Ветчина из индейки - Turkey ham

Дженни-О марка ветчины из индейки. Дженни-О впервые представила американским потребителям ветчину из индейки в 1975 году.

ветчина из индейки готов к употреблению, обработанное мясо из вареных или вылечил мясо индейки, вода и другие ингредиенты, такие как связующие. Продукты из ветчины из индейки не содержат свинины. Несколько компаний в США производят ветчину из индейки и продают ее под различными торговыми марками. Он был изобретен примерно в 1975 году Дженни-О кто первым представил его потребителям в том году. Примерно в январе 1980 г. Американский институт мяса пытались запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые состоят исключительно из индейки и не содержат свинины.

Обзор

Ветчина из индейки - это обработанное мясо продукт, приготовленный в основном из вареных или вылечил мясо индейки и вода, сформированная в форме ветчина и часто продается предварительно нарезанным.[1][2] Это готовый к употреблению продукт, который можно употреблять в холодном или горячем виде.[3]

Производство

Ветчину из индейки производят из мяса индейки, такого как вяленое мясо бедра индейки, и другого мяса животных, которое может подвергаться механической обвалке.[4] Вопреки названию продукта, продукты из ветчины из индейки не содержат продуктов из ветчины или свинины.[5] Некоторые продукты из ветчины из индейки производятся с добавлением воды, которая добавляет влагу и вес, а некоторые содержат связующие вещества, которые служат для связывания влаги и жира в мясе для улучшения текстуры.[6][7] Ветчину из индейки иногда придают аромат, напоминающий аромат ветчины.[5] Ветчина из индейки обычно содержит 5 процентов жира, а некоторые виды ветчины из индейки производятся обезжиренными.[3][8] Ветчину из индейки обычно производят двух размеров: целиком и половинной.[3]

Некоторые производители и бренды ветчины из индейки в США включают: Баттербол, Cargill, Дженни-О, Луи Рич, Норбест и Оскар Майер.[9][10][11][12]

История

Ветчина из индейки была разработана Jennie-O и впервые была представлена ​​американским потребителям в 1975 году.[а] Ветчина из индейки была успешным предприятием для Jennie-O, так как переработанное мясо принесло доход в десять раз выше, чем доход, полученный от необработанных бедер индейки.[13]

Маркировка

Примерно в январе 1980 г. Американский институт мяса (AMI) попытались запретить использование термина «ветчина из индейки» для продуктов, которые не содержат ветчины и полностью состоят из индейки, что AMI охарактеризовало как «вопиющий обман потребителей».[5] Некоторые производители ветчины в Соединенных Штатах также выступали против использования термина «ветчина из индейки» для обозначения таких продуктов.[5] Примерно в этот раз правительство США начало требовать от производителей ветчины индейки включать слова «вяленое мясо бедра индейки» на упаковке ветчины индейки.[5] В 2010 году это было написано в Справочник по науке и технологии птицеводства, вторичная переработка что термин «вяленое мясо бедра индейки» всегда следует за словами «ветчина из индейки» на упаковке американской ветчины из индейки.[3]

Примечания

  1. ^ «Разработка ветчины из индейки в 1975 году стала большим прорывом не только для Дженни-О ...»[13]

Рекомендации

  1. ^ Сан, Д.В. (2016). Технология компьютерного зрения для оценки качества пищевых продуктов. Elsevier Science. п. 129. ISBN  978-0-12-802599-4. Получено 29 мая, 2017.
  2. ^ Актон, К.А. (2012). Вопросы общего исследования пищевых продуктов: издание 2011 г.. Научные издания. п. pt1093. ISBN  978-1-4649-6412-1. Получено 29 мая, 2017.
  3. ^ а б c d Справочник по науке и технологии птицеводства, вторичная переработка. Справочник по птицеводству и технологии. Вайли. 2010. с. 236. ISBN  978-0-470-50446-8. Получено 29 мая, 2017.
  4. ^ Пирсон, A.M .; Джиллетт, Т.А. (2012). Обработанное мясо. Springer США. п. 173. ISBN  978-1-4615-7685-3. Получено 29 мая, 2017.
  5. ^ а б c d е Личные финансы Киплингера. Киплингер Вашингтон Эдиторс, Инк. Январь 1980 г. с. 4. Получено 29 мая, 2017.
  6. ^ Хуэй, Ю. (2006). Справочник по пищевой науке, технологиям и технике. CRCNET книги. Тейлор и Фрэнсис. п. 72-92. ISBN  978-0-8493-9848-3. Получено 28 мая, 2017.
  7. ^ «Немясные ингредиенты». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 28 мая, 2017.
  8. ^ Natow, A.B .; Хеслин, Дж. (2008). Счетчик жира: 7-е издание. Карманные книги. п. 548. ISBN  978-1-4165-0986-8. Получено 29 мая, 2017.
  9. ^ Allen, G.J .; Альбала, К. (2007). Продовольственный бизнес: энциклопедия индустрии продуктов питания и напитков. Гринвуд Пресс. п. 307. ISBN  978-0-313-33725-3. Получено 29 мая, 2017.
  10. ^ Приложения, Дж. (2015). Сельское хозяйство Висконсина: история (на испанском). Пресса Исторического общества Висконсина. п. 340. ISBN  978-0-87020-725-9. Получено 29 мая, 2017.
  11. ^ Дебейки, M.E. (1992). Руководство для покупателей торговой марки Living Heart. MasterMedia Limited. п.296. ISBN  978-0-942361-43-8. Получено 29 мая, 2017.
  12. ^ Фермерские кооперативы. Обслуживание. 1977. с. 10. Получено 29 мая, 2017.
  13. ^ а б Drache, H.M. (2001). Создание изобилия: дальновидные предприниматели в области сельского хозяйства. Межгосударственные издатели. С. 323–324. ISBN  978-0-8134-3208-3. Получено 29 мая, 2017.

внешняя ссылка