Институт кулинарного образования - Institute of Culinary Education

Институт кулинарного образования
Бывшие имена	Нью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа
Тип	Частный Кулинарное искусство
Создано	1975
Президент	Рик Смилов
Расположение	225 улица Свободы; Нью-Йорк , Нью-Йорк 10281, Соединенные Штаты
Ник	ICE
Интернет сайт	ice.edu

В Институт кулинарного образования (ICE) является частным коммерческим кулинарная школа в Нью-Йорк. ICE аккредитована Комиссия по аккредитации профессиональных школ и колледжей (ACCSC),^[2] и предлагает дипломные программы профессионального обучения в области кулинарного искусства, кондитерского и хлебопекарного искусства, кулинарного менеджмента и гостиничного менеджмента. В школе проводится одна из крупнейших программ практических занятий по кулинарии и курсов по обучению виноделию в стране, с более чем 26 000 энтузиастов, посещающих любой из 1500 уроков, предлагаемых каждый год.

История

ICE берет свое начало в 1975 году, когда Питер Камп открыт Нью-Йоркская кулинарная школа Питера Кампа, одна из первых кулинарных школ Нью-Йорка. Философия Кампа заключалась в том, чтобы сосредоточиться на обучении методам приготовления и развитию вкуса в то время, когда большинство других кулинарных школ преподавали только рецепты.

В 1983 году Камп открыл профессиональную программу обучения начинающих поваров. Ряд его бывших учителей, в том числе Джеймс Бирд, Симона Бек, Марселла Хазан и Диана Кеннеди преподавал классы. Ряд других известных поваров, в том числе Юлия Чайлд, Джеймс Петерсон, Дэвид Були, и Жак Пепен, были частыми приглашенными инструкторами.

Когда Камп умер в 1995 году, школу приобрел Рик Смилов, предприниматель с интересом к образованию и кулинарии.

После приобретения профессиональные программы школы расширились, и потребовался переезд в новое место в районе Флэтайрон, Манхэттен район Нью-Йорка по адресу 50 W. 23rd Street, где он затем дважды расширялся, в 1999 и 2004 годах, увеличившись до 45 000 квадратных футов на семи этажах. В 1999 году было закрыто более старое здание Восточной 92-й улицы.

В 2001 году название школы было изменено на Институт кулинарного образования.

В 2015 году школа переехала в совершенно новый объект площадью 74000 квадратных футов в Бэттери-Парк-Сити, который включает в себя такие удобства, как первая в стране лаборатория по производству шоколада из зерен в плитку, ориентированная на образование, гидропонные травы и огород, лабораторию кулинарных технологий, и ультрасовременный миксологический бар.^[3]

Услуги

ICE занимает одноэтажное здание площадью 74000 квадратных футов, которое включает 12 учебных кухонь, демонстрационную кухню, три традиционных классных комнаты и различные специальные удобства, в том числе:^[3]

Кулинарные классы, оборудованные газовыми, французскими топками и индукционными горелками, представляющие полный спектр предпочтительных методов приготовления пищи по всему миру
Кондитерские кухни, оснащенные миксерами Hobart, паровыми трехъярусными печами, специальным шоколадным оборудованием, шоковыми морозильниками, тестораскаточными машинами большого объема и т. Д.
Лаборатория кулинарных технологий с модернистским кухонным оборудованием, а также специальными тандырами, планча, грилями и каменными печами.
Специальная кухня, оснащенная плиткой Jade Island - идеально подходит для обучения кулинарии в стиле «бригады».
Первая в стране лаборатория по производству шоколада от зерен до плитки, ориентированная на образование
Выделенные помещения для миксологии и винных исследований
Внутренний гидропонный сад с травами и овощная ферма

Награды и отличия

В 2016 году ICE была названа лучшей кулинарной школой Америки по версии Ежедневное питание интернет сайт.^[4] Эдинформатика^[5]
В 2015 году ICE получил награду Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) за «Кулинарную школу передового опыта». ICE ранее выигрывал награды IACP в 2003, 2008 и 2011 годах, в том числе «Лучший профессиональный кулинарный институт» и «Лучшая школа кулинарии».
В 2006 году ICE была названа «школой отличия» аккредитационным агентством школы, ACCSC, а в 2010 году отдел карьерных услуг ICE получил благодарность ACCSC за выдающиеся достижения.

Преподаватели ICE получили ряд заслуживающих внимания наград ведущих кулинарных изданий и организаций страны. Награды включают:^[6]

2015 IACP «Кулинарный педагог года» - шеф-инструктор Крис Джезуальди
2014 IACP «Кулинарный профессионал года» - креативный директор Майкл Лайсконис
Премия Джеймса Бирда, 2008 г., «Выдающийся кондитер Америки» - креативный директор компании ICE Майкл Лайсконис
Рейтинг Dessert Professional «Десять лучших кондитеров» за 2010 год - шеф-инструктор Мишель Тампакис
Первый в истории двукратный чемпион Chopped: директор по кулинарному развитию Джеймс Бришионе
Награда IACP Cookbook Award 2011 за искусство и дизайн свадебных тортов - шеф-повар Тоба Гарретт
2011 IACP «Предприниматель года в области кулинарии» - Президент МЭБ Рик Смилов