Умами Бургер - Umami Burger

Умами Бургер
Частный
ПромышленностьРесторан
ОснованЛос-Анджелес, Калифорния, США (2009; 11 лет назад (2009))
ОсновательАдам Флейшман
Штаб-квартираЛос-Анджелес, Калифорния
Количество локаций
25 (2017)
Обслуживаемая площадь
Калифорния, Иллинойс, Япония, Невада, Нью-Йорк
Владелец
Интернет сайтwww.umamiburger.com

Умами Бургер американец сеть ресторанов который специализируется на гурманах гамбургеры. Название относится к умами (пикантный) аромат.[1][2] Ресторан был основан Адам Флейшман, и входит в группу ресторанов Umami. В Umami Burger есть официанты, и в большинстве заведений есть полный бар.[3] Его первый ресторан открылся в Лос-Анджелесе в 2009 году. Сейчас в городе более 25 заведений. Калифорния, Флорида, Иллинойс, Япония, Невада, и Нью-Йорк по состоянию на 2017 год.[4]

В 2016 г. Сэм Назарян глобальная гостиничная компания, SBE Entertainment Group, стала мажоритарным акционером Umami Restaurant Group и объявила о своих планах по ускорению роста ресторана во всем мире.[5]

История

Флейшман был честолюбивым сценарист в 1998 году, когда он переехал в Лос-Анджелес.[6] В 2005 году, когда ел двойной чизбургер в Бургер In-N-Out, Флейшман задумался о причинах популярности бургеров и пиццерий в Америке. Слово умами на ум пришел термин, который он видел в кулинарных блогах и в книгах британского шеф-повара. Хестон Блюменталь. Именно тогда Флейшман увидел финансовый потенциал расширения базового бургера и его свойств умами.[6][7] В то время он руководил винным бизнесом - BottleRock Wine Bar в г. Калвер-Сити, которым он владел, а затем продал.[1][7] Затем он занимал различные должности консультанта и основал еще один винный бар.[7]

В 2009 году Флейшман отправился в Mitsuwa Marketplace в Западный Лос-Анджелес и купил любой ингредиент, который мог найти со свойствами умами. В течение месяца он экспериментировал на кухне, смешивая водоросли, мисо, рыбный соус, соя, сыров и вяленой рыбы с острым вкусом с помощью блендера. Затем он открыл свой первый бургер Umami Burger на 40 000 долларов от продажи BottleRock.[2][6][7] Расположен в Лос-Анджелесе на Южный авеню Ла Бреа,[1] он заменил неудачный Корейский тако магазин.[6]

Позже Флейшман стал партнером гостеприимство -группа SBE, Ним Капитал и Инвестиционная группа Fortress для расширения сети.[1][6][8] После нескольких открытий в Лос-Анджелесе,[1] он расширился до Область залива Сан-Франциско в 2011.[9] Первоначальное здание в Ла-Бре было закрыто в 2013 году по истечении четырехлетнего срока аренды; сайт вмещал всего 60 человек и не хватало лицензия на спиртное, и это уже не входило в планы компании.[8] Позже в том же году первый Восточное побережье филиал открыт в Майами-Бич, Флорида,[10] и в Нью-Йорке также было запланировано открытие.[11]

Логотип сети бургеров представляет собой абстрактный рисунок, напоминающий булочку для гамбургера.[7] Уже в 2011 году Umami Burger получил дополнительные права на товарный знак в США для использования слова умами из ресторана Umami Café в Нью-Йорке.[а]

Меню

Фирменный бургер Умами с хрустящей корочкой из пармезана и жареными помидорами.

Бургеры в ресторане готовятся из говяжьих котлет на 6 унций (170 г), в основном из Американский вагю говядина, крупно измельченная на собственном предприятии.[3][6] Мясо заправляют соусом Умами, который содержит соевый соус, и Пылью Умами, которая включает измельченные сушеные белые грибы и сушеные рыбьи головы.[7] Флейшман сказал, что нет глутамат натрия (MSG) добавляется, несмотря на утверждения об обратном.[7] Их помидоры медленно запекаются в течение ночи с соевым соусом, чтобы улучшить их вкус. пармезан, который также богат умами, предоставляется как сырный хрустящий. Гамбургеры подаются на мягкой булочке в португальском стиле, которая отвечает стремлению Флейшмана к простой булочке в стиле супермаркета, которая также кажется кустарной.[6]

Umami Burger предлагает более десятка различных гамбургеров, и замены не рекомендуются.[3][7] Их бургеры по цене более 10 долларов дороже, чем в рестораны быстрого питания.[14] Их фирменный оригинальный бургер включает хрустящий пармезан, грибы шиитаке, жареный помидор, карамелизованный лук и домашний кетчуп.[15][16] В 2010 году Умами Бургер был назван Бургером года по версии Алан Ричман из GQ.[17] Флейшман говорит, что еда в ресторанах не одинакова. «Мы хотим, чтобы у наших клиентов был уникальный опыт. Мы хотели быть группой ресторанов, а не сетью», - сказал он.[6]

