджия. Он принадлежит Джону О. Моризано и Машама Бейли, последний из которых также является шеф-поваром.
История
Живя в Нью-Йорке, Джон О. Моризано переехал в Саванну, штат Джорджия, на неполный рабочий день. Там он купил бывший Автобус борзой депо в центре Саванны, которое он посетил в марте 2012 года.[2][3] Он купил здание в марте 2013 года за 945 000 долларов.[3] Депо закрылось в 1964 году. Когда оно работало, депо было расово сегрегированный с отдельными зонами ожидания и туалетами для черных и белых. Моризано планировал открыть ресторан в депо и был представлен Машама Бейли через Габриэль Гамильтон. В то время Бейли был су шеф в нью-йоркском ресторане Гамильтона Prune.[2]
Дизайн и атмосфера
Отель Grey расположен на территории бывшей автобусной станции Greyhound в центре Саванны. Морисано вложил миллионы долларов в ресторан. Оптимизация модерна по стилю и дизайну.[2] Компания Parts and Labor разработала интерьер, а Felder & Associates выступила архитектурной фирмой.[3] Бывшая закусочная депо стала столовой Грея. Изогнутые будки синего цвета, представляющие логотип автобуса Greyhound. Штанга имеет форму подковы. На стенах нанесены цифры, обозначающие бывшие выходы на станцию.[2] Кухня - это бывшая билетная касса.[4] В Саванна Утренние новости Джулия Ричи описала внешний вид как похожий на Эдвард Хоппер с Nighthawks.[3]
Художественные работы в ресторане включают работы Адама Кеула, Маркуса Кенни, Бетси Кейн и фотографию Джеймс Кливленд Выступление фотографа Джеймса Кливленда в Первой африканской баптистской церкви в Саванне.[2]
Кухня и напитки
Когда ресторан только открылся, Бейли называл эту кухню «южной едой портового города». Сегодня ресторан остается прежде всего Южный в стиле с Африканский влияет. Африканские влияния включают использование соуса канни из Сенегал и Харисса.[2] Бейли также черпает влияние европейской кухни, в том числе в одном из ее фирменных блюд: фуа-гра и крупа.[5] Чтобы найти вдохновение для меню, Бейли прочитал книги Эдна Льюис. В какой-то момент Бейли разработал все меню вокруг различных глав Льюиса. В погоне за вкусом.[2]
Меню регулярно меняется. Закуски могут включать устрицы, Бенн крекеры с семенами и чатни и салат из арбуза.[2][4][6] Основные блюда могут включать Country Captain. Предлагаются гарниры, в том числе копченые. зелень.[2]
В ресторане есть полноценный бар с коктейлями, в том числе буравчики.[6]
Прием
В 2015 г. Ингрид К. Уильямс посетил ресторан от имени Нью-Йорк Таймс. Уильямс похвалил декор, свиную рульку, приготовленную с тростниковым сахаром, зеленью и кукурузным хлебом, а также десерты. Однако в том же обзоре она сказала, что ресторан все еще «устраняет недоработки», ссылаясь на переваренного жареного морского окуня. В том же году он был номинирован на Премия Джеймса Бирда.[1]
В 2017 году Серый был назван Едок с Ресторан года 2017.[2] В следующем году Серый был назван одним из Время с Величайшие места.[5]
Рекомендации
- ^ а б c Уильямс, Ингрид К. (28 мая 2015 г.). "Ресторанный отчет: Серый в Саванне, Джорджия". Нью-Йорк Таймс. Получено 7 мая 2019.
- ^ а б c d е ж грамм час я j Эддисон, Билл (8 ноября 2017 г.). "Серый - ресторан года". Едок. Получено 6 мая 2019.
- ^ а б c d Ричи, Джулия. «Новый ресторан The Grey открывается с удовольствием». Саванна Утренние новости. Получено 8 мая 2019.
- ^ а б "Серый". Zagat. Получено 7 мая 2019.
- ^ а б «Серый: 100 величайших мест в мире 2018 года». Время. Получено 7 мая 2019.
- ^ а б Коул, Дженнифер В. (13 октября 2015 г.). "Лучшие новые рестораны Америки 2015: The Gray". Esquire. Получено 7 мая 2019.
внешняя ссылка
- Официальный веб-сайт
- Серый представлен в Архитектурный дайджест