Машама Бейли - Mashama Bailey

Машама Бейли
Родился
Машама Бейли

Бронкс, Нью-Йорк
ОбразованиеСредняя школа Фрэнсиса Льюиса
Колледж округа Салливан
Институт кулинарного образования
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияЮжная кухня

Машама Бейли американский шеф-повар, специализирующийся на Южная кухня. В 2019 году Бейли был награжден Премия Джеймса Бирда как лучший повар юго-востока.[1]

ранняя жизнь и образование

Машама Бейли родилась у Дэвида и Кэтрин Бейли в Бронкс.[2] Она была старшей из троих, у нее были сестра и брат.[3] Бейли переехал в Уэйнсборо, Джорджия в 2 года, Саванна, Джорджия в 5, а затем в Квинс, Нью-Йорк когда ей было 11.[4] Бейли научилась готовить у своей матери и бабушки.[3] Получение кредитов Бейли закуски для ее братьев и сестер, в то время как ее родители работали, как основа ее признания в кулинарии.[5]

После окончания Средняя школа Фрэнсиса Льюиса, Бейли присутствовал Колледж округа Салливан[2] где она училась физиотерапия а позже переключился на социальная работа.[6] Она работала на внешкольной программе в приют для бездомных но был обстрелян канун Рождества в 1999 году.[7] Затем она поступила в Нью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа Выпускник - 2001 г.[7]

Бейли начала работать личным поваром в течение нескольких лет, что оставило некоторых членов ее семьи обеспокоенными расовой и классовой динамикой.[8] как будто возвращение к тому, как ее прабабушка мигрировал из Грузии в Манхэттен и работала горничной у актера Арт Карни.[2]

Затем она училась в Шато дю Фей в Бургундия, Франция.[3] Там ее наставляли Энн Уиллан который убедил ее продолжать готовить вместо пищевое письмо или ведение блога.[9]

Карьера

Бейли работал в Дубовая комната в Плаза Отель, Дэвид Берк И Донателла, и Aquagrill.[10] Затем Бейли был нанят как Габриэль Гамильтон су-шеф в Пруне четыре года.[11]

Венчурный капиталист Джон О. Моризано услышал о Бейли от ее наставника, шеф-повара Гамильтона, и рассказал ей о давно заброшенном, когда-то Джим Кроу изолирован Борзая станция он купил в Саванна, Грузия.[12][13] Через дорогу от отеля находится Chatham County Здание суда, где в 1960-х годах поженились родители Бейли.[14] Ресторан, названный Серый, был номинирован на 2015 Премия Фонда Джеймса Берда за лучший новый ресторан.[15]

15 октября 2018 года Морисано и Бейли открыли Серый рынок в Саванне, вдохновленные Южный обеденные стойки и Нью-Йорк винные погреба.[16] С 2017 года Бейли занимает пост председателя Эдна Льюис Фонд, который работает над тем, чтобы «возродить, сохранить и прославить богатую историю афроамериканской кулинарии, развивая более глубокое понимание южной кухни и культуры в Америке».[11][17]

Награды

  • Серый был назван одним из Еда и вино лучшие рестораны 2019 года.[18]
  • Лауреат премии Джеймса Бирда как лучший повар Юго-Востока в 2019 году.[1]
  • В 2018 году она была номинирована на премию Фонда Джеймса Берда как лучший повар Юго-Востока.[19]
  • Серый был одним из Еда и винос лучшие рестораны 2015 года.[20]
  • The Gray был назван рестораном года 2017 по версии Пожиратель[21]
  • Серый был выбран одним из 100 лучших мест в мире Время в 2018 году.[12]

Телевидение

Она была ведущим шеф-поваром в шестом сезоне Netflix с Стол от шеф-повара и был гостем на 14 сезон, серия 6 из Лучший шеф-повар.

использованная литература

  1. ^ а б Зусель, Ивонн. «Машама Бейли из сериала« Серый »Саванны забирает домой премию Джеймса Бирда». Атланта Журнал-Конституция. Получено 8 мая 2019.
  2. ^ а б c Глок, Эллисон (январь 2016 г.). "Домашняя кухня Машамы Бейли". Сад и пистолет.
  3. ^ а б c Бейли, Машама (2018). «Это не все жареная курица и жирная зелень». Во Франклине, Сара Б. (ред.). Эдна Льюис: За столом с американским оригиналом. UNC Press.
  4. ^ Фишман, Джейн (2014-10-25). «Новый ресторан Savannah превращает незнакомцев в партнеров». Саванна Утренние новости.
  5. ^ «Блюдо: шеф-повар Машама Бейли». CBS этим утром (Телевидение). 2018-08-25. Получено 2018-03-13.
  6. ^ Деру, Эмили (07.10.2015). "Врыв в клуб мальчиков из кухни в Саванне". Атлантический океан.
  7. ^ а б День, Эшли (2018-10-26). "Большой год Машамы Бейли". Институт кулинарного образования.
  8. ^ Морабито, Грег (2019-03-01). "'Резюме Chef's Table: Машама Бейли рассказывает свежую историю о Юге ». Пожиратель.
  9. ^ Родственник, Кэт (2016-04-25). "Sauté It Forward". Дегустационный стол.
  10. ^ Кляйн, Дэнни (январь 2016 г.). "В серый цвет". FNR Magazone.
  11. ^ а б Харрисон, Оливия (28 февраля 2019 г.). «Все, что вам нужно знать о шеф-поваре Машаме Бейли, из Chef's Table». НПЗ29.
  12. ^ а б Роквуд, Кейт (2018). "Серый". Время.
  13. ^ Гордино, Джефф (27.07.2015). "В Серых в Саванне история делает новый поворот". Газета "Нью-Йорк Таймс.
  14. ^ Бонни, Грейс (май 2015 г.). «Экскурсия по Саванне + Рецепт чау-чау + еженедельное подведение итогов». Дизайн Губка.
  15. ^ «Полуфиналисты премии ресторана и шеф-повара 2015 года». Фонд Джеймса Берда. 2015-02-18.
  16. ^ Ягода, Мария (9.11.2018). «Машама Бейли открывает« Серый рынок »всего в нескольких кварталах от отмеченного наградами ресторана« Саванна »The Grey». Еда и вино.
  17. ^ Фигерас, Лигая (07.02.2018). "Шеф-повар Джорджии поддерживает наследие южной кулинары Эдны Льюис". Атланта Журнал-Конституция.
  18. ^ Роделл, Беша (20 августа 2019 г.). «Лучшие рестораны мира: Северная Америка, Южная Америка, Африка и Ближний Восток». Еда и вино. Получено 20 августа, 2019.
  19. ^ "Полуфиналисты премии Джеймса Борода 2018". Фонд Джеймса Берда.
  20. ^ "Еда и винные рестораны года 2015". Еда и вино. 2015. Получено 2019-03-13.
  21. ^ Эддисон, Билл (28 ноября 2017 г.). «Триумф серых». Пожиратель.