В 2014 году рестораны Umami в Калифорнии объявили о партнерстве с Coolhaus, базирующаяся в Лос-Анджелесе сэндвич с мороженым производитель, чтобы добавить в десертное меню чередующиеся ароматы своих бутербродов с мороженым.[18]

В мае 2017 года Umami Burger стал партнером Невозможная еда создать Невозможный Бургер Умами, полностью на растительной основе пирожок с карамелизованным луком, американским сыром, мисо-горчицей, домашним спредом, маринованными огурцами, листьями салата и помидорами.[19]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ В Лос-Анджелес Таймс и Житель Нью-Йорка написал в 2011 году, что Флейшман владеет товарным знаком слова умами.[1][2] По состоянию на июнь 2013 г. товарные знаки с Ведомство США по патентам и товарным знакам (USPTO) для Умами Кафе- первоначально зарегистрированная Umami Cafe, Inc. в Кротон-он-Гудзон, Нью-Йорк - указать "UMAMI BURGER LICENSING GROUP USA" последним владельцем в списке.[12] У ВПТЗ США также были другие товарные знаки для слова умами.[13]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж Гельт, Джессика (11 августа 2011 г.). «Бренд Umami Burger шипит при поддержке SBE». Лос-Анджелес Таймс. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  2. ^ а б c Goodyear, Дана (14 декабря 2011 г.). "All Hail The Umami Burger". Житель Нью-Йорка. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  3. ^ а б c Фабрикант, Флоренция (23 октября 2012 г.). «Умами Бургер прибывает в Нью-Йорк». Нью-Йорк Таймс. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  4. ^ «Найдите ближайший к вам ресторан с гамбургерами - Umami Burger Restaurants». Умами Бургер. Получено 28 марта, 2017.
  5. ^ Лиза Дженнингс (17 октября 2016 г.). «SBE приобретает контрольный пакет акций Umami Burger». Nrn.com. Получено 22 июня, 2017.
  6. ^ а б c d е ж грамм час Платт, Адам (26 мая 2013 г.). «Умами Бургер прибыл в Нью-Йорк, вооруженный одним вызывающим привыкание ингредиентом». Нью-Йорк. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  7. ^ а б c d е ж грамм час Баргар Сутер, Лесли (1 мая 2012 г.). "Империя булочки". Лос-Анджелес. В архиве из оригинала от 8 июня 2013 г.
  8. ^ а б Лактер, Марк (26 февраля 2013 г.). «Umami Burger закрывает первый магазин, привлекает больше инвесторов для расширения». LAObserved.com. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  9. ^ Луччези, Паоло (16 января 2013 г.). «Умами Бургер откусил большой кусок в районе залива». San Francisco Chronicle. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  10. ^ Досс, Лайн (10 мая 2013 г.). "Адам Флейшман, основатель и генеральный директор Umami Burger:" Мы будем резонировать с Майами"". Майами Нью Таймс. В архиве из оригинала от 8 июня 2013 г.
  11. ^ Фабрикант, Флоренция (8 марта 2013 г.). «Umami Burger откроется в Вильямсбурге». Нью-Йорк Таймс. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  12. ^ «Умами Кафе». uspto.gov. Архивировано из оригинал 10 июня 2013 г.
  13. ^ «Умами». uspto.gov. Архивировано из оригинал 10 июня 2013 г.
  14. ^ Беннерт, Джейсон (19 апреля 2013 г.). «Быстрый перекус: бургер Умами в Пало-Альто». Новости Сан-Хосе Меркьюри. В архиве из оригинала от 8 июня 2013 г.
  15. ^ Хэллок, Бетти (7 июня 2013 г.). «Маленькие кусочки: Умами Бургер (II) и служащий в Лос-Фелисе; Рафаэль в Студио-Сити; Филипп на Мелроузе». Лос-Анджелес Таймс. В архиве из оригинала от 8 июня 2013 г.
  16. ^ «Умами Санта-Моника». umami.com. В архиве из оригинала от 8 июня 2013 г.
  17. ^ Ричман, Алан (7 июня 2013 г.). «Бургер года». GQ. В архиве из оригинала от 7 июня 2013 г.
  18. ^ Луна, Нэнси (6 мая 2014 г.). "Бургер-мороженое: встреча Coolhaus и Umami". Регистр округа Ориндж. Получено 27 октября, 2014.
  19. ^ Пирсон, Дэвид. «Умами говорит, что его новый вегетарианский бургер на вкус как мясо - и кровоточит как мясо». LA Times. Получено 23 мая, 2017.

внешняя ссылка