Tortillitas de camarones - Tortillitas de camarones - Wikipedia
 Tortillitas de camarones подается в ресторане в Сарагоса | |
| Тип | Закуска или же легкая закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Андалусия |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука, мука из нута, лук, петрушка, креветка |
Tortillitas de camarones находятся креветка оладьи от провинция Кадис в Андалусия, Испания. Они сделаны с тесто из пшеничная мука, мука из нута, воды, лук (альтернативно шалот или же зеленый лук ), петрушка, креветка, соль и перец. Затем тесто обжаривается с обеих сторон на сковороде с большим количеством оливковое масло. Обычно его подают с небольшими гарнирами.
В Андалусии вид креветок Palaemon longirostris обычно используется, для чего Камарон это местное название.[1] Креветки такие маленькие, что их слишком сложно очистить от панциря, поэтому они готовятся целиком. Этот специфический вид креветок трудно найти за пределами Андалусии. Другой вид очищенных креветок может служить заменой, но без Palaemon longirostris вкус блюда будет другим.[2]
Блюдо происходит из Кадис или же Сан-Фернандо или, возможно, оба.[3] Блюдо стало широко известным в девятнадцатом веке, но, возможно, было создано еще в начале шестнадцатого века. В Генуэзец колония присутствует в Кадис вероятно, способствовал его изобретению, которое могло быть результатом сочетания генуэзцев фарината и испанский гачуэла. В предшественнике блюда вместо креветок могли быть овощи.[4]
Рекомендации
- ^ «Андалузский рецепт: лепешки камаронес». Instituto Mediterráneo Sol. 2 октября 2011 г.. Получено 9 марта 2014.
- ^ Мириам (26 июня 2009 г.). «Андалузские лепешки камаронес». Зимний гость. Получено 9 марта 2014.
- ^ Монфорте, Хосе (4 марта 2012 г.). "¿Dónde se inventory el plato?" (на испанском). La Voz Digital. Получено 9 марта 2014.
- ^ Монфорте, Хосе (4 марта 2012 г.). "Cinco siglos de las tortillitas de camarones" (на испанском). La Voz Digital. Получено 9 марта 2014.